Cómo hacer un básico de Indonesia Estilo Sambal

Cómo hacer una receta básica de Indonesia Estilo Sambal
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Para sus herramientas, se necesita: un mortero, molinillo de café, un wok y una espátula de hierro.

Para sus herramientas, se necesita: un mortero, molinillo de café, un wok y una espátula de hierro.

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Kemiri nueces se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticos. Kemiri es el nombre de Indonesia, se llama Buah Keras en malayo, Lumbang en tagalo. Usted puede sustituir con nueces de macadamia si no lo encuentra.

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Retire los tallos de los chiles. Es posible que desee utilizar un guante para esto. Para aquellos que gustan de su más leve Sambal, me permito sugerir la eliminación de las semillas. La mayoría de'heat' of the chilis are from the seeds.

Retire los tallos de los chiles. Es posible que desee utilizar un guante para esto. Para aquellos que gustan de su más leve Sambal, me permito sugerir la eliminación de las semillas. La mayor parte del "calor" de los chiles son de las semillas.

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Lavar y escurrir los chiles ...

Lavar y escurrir los chiles ...

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Calentar un wok a fuego moderado y tostar las nueces Kemiri (o sustituto de macadamia). Esta tuerca actúa como un espesante a la Sambal. Funciona muy parecido a cómo las nueces de pino haría con una salsa de pesto.

Calentar un wok a fuego moderado y tostar las nueces Kemiri (o sustituto de macadamia). Esta tuerca actúa como un espesante a la Sambal. Funciona muy parecido a cómo las nueces de pino haría con una salsa de pesto.

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Una vez tostado, se muele utilizando un molinillo de café.

Una vez tostado, se muele utilizando un molinillo de café.

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Usted debe obtener una consistencia fina, esperar algunos de los frutos secos a pegarse al motor, ya que tiene una base aceitosa (bueno,'s a nut after all)

Usted debe obtener una consistencia fina, esperar algunos de los frutos secos a pegarse al motor, ya que tiene una base aceitosa (bueno, es una tuerca después de todo)

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Utilice el mortero para aplastar a los chiles, y añadir la sal y la tierra tuercas Kemiri a la pasta.

Utilice el mortero para aplastar a los chiles, y añadir la sal y la tierra tuercas Kemiri a la pasta.

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Moler y triturar bien, el truco está en'drag' the pestle across to 'bruise' the seeds. This would unlock the pungent and spicy oils that gives this Sambal it's character.

Moler y triturar bien, el truco consiste en "arrastrar" la mano del mortero a través de 'contusión' las semillas. Esto desbloquear los aceites picantes y especiados que le da a este Sambal es carácter.

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Añadir el aceite en el wok y calentar hasta una temperatura media.

Añadir el aceite en el wok y calentar hasta una temperatura media.

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Freír la mezcla durante unos 3-5 minutos hasta que la pasta parece cocido (debe parecerse a una salsa de pesto rojo).

Freír la mezcla durante unos 3-5 minutos hasta que la pasta parece cocido (debe parecerse a una salsa de pesto rojo).

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Una vez enfriado. Ponga en una botella. Esto debe durar por lo menos un mes en la nevera.

Una vez enfriado. Ponga en una botella. Esto debe durar por lo menos un mes en la nevera.

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Aplicaciones: esto debe hacer un gran condimento para Soto Sopas, sopas Bakso, una base para el arroz frito, también puede utilizar esto como un pesto picante y mezcle la pasta con ella. ¡Disfrutar!

Ingredientes

1 Manojo De pájaro chile ojo
1 Manojo Chile rojo
1 Cucharilla sal
4 Tuercas Kemiri (o nueces de macadamia)
3 Cucharadas Aceite para freír

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