Cómo cocinar la patata dulce, garbanzo y Kale Stew
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Picar una cebolla mediana.
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Pelar y picar 6 zanahorias. Zanahorias multicolores dan el plato un poco de color adicional. Encontré estas zanahorias amarillas bonitas en mi mercado local de agricultores.
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Pelar y cortar las patatas dulces en 1 pedazos pulgadas.
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Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla grande u horno holandés sobre fuego medio-alto.
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Añadir las cebollas. Cocer durante unos 7 minutos.
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Si bien las cebollas están cocinando, combine el jengibre, la canela, el comino y la pimienta de cayena.
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Añadir el cuenco de especias a las cebollas. Revuelva todo y cocine por un minuto más.
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Mezclar en las batatas y zanahorias. Añadir el caldo de verduras.
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Agregue la miel.
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Revuelva todo y llevar a ebullición.
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Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el calor a fuego lento.
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Enjuagar y escurrir los garbanzos enlatados.
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Prepara tu col rizada. Aquí he utilizado kales bebé, así que sólo ligeramente ellas picado. Si se utiliza la col rizada regulares asegúrese de retirar los tallos y cortar en trozos pequeños.
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Añadir los garbanzos. Deje enfriar durante unos 10 minutos.
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Mezclar en la col rizada y cocine hasta que el kale es suficientemente marchita.
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Tostar las almendras marcona algunos, y cortar en trozos.
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Poner un poco de todo el cuscús de trigo en un plato. Cubra con el guiso, y un par de cucharadas de las almendras. ¡Disfrutar!
Ingredientes
| 2 | Cucharillas Aceite de oliva |
| 1 | Cebolla mediana, picada |
| 2 | Cucharadas El jengibre fresco, rallado |
| 1 | Canela |
| 1 | Cucharilla Comino |
| ½ | Cucharillas pimienta de cayena |
| 6 | Zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada |
| 3 | Batatas medianas, peladas y cortadas |
| 2 | Copas Caldo de vegetales |
| ½ | Copas zumo de naranja |
| 4 | Cucharadas La miel |
| ¾ | Libras Kale, lavado y picado |
| 30 | Onzas Los garbanzos, enjuagados y escurridos |
| ½ | Cucharillas Sal marina |
| ¼ | Copas Almendras marcona picadas, tostadas y picadas |
| 2 | Copas Cuscús de trigo integral, mantenido caliente |
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