Cómo hacer Queso Ricotta

Cómo hacer Queso Ricotta Receta
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Yo uso la receta compartida por Russ Parsons en el diario Los Angeles Times 09/30/10. lat.ms/PHVJNv

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3 ingredientes!

3 ingredientes!

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Mida la leche. Yo cuajar la leche en lugar de comprar el suero de leche mediante la medición de 1 cucharada de vinagre en una taza medidora de vidrio y llenar hasta la marca de 1 taza de leche. Deje reposar durante unos minutos.

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9 tazas de leche y 1 taza de suero

9 tazas de leche y 1 taza de suero

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Calentar a fuego muy bajo revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Preste mucha atención por parte de alrededor de 150 * al * 185 puntos cuando se quita del fuego.

Calentar a fuego muy bajo revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Preste mucha atención por parte de alrededor de 150 * al * 185 puntos cuando se quita del fuego.

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Esta cuchara es perfecto para agitar el fondo de la cacerola

Esta cuchara es perfecto para agitar el fondo de la cacerola

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Cuando la leche llega a 185 grados, agregue la cucharadita de sal y los restantes 2-1 / 2 cucharadas de vinagre. Retire del fuego y deje que los de queso semicurado para formar.

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Cuajada empiezan a formar.

Cuajada empiezan a formar.

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Establezca su colador sobre un bol asegurándose de que el ISN colador't touching the bottom.

Establezca su colador sobre un bol asegurándose de que el tamiz no toque el fondo.

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Cubra el filtro, ya sea con un par de capas de gasa o use una toalla de algodón como lo hice.

Cubra el filtro, ya sea con un par de capas de gasa o use una toalla de algodón como lo hice.

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Use un colador de malla para levantar la cuajada y en su colador forrado. Dejar escurrir durante unos 30 minutos.

Use un colador de malla para levantar la cuajada y en su colador forrado. Dejar escurrir durante unos 30 minutos.

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El producto final después de drenar. Resista la tentación de comer a cucharadas ... O rociar con miel y ¡adelante!

El producto final después de drenar. Resista la tentación de comer a cucharadas ... O rociar con miel y ¡adelante!

Ingredientes

9 tazas de leche entera
1 taza de suero *
1 cucharadita de sal
Vinagre de 2-1 / 2 cucharadas
Olla de fondo pesado
Termómetro de caramelo
Gasa o toalla de cocina de algodón
Cucharas de medición
cuenco
Colador
Cuchara de madera o espátula resistente al calor
Cómo hacer Queso Ricotta Receta
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Mezclar la leche, la nata y la sal en una cacerola de fondo grueso.

Mezclar la leche, la nata y la sal en una cacerola de fondo grueso.

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Revuelva la leche en baja temp medio para que nada se pega. Cuando la leche llega a 190 grados toman la sartén del fuego y añadir el zumo de limón. Mezcle el jugo de limón en lentamente, un par de veces.

Revuelva la leche en baja temp medio para que nada se pega. Cuando la leche llega a 190 grados toman la sartén del fuego y añadir el zumo de limón. Mezcle el jugo de limón en lentamente, un par de veces.

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Dejar reposar fuera del fuego durante 5 minutos. Don't touch the cheese while it's sitting there. Line a colander with a couple of layers of cheesecloth and set it on top of a bowl to catch the whey.

Dejar reposar fuera del fuego durante 5 minutos. No toque el queso mientras está sentado allí. Forrar un colador con un par de capas de gasa y la puso en la parte superior de un recipiente para coger el suero.

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Vierta la cuajada y el suero en el cloander.

Vierta la cuajada y el suero en el cloander.

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Deje escurrir durante al menos una hora. Después de una hora la ricotta será suave, cremosa y muy untable. Si lo dejas ir otra hora,'ll have more of a cream cheese type texture.

Deje escurrir durante al menos una hora. Después de una hora la ricotta será suave, cremosa y muy untable. Si lo dejas ir una hora, usted tendrá más de una crema de queso tipo textura.

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Las empresas ricotta hasta cuando se enfría, así que lo que hay en tu gasa no es la textura final.

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Usted puede comer el queso ricotta caliente sobre pan crujiente, con tomate, aceite de oliva y albahaca. También se puede poner en un recipiente hermético en la nevera para su uso posterior

Usted puede comer el queso ricotta caliente sobre pan crujiente, con tomate, aceite de oliva y albahaca. También se puede poner en un recipiente hermético en la nevera para su uso posterior

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O usted puede hacer un postre como yo, con higos Sonoma, miel de la zona, y algunas nueces. Como puedes ver hay's a lot one can do with fresh ricotta, and it's only limited by ones' imagination.

O usted puede hacer un postre como yo, con higos Sonoma, miel de la zona, y algunas nueces. Como se puede ver hay mucho que uno puede hacer con ricotta fresca, y sólo está limitado por la imaginación queridos.

Ingredientes

3 Copas Leche orgánica entera fresca
1 Taza De crema de leche
½Cucharillas Sal kosher
3 Cucharadas Jugo de limón fresco
Cómo hacer Queso Ricotta Receta
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Añadir 1 1/2 litros de leche, 2 tazas de crema de leche y 1 cucharadita de sal a una cacerola de fondo grueso y lento, revolviendo de vez en cuando, en medio hasta que llegue a 180 grados.

Añadir 1 1/2 litros de leche, 2 tazas de crema de leche y 1 cucharadita de sal a una cacerola de fondo grueso y lento, revolviendo de vez en cuando, en medio hasta que llegue a 180 grados.

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Una vez que la mezcla llegue a 180 grados, retire la olla del quemador.

Una vez que la mezcla llegue a 180 grados, retire la olla del quemador.

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Después de haber quitado la olla de la hornilla, agregue lentamente media taza de jugo de limón a la leche.

Después de haber quitado la olla de la hornilla, agregue lentamente media taza de jugo de limón a la leche.

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Inmediatamente después de añadir el limón, revuelva suavemente para distribuir. Luego se deja reposar durante 20 minutos, permitiendo que los sólidos de la leche para formar cuajada. * Agitación se rompe la cuajada y los hace difíciles de eliminar.

Inmediatamente después de añadir el limón, revuelva suavemente para distribuir. Luego se deja reposar durante 20 minutos, permitiendo que los sólidos de la leche para formar cuajada. * Agitación se rompe la cuajada y los hace difíciles de eliminar.

5
Mientras que la cuajada se están formando, obtener su colador de alambre listo. Colóquelo sobre un recipiente (o nada) que coger el suero de leche, ya que drena. Coloque una doble capa de gasa en el colador.

Mientras que la cuajada se están formando, obtener su colador de alambre listo. Colóquelo sobre un recipiente (o nada) que coger el suero de leche, ya que drena. Coloque una doble capa de gasa en el colador.

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Me gusta esto.

Me gusta esto.

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Suavemente, use la cuchara para sacar la cuajada del líquido. Cuanto más lento se mueve, menos cuajada se romperán. Pequeñas piezas no forman cuajadas más grandes y son difíciles de eliminar. usted'll lose some yield.

Suavemente, use la cuchara para sacar la cuajada del líquido. Cuanto más lento se mueve, menos cuajada se romperán. Pequeñas piezas no forman cuajadas más grandes y son difíciles de eliminar. Vas a perder algo de rendimiento.

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A continuación, coloque la cuajada de la gasa forrado colador. Continuar eliminando todas las cuajadas de esta manera hasta que ninguno o pocos permanecen.

A continuación, coloque la cuajada de la gasa forrado colador. Continuar eliminando todas las cuajadas de esta manera hasta que ninguno o pocos permanecen.

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Después de la primera ronda de recogiendo todas las cuajadas cabo, el líquido aún se verá como la leche. Sigue añadiendo 2 cucharadas de jugo de limón, revolviendo, sentado, y sacar con pala hasta que el líquido esté transparente alterna.

Después de la primera ronda de recogiendo todas las cuajadas cabo, el líquido aún se verá como la leche. Sigue añadiendo 2 cucharadas de jugo de limón, revolviendo, sentado, y sacar con pala hasta que el líquido esté transparente alterna.

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Cuando haya terminado, reunir a los lados de la tela y el rock el queso de ida y vuelta un poco para liberar cualquier líquido atrapado, doble la tela sobre el queso y refrigere hasta que se detenga el drenaje.

Cuando haya terminado, reunir a los lados de la tela y el rock el queso de ida y vuelta un poco para liberar cualquier líquido atrapado, doble la tela sobre el queso y refrigere hasta que se detenga el drenaje.

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Este queso es delicioso con pasta, mezclada con hierbas y se extendió sobre crostini, o en pastel. Ver mi guía sobre cómo presentar una "tarta de ricotta 10 (fácil). Es suave y cremoso cuando se hace con queso casero!

Ingredientes

Galones La leche entera (no homigenized)
2 Copas Crema espesa
Copas El jugo de limón (5 limones)
1 Cucharilla Sal marina
Termómetro instantáneo o dulces
Estopilla
Colador
Tazón de tamiz
Gran espumadera

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