Cómo hacer bávaros de cerveza Pretzels

Preparar Esponja: En un bol grande, añadir 1 taza de harina + cucharadita de levadura.

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Calentar 1/2 taza de cerveza en el microondas, a 96-104F. No sobrecaliente o se puede matar la levadura en el siguiente paso.

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Combine cerveza con la mezcla de harina. Revuelva con un tenedor para incorporar, a continuación, mezclar con la mano durante 2 minutos.

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Rollo de esponja en una bola, frote ligeramente con aceite de oliva, y colóquelo en un recipiente mediano ligeramente engrasada. Cubra con papel plástico y descansar un mínimo de 5 horas.

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Después de 5 horas de esponja debe ser un poco más grande, y más suave.

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Prepare por separado, y dejar de lado los siguientes: azúcar morena licuado (agua 1 cucharadita + 1 cucharada de azúcar morena oscura, de la mezcla). 1/2 taza de leche tibia. 1 cucharada de mantequilla derretida. 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (para ser utilizado más adelante)

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Cuando la esponja está listo, poner restante 2,5 tazas de harina en un recipiente. Haga un hueco en el centro o la harina. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar morena licuado, y esponja.

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El uso de un gancho de la pasta, empezar a mezclar a baja. Añadir la leche. Raspe los lados con una espátula. Añadir agua caliente (según sea necesario) hasta que la masa se vuelve suave. Si la masa se convierte temperamento demasiado pegajosa con un poco de harina.

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Mezcle una esponja con gancho de la pasta durante 8 -10 minutos (o las rodillas con la mano). La masa debe plumas cuando se tira suavemente de distancia, y la consistencia firme y suave.

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Regreso a tazón ligeramente engrasado, frote suavemente con aceite de oliva y cubrir con papel plástico. Permitir a subir durante una hora.

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Siempre es mejor si la cocina es siempre cálida, como la levadura será a máxima actividad. La masa se hace subiendo cuando no rebotar al tacto.

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Después de una hora, Golpee la masa, rodar en un gran rectángulo y cortar en tiras a través de (no la longitud) aproximadamente 1-1,5 "de ancho.

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Enrolle en bastones de aproximadamente 40 cm de largo.

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Para obtener la forma "pretzel": Haga un lazo, cruzando los extremos de la masa.

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La celebración de los extremos en una mano, gire el aro sobre la otra.

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Doble el lazo sobre hacia las puntas.

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Presione la masa juntos en las articulaciones. Trate de trabajar rápidamente para que la masa no se seque.

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Preparar el agua para hervir: agregar cuatro tazas de agua y una pizca de sal, a una olla grande. Una vez que se hierve el agua, agregar las 2 cucharadas de bicarbonato de sodio dejar de lado antes.

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Cubra pretzels con toallas de papel húmedas y dejar reposar 10 minutos. Retire las toallas de papel y descansar pretzels para descansar diez minutos adicionales. Esto permite una piel a desarrollar.

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Cuando el agua está lista y pretzels se realizan en reposo, hervir 2-3 pretzels a la vez, 15 segundos por cada lado. Tire del agua, el lugar en el estante de enfriamiento, espolvorear inmediatamente con sal gruesa u otros ingredientes

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Traslado a la cocción de piedra o pergamino alineó bandeja de horno. Hornee en 400 de ~ 20 minutos, comprobando después del 15. Pretzels darán vuelta a un marrón oscuro.

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Permitir pretzels se enfríen.

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Disfruta con sus condimentos favoritos y una cerveza fría de hielo!