Cómo hacer Mariscos Salchicha en un horno Combitherm

Cómo hacer Mariscos Salchicha en una receta Combitherm Horno
1
Reúna mise en place.

Reúna mise en place.

2
Vieiras chop ásperos y camarones (quitar las colas). Combine vieiras y todos menos 1/4 del camarón picado en el procesador de alimentos. Agregar los huevos, crema de leche, la cebolla verde, sal, y pimienta. Proceso hasta que quede suave.

Vieiras chop ásperos y camarones (quitar las colas). Combine vieiras y todos menos 1/4 del camarón picado en el procesador de alimentos. Agregar los huevos, crema de leche, la cebolla verde, sal, y pimienta. Proceso hasta que quede suave.

3
Dobla restante camarones picados y el pimiento rojo en la mousse.

Dobla restante camarones picados y el pimiento rojo en la mousse.

4
5
Colocar una hoja de película de plástico sobre una superficie plana. Coloque porción de mousse en plástico.

Colocar una hoja de película de plástico sobre una superficie plana. Coloque porción de mousse en plástico.

6
Mousse de rollo de plástico para formar un cilindro.

Mousse de rollo de plástico para formar un cilindro.

7
Ate un extremo del cilindro.

Ate un extremo del cilindro.

8
Torsión de plástico para formar salchichas. Ate el otro extremo.

Torsión de plástico para formar salchichas. Ate el otro extremo.

9
Colocar en 4,10 horno combi.

Colocar en 4,10 horno combi.

10
Vapor temperatura baja a 170 F por 17 minutos.

Vapor temperatura baja a 170 F por 17 minutos.

11
Eliminar de envoltura de plástico.

Eliminar de envoltura de plástico.

12
Slice y servir. La salchicha también puede ser dorado en un poco de mantequilla para mayor textura / sabor.

Slice y servir. La salchicha también puede ser dorado en un poco de mantequilla para mayor textura / sabor.

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Ingredientes

2 Libras Camarón, pelado, desvenado
4 Vieiras Diver
0.50 Pimiento rojo, brunoise
4 Cebolla verde, picada
2 Huevos
¾Copas Crema espesa
1 Cucharilla Sal kosher
½Cucharillas pimienta blanca

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