Cómo hacer No Amasar pan

Cómo hacer No Amasar Receta del pan
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Porcentaje del panadero es aquí el 80% para aquellos que estén familiarizados con el concepto. Es el agua / relación de harina en peso y es útil en caso de que quiera alterar la consistencia o el cambio de tamaño de lote.

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Elegí todo tipo de harina para esta harina de trigo pan-, trigo mezcla / centeno y harina dinkel. Pero usted podría utilizar la harina de trigo ordinario para hornear pan.

Elegí todo tipo de harina para esta harina de trigo pan-, trigo mezcla / centeno y harina dinkel. Pero usted podría utilizar la harina de trigo ordinario para hornear pan.

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Pese la harina. Añadir la levadura seca y la sal y se remueve todo bien con la mano.

Pese la harina. Añadir la levadura seca y la sal y se remueve todo bien con la mano.

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Mezclar en el agua con la mano o con una cuchara si usted no't care for a mess on your hands. Preferably weigh the water to have better control of the water/flour ratio. That way you could adjust next time.

Mezclar en el agua con la mano o con una cuchara si no te importa para un desastre en sus manos. Preferiblemente pesar el agua para tener un mejor control de la relación agua / harina. De esa manera usted podría ajustar la próxima vez.

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Se parece un poco duro, pero don't worry. Leave it alone for half an hour to let the flour soak up the water properly.

Se parece un poco duro, pero no te preocupes. Dejarlo solo durante media hora para que la harina de absorber el agua correctamente.

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Después de media hora, poner la masa en algo que más tarde puede cubrir algunos de almacenamiento.

Después de media hora, poner la masa en algo que más tarde puede cubrir algunos de almacenamiento.

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Ahora's time to wash hands and let them stay wet. That way they will not stick to the dough while you stretch and fold it a few times. You could leave this step for later, but it's fun so why wait?

Ahora es el momento de lavarse las manos y dejar que ellos se quedan mojados. De esa manera no se pegue a la masa mientras se estira y dobla un par de veces. Usted puede dejar este paso para más adelante, pero es divertido así que ¿por qué esperar?

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Ponga un poco de tapa y colóquelo en la nevera para mañana. Trate de hacer que cerca de 12 horas o más. En retrospectiva, creo que se podría dejar en la temperatura ambiente como la cantidad de levadura es bastante pequeño.

Ponga un poco de tapa y colóquelo en la nevera para mañana. Trate de hacer que cerca de 12 horas o más. En retrospectiva, creo que se podría dejar en la temperatura ambiente como la cantidad de levadura es bastante pequeño.

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Al día siguiente, cuando esté listo para bake- Coloque una olla de hierro fundido en el horno y encender el horno a su máxima capacidad. Darle una hora para asegurarse de que todo se ardiente caliente.

Al día siguiente, cuando esté listo para bake- Coloque una olla de hierro fundido en el horno y encender el horno a su máxima capacidad. Darle una hora para asegurarse de que todo se ardiente caliente.

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Tome la masa de la nevera. Depende de su tiempo disponible, en este caso lo dejo reposar un par de horas en la temperatura ambiente para subir aún más. Creo que yo'll try only room temperature next time.

Tome la masa de la nevera. Depende de su tiempo disponible, en este caso lo dejo reposar un par de horas en la temperatura ambiente para subir aún más. Creo que voy a tratar solamente la temperatura ambiente próxima vez.

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Estirar y doblar 4-5 veces con las manos mojadas. Este al igual que el clip me mostró anteriormente- Debería ser suficiente para solamente hacer aquí, pero como's fun I did it twice...just couldn't contain myself.

Estirar y doblar 4-5 veces con las manos mojadas. Este al igual que el clip mostré anteriormente- Debería ser suficiente para sólo lo hacen aquí, pero ya que es divertido lo hice dos veces ... simplemente no podía contenerme.

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La caída de la masa plegada sobre una superficie enharinada. Una buena idea podría ser dejarlo descansar bajo una toalla de cocina limpia durante 40-50 minutos más o menos.

La caída de la masa plegada sobre una superficie enharinada. Una buena idea podría ser dejarlo descansar bajo una toalla de cocina limpia durante 40-50 minutos más o menos.

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Pop en la olla de hierro fundido previamente calentado en un horno que ha alcanzado su máximo calor. Mina llega a 275 grados Celsius.

Pop en la olla de hierro fundido previamente calentado en un horno que ha alcanzado su máximo calor. Mina llega a 275 grados Celsius.

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Ponga la tapa precalentada y dejar en el horno durante 30 minutos.

Ponga la tapa precalentada y dejar en el horno durante 30 minutos.

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Después de 30 minutos se quita la tapa y se deja continuar en el horno otros 10-15 minutos. Si el pan se está haciendo demasiado oscuro es posible que desee bajar / apagar el calor en algún momento aquí.

Después de 30 minutos se quita la tapa y se deja continuar en el horno otros 10-15 minutos. Si el pan se está haciendo demasiado oscuro es posible que desee bajar / apagar el calor en algún momento aquí.

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Creo que el resultado será aún mejor si usted toma el cuidado permitiendo que el lado doblado a punto de dejar la masa se hincha libremente hacia arriba. Aquí se puede ver que el pliegue por desgracia llegó en el lateral.

Creo que el resultado será aún mejor si usted toma el cuidado permitiendo que el lado doblado a punto de dejar la masa se hincha libremente hacia arriba. Aquí se puede ver que el pliegue por desgracia llegó en el lateral.

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Resultó bien, corteza crujiente y bastante bien el tamaño de las burbujas. Como he comentado antes, creo que va a ser aún mejor con los bordes hacia arriba de plegado para obtener una buena grieta aliviar las tensiones hinchazón.

Resultó bien, corteza crujiente y bastante bien el tamaño de las burbujas. Como he comentado antes, creo que va a ser aún mejor con los bordes hacia arriba de plegado para obtener una buena grieta aliviar las tensiones hinchazón.

Ingredientes

440 Gramos Harina de su preferencia
¼Cucharillas Levadura seca, o 5 g de levadura fresca
350 Gramos Agua
Cucharillas sal
Cómo hacer No Amasar Receta del pan
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Mezclar la harina, levadura, sal, y agua. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Me muevo con una cuchara de madera. Esta receta es para 2 panes. Añadir todos los ingredientes a un bol y revuelva.

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Revuelva hasta que se mezclan todos los ingredientes. Debe tener un aspecto como este.

Revuelva hasta que se mezclan todos los ingredientes. Debe tener un aspecto como este.

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Deje crecer la masa a temperatura ambiente durante 2 horas (don't seal the container). It will look like this when you start.

Deje crecer la masa a temperatura ambiente durante 2 horas (no sellar el contenedor). Se parece a esto cuando usted comienza.

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La masa se levantará y tener este aspecto.

La masa se levantará y tener este aspecto.

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Y esto.

Y esto.

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Refrigere durante 1 a 7 días. Cuando esté listo para hornear, sacar un pomelo de tamaño pedazo de masa. Formulario de masa en una bola doblando los bordes sobre y el lugar en la harina de maíz contador cubierto durante 1-2 horas.

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Formar un tamaño de un pomelo trozo en una bola y colocar en un contador de la harina de maíz cubiertas de ~ 2 horas.

Formar un tamaño de un pomelo trozo en una bola y colocar en un contador de la harina de maíz cubiertas de ~ 2 horas.

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Precaliente el horno a 450 con horno holandés en el interior durante 30 minutos. La masa de polvo ligeramente con harina y hacer pequeñas rodajas, decorativos en la parte superior.

Precaliente el horno a 450 con horno holandés en el interior durante 30 minutos. La masa de polvo ligeramente con harina y hacer pequeñas rodajas, decorativos en la parte superior.

9
Coloque la masa en el interior del horno holandés, tapar y hornear durante 30 minutos.

Coloque la masa en el interior del horno holandés, tapar y hornear durante 30 minutos.

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Parece que este después de 30 minutos. Retire la tapa y continuar la cocción durante 20 minutos sin cubrir.

Parece que este después de 30 minutos. Retire la tapa y continuar la cocción durante 20 minutos sin cubrir.

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Parece que esto después de pasados ​​20 minutos. Retire el pan del horno.

Parece que esto después de pasados ​​20 minutos. Retire el pan del horno.

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Coloque el pan sobre una rejilla y lo hará

Coloque el pan sobre una rejilla y se "canta" cuando se enfría. ¡Disfrutar!

Ingredientes

Harina de 6 1/2 tazas
Levadura 1 1/2 cucharadas
1 1/2 cucharadas de sal kosher
3 tazas watr tibia
Harina de maíz para espolvorear

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