Hirviendo

Hirviendo

De ebullición, el proceso de cambio de un líquido en un vapor por la aplicación de calor. Durante este cambio, el líquido permanece a una temperatura constante conocida como el punto de ebullición. En el punto de ebullición de los átomos o moléculas de la ganancia de energía suficiente líquido para cambiar el líquido en vapor tanto dentro del líquido y en su superficie. Así hirviendo es una rápida evaporación.

Los puntos de ebullición de líquidos varían ampliamente. A presión atmosférica normal, por ejemplo, oxígeno líquido hierve a -297,4 F. (-183 C.), éter a 94,1 F. (34,5 C.), agua a 212 F. (100 C.), y mercurio a 674,4 F . (356,9 C.). Debido a esta variación en los puntos de ebullición, dos o más líquidos a menudo pueden estar separados por un proceso llamado destilación fraccionada.

Presión afecta puntos de ebullición. Un aumento de la presión retarda la formación de vapor de modo que una mayor calentamiento del líquido hace necesario llevar a ebullición. Una disminución de la presión, tal como la que acompaña a un aumento en altitud, reduce el punto de ebullición. Por ejemplo, el punto de ebullición del agua cae sobre 1,8 F. con cada aumento de 1.000 pies (aproximadamente 1 C. por cada 300 m de altitud). La siguiente tabla muestra el punto de ebullición aproximado de agua pura a distintas alturas:

Lugar Altitud Punto de ebullición
(pies) (m) (F). (C.)
Dead Sea-1,312-400215101.7
Mar level00212100.0
Chicago, Illinois58017721199.4
Denver, Colorado5,2801,60920294.4
Pikes Peak14,1104,30118786.1
Monte McKinley20,3206,19417680.0
Monte Everest29,0288,84815769.4

La disolución de un sólido en un líquido eleva el punto de ebullición del líquido. En general, mientras más de un sólido dado se añade, más el punto de ebullición se eleva, pero el aumento es rara vez más de unos pocos grados.

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