Plátano

Introducción al plátano

Plátano, una fruta que es económicamente importante- también la planta que lleva. Cerca de 35 especies y más de 100 variedades, la mayoría de los cuales son comestibles, crecer en las regiones tropicales de todo el mundo. Los plátanos se utilizan como alimento básico. Algunas variedades se cultivan en las plantaciones y se exportan a los mercados en las regiones templadas. La mayoría de los plátanos vienen de Centro y Sudamérica- otras zonas productoras importantes se encuentran en África y el sur de Asia.

Hay muchas variedades de lo común, o postre, plátano, que normalmente se come crudo. Los plátanos o bananos de cocción, algo se parecen a los plátanos comunes, pero no son tan dulces y deben ser cocinados a ser agradable al paladar. En África y Asia, el plátano de Abisinia se cultiva por su almidón pulposa, que se utiliza para hacer pan- sus brotes jóvenes se comen cocidos. En el sudeste asiático, la fibra de una especie no comestible se utiliza para hacer cuerdas y saqueo. Un número de especies de banano, incluyendo el plátano floración y el plátano japonés, se cultivan por su valor ornamental.

En los Estados Unidos, la variedad de plátano común que se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas es el Cavendish. Otros tipos disponibles son el plátano rojo, o rojo de Jamaica, cuya piel es de color púrpura-rojo-burro, que es cuadrada y chunky- y el manzano, o plátano manzana, que es tamaño de un dedo.


El plátano común, en peso, es de hasta 20 por ciento de carbohidratos y la mayoría del resto es agua. Los plátanos son una buena fuente de potasio y de fibra dietética. También contienen vitaminas B6 y C, las pequeñas cantidades de proteína, y un rastro de grasa. Un solo plátano proporciona alrededor de 100 calorías.

El plátano Común

A pesar de que parece un árbol, el plátano es en realidad una planta herblike. Su "tronco" o pseudotallo, se compone de capas bien envueltos de hojas que crecen de un tallo subterráneo o rizoma. Las nuevas plantas se cultivan a partir de trozos de rizoma, cada bit que tiene por lo menos un buen brote, o el ojo. La planta crece rápidamente y alcanza su mayor altura, de 15 a 30 pies (4,5 a 9 m), en aproximadamente un año. Una docena o más de las hojas, de 8 a 10 pies (2,4 a 3 m) de largo y con forma de plumas, se extienden desde la parte superior del tronco.

Diez meses después de la siembra, la gran brote de flor empuja a través del centro del racimo de la hoja. Cada planta tiene un solo tallo de la fruta, pero por el momento la fruta ha sido cosechada, el rodaje de un nuevo ojo es de unos seis pies (1,8 m) de altura. Un poco producirá frutos cada pocos meses por un período de unos 10 años.

Después de que aparezca el botón floral, su tallo se alarga y se vuelve hacia abajo. Capas de grandes, rojas o moradas brácteas petallike cubren el brote, que se encuentra en la punta del tallo. A medida que el tallo crece, las brácteas se voltean y se caen, dejando al descubierto normalmente de 9 a 12 grupos de flores, dispuestas en forma de espiral alrededor del tallo. Cada grupo forma una mano de plátanos con 10 a 24 frutos individuales, o los dedos. Las filas posteriores de las flores no se desarrollan, pero el brote se mantiene en el extremo de la palanca hasta que se corta la fruta. (Ver foto en la página anterior.)

Los pequeños plátanos apuntan hacia abajo al principio, pero se desarrollan hacia el exterior desde el tallo, y finalmente crecen hacia arriba. Racimos visto colgando en las tiendas están al revés.

Desde la plantación hasta el hogar

El desarrollo de una plantación de plátanos es una tarea difícil. Después de la maleza se borra y zanjas de drenaje excavado, los bits se plantan. Cuando se cosecha un racimo de plátanos, el tronco se corta y se permitió a las caries, poniendo nutrientes de nuevo en el suelo. Para un buen crecimiento, plátanos necesitan suelo fértil, abundante agua, y el clima cálido. Ellos son fácilmente destruidos por el frío o por diversas enfermedades. Desde el maletero es bastante débil (que es el 85 por ciento de agua), los fuertes vientos soplan a veces hacia abajo todas las plantas en una plantación. Se están realizando esfuerzos para desarrollar variedades híbridas que son enfermedades ya resistente al viento.


Los plátanos se cortan cuando aún están verdes, 13 y 15 meses después de que se plantó la broca. Los plátanos menos maduras son seleccionados para los envíos de larga distancia. Los plátanos cortados se realizan generalmente por camión para plataformas de carga, y luego por ferrocarril a los buques con aire acondicionado. De los puertos que reciben los plátanos son enviadas a los mayoristas que ellos maduran en habitaciones especiales antes de su entrega a las tiendas de comestibles.

Como una banana madura, que cambia de verde a amarillo, y luego desarrolla manchas marrones, y con el tiempo se vuelve negro y se convierte en no comestible. Si se compra verde, el fruto debe madurar en alrededor de 70 ° F (21 ° C). Un plátano verde con punta debe cocinarse antes de que se come. Un único todo-amarilla se puede cocinar o comer crudo. El fruto de color marrón con motas se deben comer crudos.

Historia de bananos

Los plátanos se originaron en Asia del sudeste. De la India y Birmania su cultivo se extendió hacia el oeste y se les conoce en Asiria por 1.100 aC Árabes los trajeron a Egipto en 650 dC En el siglo 15, fueron llevados a las Islas Canarias, y en el 16, a las Indias Occidentales. En el siglo 19, los métodos modernos de gestión de las plantaciones y el envío rápido fueron desarrollados por Estados Unidos los hombres de negocios, lo que hace posible un suministro durante todo el año de la fruta.

El plátano pertenece a la familia Musaceae, que incluye dos géneros. La mayoría de los tipos de la banana común son variedades o cultivares de Musa acuminata o M. x paradisiaca. Los plátanos son también variedades de M. x paradisiaca. El plátano floración es M. coccinea- los japoneses, M. basjoo. Cáñamo de Manila se obtiene a partir de M. textilis. El plátano abisinio es ventricosum del Ensete.