Cómo cocinar carne de venado Civet a La Francesa

Cómo cocinar carne de venado Civet una Receta La francesa
1
Escabeche: cortar la carne en trozos y poner todos los ingredientes en una olla, llenar con vino tinto hasta que la carne está nadando :).

Escabeche: cortar la carne en trozos y poner todos los ingredientes en una olla, llenar con vino tinto hasta que la carne está nadando :).

2
Se filtra el vino y la carne

Se filtra el vino y la carne

3
Y dejar a un lado la carne y verduras

Y dejar a un lado la carne y verduras

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Y cocinar las piezas de carne poco a poco

Y cocinar las piezas de carne poco a poco

5
Traiga la marinada a hervir durante 30 min .. formará una espuma blanca, que es el alcohol se evapora ..

Traiga la marinada a hervir durante 30 min .. formará una espuma blanca, que es el alcohol se evapora ..

6
Mezcle todo junto

Mezcle todo junto

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Vamos s reducen bajo fuego lento cubren hasta 3h

Vamos s reducen bajo fuego lento cubren hasta 3h

8
Después de la reducción 3h, se deja reposar durante 24 horas

Después de la reducción 3h, se deja reposar durante 24 horas

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Después de la primera ronda de la cocina

Después de la primera ronda de la cocina

10
Dejar de lado un poco de salsa fría, para usar con morcilla o maíz como un tickener

Dejar de lado un poco de salsa fría, para usar con morcilla o maíz como un tickener

11
Morcilla se utiliza para espesar la salsa

Morcilla se utiliza para espesar la salsa

12
Retire la piel de la morcilla .. Mezcle la salchicha con la salsa a un lado

Retire la piel de la morcilla .. Mezcle la salchicha con la salsa a un lado

13
Caliente el civet ... No se preocupe si el inicio de la carne se descomponga ... Será aún mejor

Caliente el civet ... No se preocupe si el inicio de la carne se descomponga ... Será aún mejor

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La civeta con patatas !!

La civeta con patatas !!

Ingredientes

1.50 kilogramos Solomillo de venado
5 Zanahoria
15 Las cebollas perla
4 Hojas de laurel
sal
Pimienta
Tomillo
1.50 Litros vino tinto
1 Morcilla

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