Cómo hacer Mariscos Salchicha en un horno Combitherm
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Reúna mise en place.
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Vieiras chop ásperos y camarones (quitar las colas). Combine vieiras y todos menos 1/4 del camarón picado en el procesador de alimentos. Agregar los huevos, crema de leche, la cebolla verde, sal, y pimienta. Proceso hasta que quede suave.
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Dobla restante camarones picados y el pimiento rojo en la mousse.
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Colocar una hoja de película de plástico sobre una superficie plana. Coloque porción de mousse en plástico.
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Mousse de rollo de plástico para formar un cilindro.
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Ate un extremo del cilindro.
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Torsión de plástico para formar salchichas. Ate el otro extremo.
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Colocar en 4,10 horno combi.
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Vapor temperatura baja a 170 F por 17 minutos.
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Eliminar de envoltura de plástico.
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Slice y servir. La salchicha también puede ser dorado en un poco de mantequilla para mayor textura / sabor.
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Ingredientes
2 | Libras Camarón, pelado, desvenado |
4 | Vieiras Diver |
0.50 | Pimiento rojo, brunoise |
4 | Cebolla verde, picada |
2 | Huevos |
¾ | Copas Crema espesa |
1 | Cucharilla Sal kosher |
½ | Cucharillas pimienta blanca |