Cómo BBQ Steak Cajun Blackened

Cómo BBQ Cajun Blackened Steak Receta
1
La razón por la que've chosen the rump cut is because it will cook fast and be tender without releasing a lot of fat and soaking the dry rub. I would suggest looking a large cut with good marbling.

La razón por la que he elegido el corte trasero es porque va a cocinar rápido y ser tierna sin liberar una gran cantidad de grasa y empapando el masaje en seco. Yo sugeriría mirar un corte grande con un buen marmoleo.

2
Las líneas de grasa en la carne son un gran activo para el filete de cadera, se detienen la carne siendo duro y seco. Un gran corte se cocinará más uniformemente de dos piezas separadas.

Las líneas de grasa en la carne son un gran activo para el filete de cadera, se detienen la carne siendo duro y seco. Un gran corte se cocinará más uniformemente de dos piezas separadas.

3
Utilizando el perno / martillo golpeó la carne uniformemente hasta plana, girar una y golpeó de nuevo.

Utilizando el perno / martillo golpeó la carne uniformemente hasta plana, girar una y golpeó de nuevo.

4
La carne será ahora mayor que antes y aparecerá desgarrado y raro. Don't worry if you have separated the meat and made a few holes, it won't matter.

La carne será ahora mayor que antes y aparecerá desgarrado y raro. No se preocupe si usted se ha separado de la carne y de hecho algunos agujeros, no importará.

5
Añadir un buen recubrimiento de aceite de oliva a ambos lados de la carne.

Añadir un buen recubrimiento de aceite de oliva a ambos lados de la carne.

6
Añadir una buena pizca de sal y pimienta a ambos lados y lo frota en la carne y el aceite.

Añadir una buena pizca de sal y pimienta a ambos lados y lo frota en la carne y el aceite.

7
Ahora cubrir ambos lados de la carne con una buena cobertura del masaje en seco.

Ahora cubrir ambos lados de la carne con una buena cobertura del masaje en seco.

8
Masajear la carne hasta que esté dorada y uniformemente recubierto. Cuanto más gruesa sea la capa, más caliente y más picante será.

Masajear la carne hasta que esté dorada y uniformemente recubierto. Cuanto más gruesa sea la capa, más caliente y más picante será.

9
He aplicado el problema bastante grueso, este roce es bastante caliente, pero las especias a enfriar mientras se cocinan a través. De modo que el calor en general no es demasiado intenso.

He aplicado el problema bastante grueso, este roce es bastante caliente, pero las especias a enfriar mientras se cocinan a través. De modo que el calor en general no es demasiado intenso.

10
Si puede, deje la carne a marinar durante alrededor de una hora más o menos. Ganó't make too much difference if you cook it straight away, but it's always good to let the spices penetrate the meat.

Si puede, deje la carne a marinar durante alrededor de una hora más o menos. No va a hacer mucha diferencia si se cocina de inmediato, pero siempre es bueno dejar que las especias penetran en la carne.

11
Ponga la carne en una barbacoa caliente (más caliente, mejor). Será oler inmediatamente sensacional.

Ponga la carne en una barbacoa caliente (más caliente, mejor). Será oler inmediatamente sensacional.

12
Después de dos o tres minutos dar vuelta la carne.

Después de dos o tres minutos dar vuelta la carne.

13
Sólo debe tomar 4/5 minutos para cocinar, si's tenderised well and thin it will be soft and not bloody.

Sólo debe tomar 4/5 minutos para cocinar, si se suavizan bien y delgada será suave y no sangrienta.

14
Como una pequeña pista si se raspa el exceso de roce de los bares podrá atraer a algunas llamas, que shouldn't last too long and will be enough to give the meat a smokey flavour.

Como una pequeña pista si se raspa el exceso de roce de los bares podrá atraer a algunas llamas, no deben durar demasiado tiempo y será suficiente para dar a la carne un sabor ahumado.

15
Una vez cocido quitarlo del fuego y deje reposar en algún lugar cálido durante otros 3/4 minutos. Este proceso de descanso es importante y permite que la carne para relajarse y ablandar aún más.

Una vez cocido quitarlo del fuego y deje reposar en algún lugar cálido durante otros 3/4 minutos. Este proceso de descanso es importante y permite que la carne para relajarse y ablandar aún más.

16
Una vez descansado, cortar la carne en los dedos de espesor, si se mire en un ángulo que recortará más fácil y verse bien.

Una vez descansado, cortar la carne en los dedos de espesor, si se mire en un ángulo que recortará más fácil y verse bien.

17
La pieza terminada, jugoso, tierno, húmedo y muy, muy satisfactorio.

La pieza terminada, jugoso, tierno, húmedo y muy, muy satisfactorio.

Ingredientes

Filete de cadera 800-1000g
Secado frote Cajun
Aceite de oliva
Sal de piedra
Pimienta negro agrietada
Contacto de balanceo / martillo de carne

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