Cómo cocinar Sous Vide BBQ Wings en Blodgett Hydrovection

Cómo cocinar Sous Vide BBQ Wings en Blodgett Hydrovection Receta
1
Traslado alitas de pollo al tazón de eliminar el exceso de líquido

Traslado alitas de pollo al tazón de eliminar el exceso de líquido

2
Alas Desglose y retire consejos

Alas Desglose y retire consejos

3
Agregar la salsa caliente incorporar plenamente

Agregar la salsa caliente incorporar plenamente

4
Añadir incorporan sal sazonada plenamente

Añadir incorporan sal sazonada plenamente

5
Alas de transferencia de un solo nivel para aspirar bolsa y colocar en la máquina de vacío según las indicaciones

Alas de transferencia de un solo nivel para aspirar bolsa y colocar en la máquina de vacío según las indicaciones

6
Asegúrese de que el sello es seguro y está completamente vacío alcanzó

Asegúrese de que el sello es seguro y está completamente vacío alcanzó

7
Horno Hydrovection Ubicado en el modo de Hydro 152F durante cinco horas la velocidad del ventilador en suave

Horno Hydrovection Ubicado en el modo de Hydro 152F durante cinco horas la velocidad del ventilador en suave

8
Ajuste el nivel de humedad de 80%

Ajuste el nivel de humedad de 80%

9
Lugar de vacío bolsas selladas en la cacerola chapa perforada

Lugar de vacío bolsas selladas en la cacerola chapa perforada

10
Coloque en Blodgett Hydrovection y pulse inicio

Coloque en Blodgett Hydrovection y pulse inicio

11
Cinco horas terminados alas sous vide listos para tirar de Blodgett Hydrovection Horno

Cinco horas terminados alas sous vide listos para tirar de Blodgett Hydrovection Horno

12
Desglosado colágeno y gelatina en forma líquida

Desglosado colágeno y gelatina en forma líquida

13
Transferir inmediatamente al baño de hielo para enfriamiento rápido

Transferir inmediatamente al baño de hielo para enfriamiento rápido

14
Una vez que la temperatura interna lee 37F o por debajo de traslado al refrigerador para mantener seguras cinco días

Una vez que la temperatura interna lee 37F o por debajo de traslado al refrigerador para mantener seguras cinco días

15
Tire de la bolsa del refrigerador, correr bajo el agua caliente para licuar la gelatina / grasa entonces vierta en el molde para la salsa. Alas restantes vacíos de la bolsa.

Tire de la bolsa del refrigerador, correr bajo el agua caliente para licuar la gelatina / grasa entonces vierta en el molde para la salsa. Alas restantes vacíos de la bolsa.

16
Acariciar a fondo líquido residual de alas

Acariciar a fondo líquido residual de alas

17
Coloque 1 / 4C masaje en seco en una bolsa zip lock capa totalmente por el movimiento, ajuste en la nevera 30 minutos.

Coloque 1 / 4C masaje en seco en una bolsa zip lock capa totalmente por el movimiento, ajuste en la nevera 30 minutos.

18
Organizar alas frote recubiertas secas en lámina recipiente forrado estante asado

Organizar alas frote recubiertas secas en lámina recipiente forrado estante asado

19
Remoje las astillas de madera durante la noche

Remoje las astillas de madera durante la noche

20
Coloque las fichas en la caja Fumador Sabor Blodgett

Coloque las fichas en la caja Fumador Sabor Blodgett

21
Tapa segura

Tapa segura

22
Establecer Blodgett Sabor temporizador calor Fumador de 30 min

Establecer Blodgett Sabor temporizador calor Fumador de 30 min

23
Establecer Blodgett Sabor Fumador en Hydrovection vamos humo activar durante 5 min

Establecer Blodgett Sabor Fumador en Hydrovection vamos humo activar durante 5 min

24
Ajuste el horno a la temperatura Modo Hydro 365F para la velocidad del ventilador 25min en suave

Ajuste el horno a la temperatura Modo Hydro 365F para la velocidad del ventilador 25min en suave

25
Consigna de humedad a 20%

Consigna de humedad a 20%

26
Coloque las alas rub recubiertos secos en Hydrovection inicio de prensa

Coloque las alas rub recubiertos secos en Hydrovection inicio de prensa

27
Coloque las alas ahumados en el congelador durante 15 minutos y luego transferir al refrigerador hasta 24 horas para el último paso

Coloque las alas ahumados en el congelador durante 15 minutos y luego transferir al refrigerador hasta 24 horas para el último paso

28
Enfriar Hydrovection y totalmente limpio de humo / grasa como se indica en Blodgett HV-100 Manual del usuario con desengrasante apropiado / limpiador inmediatamente antes de la siguiente uso

Enfriar Hydrovection y totalmente limpio de humo / grasa como se indica en Blodgett HV-100 Manual del usuario con desengrasante apropiado / limpiador inmediatamente antes de la siguiente uso

29
Enjuague completamente lejos de todo limpiador residual para garantizar el horno está listo para el siguiente uso

Enjuague completamente lejos de todo limpiador residual para garantizar el horno está listo para el siguiente uso

30
Ponga la temperatura modo seco de 460F para la velocidad del ventilador 6min en alta y ventilación abierta

Ponga la temperatura modo seco de 460F para la velocidad del ventilador 6min en alta y ventilación abierta

31
Ajuste la humedad al 0%

Ajuste la humedad al 0%

32
Pon alas refrigerados en un recipiente y cubrir con la salsa

Pon alas refrigerados en un recipiente y cubrir con la salsa

33
Coloque las alas recubiertas de salsa en la cacerola hoja estante asado forrada para la etapa final. Poner en el horno de inicio y pulse

Coloque las alas recubiertas de salsa en la cacerola hoja estante asado forrada para la etapa final. Poner en el horno de inicio y pulse

34
Crujiente, smokey, carne caía bondad hueso cada vez. Disfrutar

Crujiente, smokey, carne caía bondad hueso cada vez. Disfrutar

Ingredientes

2kg alitas de pollo
1 / 4C salsa picante (a su elección)
2tbs sal sazonada (su elección)
1 / 4C masaje en seco

Comentarios y Comentarios


» » Cómo cocinar Sous Vide BBQ Wings en Blodgett Hydrovection