Cómo hacer mayonesa (estilo húngaro)

Cómo hacer mayonesa (estilo húngaro) Receta
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Como un niño que crece en una familia de origen húngaro, mayonesa fue lo primero que aprendí a hacer. Si usted tiene niños, enseñarles éste y ellos quieren ser el encargado de hacer cada vez!

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Mis ingredientes y herramientas. Crema agria no aparece en la imagen, ya que todavía estaba en la nevera.

Mis ingredientes y herramientas. Crema agria no aparece en la imagen, ya que todavía estaba en la nevera.

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Separe el huevo y dejar de lado el blanco. Para esta receta sólo utilizamos la yema. También puede utilizar la yema cocida o una combinación de las yemas cocidas y crudas.

Separe el huevo y dejar de lado el blanco. Para esta receta sólo utilizamos la yema. También puede utilizar la yema cocida o una combinación de las yemas cocidas y crudas.

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Agregue su cucharada de mostaza. yo'm using Dijon mustard here but sometimes I use mild American mustard. Any smooth mustard will do. The more mustard you add, the more tangy the end result!

Agregue su cucharada de mostaza. Estoy usando mostaza de Dijon aquí, pero a veces me utilizar mostaza americana leve. Cualquier mostaza suave hará. Cuanto más de mostaza se agrega, más picante que el resultado final!

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Mezclar la yema de huevo y la mostaza. Será aguada pero suave. Si su isn líquido't smooth, you've let too much egg white get in and this will prevent your mayonnaise from binding.

Mezclar la yema de huevo y la mostaza. Será aguada pero suave. Si el líquido no es lisa, has dejado demasiado clara de huevo entrar y esto evitará que su mayonesa de la unión.

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Yo uso tanto de aceite de oliva y aceite de semilla de uva para mi mayonesa. Mi investigación me dice que son los más sanos, así que siempre tengo un montón de cada uno en la cocina! Encuentro de aceite de oliva por sí sola es demasiado pesado en este plato.

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Añadir el aceite, un poco de llovizna para empezar. Empiezo con el aceite de oliva, ya que es más pesado y se coagule mejor, luego cambiar a aceite de semilla de uva.

Añadir el aceite, un poco de llovizna para empezar. Empiezo con el aceite de oliva, ya que es más pesado y se coagule mejor, luego cambiar a aceite de semilla de uva.

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A medida que comience a mezclar todo apunta a que's separating, but it coagulates pretty quickly. Keep adding the oil in small amounts, continually stirring. It's fun to watch the chemical reactions!

A medida que comience a mezclarlo parece que se está separando, pero se coagula con bastante rapidez. Sigue añadiendo el aceite en pequeñas cantidades, continuamente se agita. Es divertido ver las reacciones químicas!

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aquí's a video of the action :o) Here I am adding grape seed oil, which is lighter in consistency and flavour. Repeat this step several times.

Aquí hay un video de la acción: o) Aquí estoy añadiendo aceite de semilla de uva, que es más ligero en la consistencia y sabor. Repita este paso varias veces.

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aquí's what it will look like near the end. I decided to stop after this because the quantity was sufficient and the consistency was thick enough.

Esto es lo que se verá como cerca del final. Decidí parar después de esto porque la cantidad era suficiente y la consistencia era lo suficientemente gruesa.

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Ahora agregue el condimento y el jugo de limón. Trate de no dejar las semillas de limón caen en o'll have to pick them out with a spoon (which you must then lick because it's yummy!). Stir.

Ahora agregue el condimento y el jugo de limón. Trate de no dejar que el limón semillas caen en o tendrás que recogerlos con una cuchara (que entonces debe lamer porque es delicioso!). Remover.

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Por último, agregar la crema agria. Normalmente yo añadiría más, pero se quedó sin! Mezclar bien para incorporar y asegúrese de que's all nice and smooth. Adjust seasoning and lemon juice to taste.

Por último, agregar la crema agria. Normalmente yo añadiría más, pero se quedó sin! Mezclar bien para incorporar y asegurarse de que todo es agradable y suave. Rectificar la sazón y el jugo de limón al gusto.

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El producto final, se transfiere a un recipiente más pequeño (después de la mitad de ella se come con el desayuno!) Asimismo, mantendrá en la nevera durante un par de días.

El producto final, se transfiere a un recipiente más pequeño (después de la mitad de ella se come con el desayuno!) Asimismo, mantendrá en la nevera durante un par de días.

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Este estilo de mayonesa tiende a ser más nasal que las cosas que usted compra en tarros. Todavía se puede utilizar en sándwiches, pero sólo si se comen enseguida! Algunas de las formas que utilizo este mayo incluyen ...

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Dip-estilo babaganush: mezclar con berenjena asada (exfoliación de la piel después de asar entera) y cebolla roja finamente picada. Nota: no agregue la crema agria al hacer la mayonesa para este dip.

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Huevos Benedict: añadir jugo de mostaza y limón extra y utilizar en su plato en lugar de salsa holandesa (que es un poco más saludable que la mantequilla holandesa rica).

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Huevos Casino: duro hervir los huevos, córtelas por la mitad longitudinalmente, saca la yema de huevo y mezclar con paté o finamente el jamón y el cebollino picado, luego cucharada de nuevo en las claras de huevo y el lugar en una cama de mayo

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O utilice en un sandwich rústico con pan de centeno, sobra carne asada o carne de cerdo y pepinillos en rodajas! Yummo !!!

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También hace una fantástica salsa para mojar chips calientes (también conocido como patatas fritas).

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Añadir un toque de ajo fresco picado y algunas alcaparras y usted se tiene un delicioso alioli!

Ingredientes

1 Yema
1 Cucharada Mostaza
1 Taza El aceite de cocina (aproximado)
1 Cucharada Stock seco o condimentos
½Limón (jugo solamente)
1 Taza Crema agria o crema fresca

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