Cómo barbacoa perfecta Pecho

Cómo barbacoa perfecta pechuga Receta
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Falda es un corte de carne del pecho o parte inferior del pecho de la carne de vacuno. Estos músculos soportan alrededor del 60% del peso corporal del pie / ganado en movimiento.

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Los músculos pechuga a veces se separan para el corte por menor: la magra "primer corte" o "corte plano" es el pectoral profundo.

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Esto requiere una cantidad significativa de tejido conectivo, por lo que la carne resultante deberá ser preparado correctamente para ablandar el tejido conectivo que significa tomar su tiempo!

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El más grasa "segundo corte", "punto", "fin de grasa", o "corte triangular" es el pectoral superficial y es mi opción preferida.

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7 libras pecho superior. Temporada a tu gusto. Luego rocío de aceite de canola para mantener el condimento en su lugar. Utilice el termómetro como el control de la temperatura de la carne y el calor son los factores más críticos.

7 libras pecho superior. Temporada a tu gusto. Luego rocío de aceite de canola para mantener el condimento en su lugar. Utilice el termómetro como el control de la temperatura de la carne y el calor son los factores más críticos.

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Huevo verde. Llegar a 230 grados. 1 puñado de astillas de nogal americano húmedas

Huevo verde. Llegar a 230 grados. 1 puñado de astillas de nogal americano húmedas

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Toda la cocina tiene que ser indirecta y desea ahorrar algo de grasa. Me inclino estaño para cumplir con huevo y mantener el calor directo de distancia Ubicado en indirecta lugar pionero de Huevo Verde.

Toda la cocina tiene que ser indirecta y desea ahorrar algo de grasa. Me inclino estaño para cumplir con huevo y mantener el calor directo de distancia Ubicado en indirecta lugar pionero de Huevo Verde.

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Conformarse estaño. Observe placa setter debajo. Mantenga la temperatura a 230 y cocine hasta que la carne es de 165 para este primer paso. Regla empírica es total tiempo de cocción 1 hora. por libra

Conformarse estaño. Observe placa setter debajo. Mantenga la temperatura a 230 y cocine hasta que la carne es de 165 para este primer paso. Regla empírica es total tiempo de cocción 1 hora. por libra

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El control de temperatura es difícil, pero mantener a 230

El control de temperatura es difícil, pero mantener a 230

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Carne en 165 grados ya está listo para segunda muleta paso en Texas

Carne en 165 grados ya está listo para segunda muleta paso en Texas

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Lámina doble. Agregue el caldo y la salsa Worcester mantener el termómetro en. Envuelva firmemente.

Lámina doble. Agregue el caldo y la salsa Worcester mantener el termómetro en. Envuelva firmemente.

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Poner de nuevo en la temperatura indirecta de 250 está muy bien. Esta es una de Texas muleta.

Poner de nuevo en la temperatura indirecta de 250 está muy bien. Esta es una de Texas muleta.

13
Retire de la parrilla cuando la carne está en 195 grados. Tiempo para cambro falso.

Retire de la parrilla cuando la carne está en 195 grados. Tiempo para cambro falso.

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Mueva Tejas Muleta a faux cambro. Envolver en toallas y coloque en el enfriador cerrado por un mínimo de 1 hora.

Mueva Tejas Muleta a faux cambro. Envolver en toallas y coloque en el enfriador cerrado por un mínimo de 1 hora.

15
Unwrapped! Impresionante temperatura, sensibilidad, y la humedad.

Unwrapped! Impresionante temperatura, sensibilidad, y la humedad.

16
Corte en contra del grano. ¡Impresionante!

Corte en contra del grano. ¡Impresionante!

17
Doesn't get any better!

No hay nada mejor!

Ingredientes

Pechuga al menos 7 libras
salsa Worcester
Estaño
Un montón de lámina
Termómetro de carne
Cambro Faux o toallas y más frío

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