Cómo hacer pizza sin un horno

Cómo hacer pizza sin una receta Horno
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Mi receta básica de masa utiliza 4 onzas de harina para todo uso por la pizza 10 pulgadas, junto con 2% de sal (porcentaje-so de panadero que es 2% del peso de la harina), 1% de levadura, y agua 75%

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Me imaginé que desde el suelo de piedra de un horno se encuentra en al menos 700 ° F, yo quiero que mi sartén para que sea caliente también. Me calenté la sartén y rápidamente quemó mi pizza hacer un crujiente oscura dentro de los 45 segundos o menos.

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Me olvidé de tomar en cuenta la capacidad calorífica de una piedra piso del horno contra una sartén metálica. El hecho de que 2 cosas son la misma temperatura no significa que contienen la misma cantidad de energía calorífica.

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El acero y el aluminio núcleo de acero de una buena sartén puede tanto tener más energía y mejor en la conducta que la energía en la pizza que un horno de piedra, por lo que las pizzas se cocinan más rápido en el acero que en piedra.

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Alrededor de 500 ° F es la temperatura ideal para un recipiente de metal al cocinar la masa de pizza.

Alrededor de 500 ° F es la temperatura ideal para un recipiente de metal al cocinar la masa de pizza.

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Ello's hot enough that your stretched dough will immediately start puffing and bubbling (there's that oven spring you're looking for), but not so hot that it'll burn before it's cooked through.

Es lo suficientemente caliente que su masa estirada se iniciará inmediatamente resoplando y burbujeante (hay que horno de primavera que buscaba), pero no tan caliente que quemará antes de que sea bien cocido.

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Decidí simplemente parrilla de mi pizza. Cocine la parte inferior hasta que esté bien carbonizado, dar la vuelta a toda la cosa una y luego agregar rápidamente salsa, queso, tapar y dejar que el queso se derrita mientras que el lado inferior crisps arriba.

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Para ser honesto, incluso utilizando este ridículamente sencillo método, los resultados fueron fenomenales. Más nítidas y más tierno que muchos verdaderos pizzas al horno he comido en mi día.

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Ver que la estructura del agujero agradable y el contraste entre el interior suave y húmedo y la capa crujiente en los bordes?

Ver que la estructura del agujero agradable y el contraste entre el interior suave y húmedo y la capa crujiente en los bordes?

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