Cómo hacer chucrut

Quite las hojas exteriores de la col, cortados por la mitad, retirar el núcleo (tallo) y la rejilla. Si usted no tiene un chucrut rallador, se puede cortar en rodajas finas con un cuchillo.

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Embale el repollo con vigor (con una mano de mortero) al igual que en el contenedor y la inserción de regularidad de comino y bayas de enebro.

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Coloque un peso en la col una vez que haya terminado de llenar el choucroutier. Un plato cubierto con suficiente peso (esto puede ser una piedra no poroso).

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Preparar la salmuera: 2,5 a 5 litros% de sal de agua. Cubrir con la col salmuera. En choucroutier, coloque la tapa y llenar el canal de agua.

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Ponga choucroutier 14 días a 18-20 ° C, y luego almacenarlo a 8.6 ° C. Después de 6 a 8 semanas, pourez disfrutar chucrut.

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Enjuague chucrut con agua varias veces en exprimir entre cada lavado, y luego hacer la comida para una verdadera chucrut alsaciano.

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Comience con una vasija limpia

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Recorte y Core la col

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Esta es nuestra cortadora

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Coloque la col en la caja del cortador para cortar

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Ponga el repollo cortado en al barro

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Mantenga rebanar

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La sal se añade entre las capas de la col

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Como se mire añadir sal y grifos en el barro

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Más sal

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Mantenga rebanar

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Como se toca por el col obtendrá acuosa

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Después de la última capa de la col y el lugar de sal una toalla húmeda, la placa y el peso en la parte superior

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El peso se quedará con el agua salada en la parte superior de la col

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Compruebe para asegurarse de que todo está fermentando sin secado

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En alrededor de seis semanas se fermenta la col

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Limpie sus tarros

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Colocar en moldes Potencia a esterilizar en el horno Combi. El vapor a 225 ° F durante 10 minutos

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Escurrir OffL repollo

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Llenar los tarros y el paquete de abajo

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Listo para sellar

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El calor en el horno combi en el modo de vapor F 190 ° durante 30 minutos para sellar

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Listo para el almacenamiento

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