Cómo cocinar costillas en un Weber

Cómo cocinar costillas en una receta de Weber
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aquí's a collection of items I got for this session… The ice tea is not part of the tutorial, but I mixed it with the bourbon as a refreshing beverage to get drunk with :)

Aquí está una colección de artículos que recibí para esta sesión ... El té helado no es parte del tutorial, pero mezclado con el bourbon como una bebida refrescante para emborracharse con :)

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Use su favorito para frotar generosamente temporada de la parte delantera costillas y la espalda. Que sientan y

Use su favorito para frotar generosamente temporada de la parte delantera costillas y la espalda. Que sientan y "cura" mientras se prepara el fuego ...

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yo'm not a big fan of wood chips for generating that smoky flavor typical of real BBQ. I use real wood chunks in place of charcoal. 1 10 lb bag this size is enough to complete a 3 hour rib session.

No soy un gran fan de las virutas de madera para la generación que sabor ahumado típico de verdadera barbacoa. Utilizo trozos de madera reales en lugar de carbón. 1 bolsa de 10 libras de este tamaño es suficiente para completar una sesión de costilla de 3 horas.

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Si no estás cómodo con la madera, a continuación, utilizar el carbón, pero tratar de encontrar el carbón de madera natural y evitar el uso de briquetas ... esa mierda es falta. :) Y saltar las astillas de madera. Los chips son de salsa :)

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Llene una chimenea de arranque 3/4 llena de trozos y vaciarlos en su parrilla. Llene su chimenea hasta la mitad con más trozos y luz.

Llene una chimenea de arranque 3/4 llena de trozos y vaciarlos en su parrilla. Llene su chimenea hasta la mitad con más trozos y luz.

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Cuando las grandes llamas han disminuido, volcar los trozos sobre la madera sin encender en su parrilla y esperar unos 10 minutos a que se haga bien y lit.

Cuando las grandes llamas han disminuido, volcar los trozos sobre la madera sin encender en su parrilla y esperar unos 10 minutos a que se haga bien y lit.

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Madera real tarda un poco más para quemar un poco de usar para cocción indirecta. No inicie el cocinero hasta que las grandes llamas han disminuido y los trozos se han convertido en brasas. Acerca de 10-15 minutos.

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Banco los carbones a un lado de la parrilla. Coloque una gran cacerola de aluminio desechable junto a las brasas y llenar hasta la mitad con agua. Esto actuará como una bandeja de goteo.

Banco los carbones a un lado de la parrilla. Coloque una gran cacerola de aluminio desechable junto a las brasas y llenar hasta la mitad con agua. Esto actuará como una bandeja de goteo.

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Ponga en la parrilla. Coloque una segunda bandeja de aluminio, la mitad con agua, directamente sobre las brasas. Organizar las costillas sobre la bandeja de goteo en la medida del fuego real como sea posible.

Ponga en la parrilla. Coloque una segunda bandeja de aluminio, la mitad con agua, directamente sobre las brasas. Organizar las costillas sobre la bandeja de goteo en la medida del fuego real como sea posible.

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Cubra la parrilla y abrir las rejillas de ventilación inferior y superior de todo el camino. Si usted sigue las instrucciones, esta configuración debe normalmente le dará una temperatura interna de aproximadamente 225 a 250 cada vez ... Esto es lo que quieres.

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Mantenga la tapa cerrada y alejarse durante una hora. Sólo a pie y hacer otra cosa y no PEEK! Por favor, confía en mí en esto. Cada vez que se levanta la tapa, que pierda calor y añadir tiempo al cocinero.

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Costillas toman típicamente un mínimo de alrededor de 3-4 horas en un weber para una losa con mucha carne de la espalda del bebé. Acerca 4-5 para costillas ... Así que beber bourbon da algo que hacer mientras espera.

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En el cocinero minuto 45, llenan su chimenea de arranque hasta la mitad con la madera fresca y ligera. En la marca de 1 hora, abra la parrilla y añadir rápidamente los carbones frescos al fuego ...

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Vuelva a colocar la rejilla y voltear las costillas, el hueso hacia abajo y reponer el agua en la bandeja superior ... Cubra la parrilla y cocinar una hora, sin molestias ... Y ir a tomar una copa o 2. Ah, y saltar a la gente trapeadores

Vuelva a colocar la rejilla y voltear las costillas, el hueso hacia abajo y reponer el agua en la bandeja superior ... Cubra la parrilla y cocinar una hora, sin molestias ... Y ir a tomar una copa o 2. Ah, y saltar a la gente trapeadores

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Precious se cansó de esperar ...

Precious se cansó de esperar ...

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Después de 2 horas, tome las costillas y se envuelve en una doble capa de papel de aluminio, haciendo algo de un paquete. Vierta el chorrito de jugo de manzana y bourbon en el paquete e incluyen la mantequilla también. Foca…

Después de 2 horas, tome las costillas y se envuelve en una doble capa de papel de aluminio, haciendo algo de un paquete. Vierta el chorrito de jugo de manzana y bourbon en el paquete e incluyen la mantequilla también. Foca…

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Un detalle se me olvidó mencionar fue de 15 minutos antes de la marca de 2 horas, llenar la mitad de la chimenea con madera fresca y ligera y reponer como se indica en la marca de 1 hora, mientras que se coloca las costillas ...

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En este punto de la sesión, tuve muuuuchas demasiados Borbones y dejé de tomar fotos :)

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Después de una hora adicional en el paquete de aluminio, quite las costillas cuidado, cepillo con la salsa y regresar a la parrilla, sin envolver, cubierto, durante otros 15-30 minutos para caramelizar la salsa ...

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Después de 3 horas, las costillas se hacen típicamente. Deben ser tierna suficiente para separar, pero no tanto

Después de 3 horas, las costillas se hacen típicamente. Deben ser tierna suficiente para separar, pero no tanto "caía el hueso" ... Esto es un error común y realmente significa que cocidas las costillas

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No me importa para, costillas picantes descuidados y, como sólo lo suficiente salsa en ellos para ser cocinados durante la última etapa de los barnices ... pero hago lo que demonios quieres :) esto de nuevo es un método, no una receta

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Siga estas instrucciones y obtendrá resultados consistentes y usted aprenderá a confiar en sus instintos con fuego y se basa en recetas que no siempre son exactas ...

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Barbacoas están a punto de pasar tiempo con los amigos no niñera una parrilla. Después de algunas sesiones, se sentirá confidente suficiente para alejarse y dejar su comida cocinar y no insistir en ello y mirar como un profesional

Ingredientes

1 Estante costillitas
½Copas jugo de manzana
¼Copas Borbón
2 Cucharadas Mantequilla
Su salsa de barbacoa favorita
Su condimentos barbacoa favorita
2 Las grandes moldes para pasteles de aluminio desechable
1 Bolsa de 10 libras de trozos de madera auténtica
Chimenea encender carbón

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