Cómo hacer seitán

Cómo hacer seitán Receta
1
Reúna a 2 libras de harina blanca sin blanquear orgánica y 2 libras de harina de pan de trigo integral orgánica.

Reúna a 2 libras de harina blanca sin blanquear orgánica y 2 libras de harina de pan de trigo integral orgánica.

2
Combine las harinas en un bol.

Combine las harinas en un bol.

3
Batir las harinas juntos por lo que's evenly distributed.

Batir las harinas juntos para que se distribuye de manera uniforme.

4
Añadir 6 tazas de agua fría a la mezcla de harina.

Añadir 6 tazas de agua fría a la mezcla de harina.

5
Utilice las manos para mezclar el agua y la harina. usted're done when the water has been thoroughly absorbed.

Utilice las manos para mezclar el agua y la harina. Ha terminado cuando el agua se haya absorbido completamente.

6
Ponga la mitad de la mezcla de harina y agua en el cuenco de una batidora eléctrica. Utilizando el accesorio de gancho de la pasta, mezclar en un medio durante 1 minuto y 30 segundos. Alternativamente, la mano amasar para 150 golpes.

Ponga la mitad de la harina mezcla de agua en el recipiente de una batidora eléctrica. Utilizando el accesorio de gancho de la pasta, mezclar en un medio durante 1 minuto y 30 segundos. Alternativamente, la mano amasar para 150 golpes.

7
La masa estará en una bola suave agradable cuando haya terminado.

La masa estará en una bola suave agradable cuando haya terminado.

8
Mezclar el segundo lote de masa.

Mezclar el segundo lote de masa.

9
Vuelva toda la masa a un bol y cubrir con agua tibia. Deje reposar durante 30 minutos. Usted puede utilizar este tiempo para reunir los ingredientes para la acción.

Vuelva toda la masa a un bol y cubrir con agua tibia. Deje reposar durante 30 minutos. Usted puede utilizar este tiempo para reunir los ingredientes para la acción.

10
Reúna sus ingredientes para la acción: apio, zanahorias, jengibre, ajo, tomillo, hojas de laurel, pimienta y cebolla tamari.

Reúna sus ingredientes para la acción: apio, zanahorias, jengibre, ajo, tomillo, hojas de laurel, pimienta y cebolla tamari.

11
Agarra una muy grande (de 8 a 10 cuartos) olla. Agregue 1 libra de cebolla en cuartos

Agarra una muy grande (de 8 a 10 cuartos) olla. Agregue 1 libra de cebolla en cuartos

12
Añadir cuatro dientes de ajo, reducido a la mitad.

Añadir cuatro dientes de ajo, reducido a la mitad.

13
Añadir dos tallos de apio cortados por la mitad a lo largo.

Añadir dos tallos de apio cortados por la mitad a lo largo.

14
Añadir tres zanahorias cortadas por la mitad a lo largo.

Añadir tres zanahorias cortadas por la mitad a lo largo.

15
Agregue tres ramitas de tomillo.

Agregue tres ramitas de tomillo.

16
Añadir ocho piezas de cuartos rebanadas de tamaño de jengibre.

Añadir ocho piezas de cuartos rebanadas de tamaño de jengibre.

17
Añadir 2 hojas de laurel y granos de pimienta 12.

Añadir 2 hojas de laurel y granos de pimienta 12.

18
Añadir 1 taza de tamari.

Añadir 1 taza de tamari.

19
Añadir un galón de agua. usted're done preparing the stock you'll be cooking the seitan in.

Añadir un galón de agua. Ha terminado la preparación de la acción que va a cocinar el seitán en.

20
Retire la masa del baño de agua caliente. Coloque en un colador. La masa será muy pegajosa. Como se puede ver, mi esposa tuvo problemas para sacarlo de la taza!

Retire la masa del baño de agua caliente. Coloque en un colador. La masa será muy pegajosa. Como se puede ver, mi esposa tuvo problemas para sacarlo de la taza!

21
Coloque el colador en el gran cuenco vacío. Esto es lo que debe ser similar.

Coloque el colador en el gran cuenco vacío. Esto es lo que debe ser similar.

22
Llene el recipiente con agua fría.

Llene el recipiente con agua fría.

23
Amasar la masa durante 5 minutos.

Amasar la masa durante 5 minutos.

24
Escurrir el agua, y luego llenarlo de nuevo, con agua fría. Usted va a hacer 2 más rondas de amasado en agua fría.

Escurrir el agua, y luego llenarlo de nuevo, con agua fría. Usted va a hacer 2 más rondas de amasado en agua fría.

25
La segunda ronda de amasado agua fría. Usted se dará cuenta de que el agua se está convirtiendo gruesa con trozos de salvado.

La segunda ronda de amasado agua fría. Usted se dará cuenta de que el agua se está convirtiendo gruesa con trozos de salvado.

26
En este punto, la mezcla de masa se ha reducido en tamaño en aproximadamente un 50 por ciento.

En este punto, la mezcla de masa se ha reducido en tamaño en aproximadamente un 50 por ciento.

27
Escurrir el agua, y luego llenarlo de nuevo, con agua fría. Usted va a seguir esta haciendo 1 ronda más de amasar con agua fría.

Escurrir el agua, y luego llenarlo de nuevo, con agua fría. Usted va a seguir esta haciendo 1 ronda más de amasar con agua fría.

28
Alrededor de tres de amasado agua fría. Amasar la masa durante 5 minutos.

Alrededor de tres de amasado agua fría. Amasar la masa durante 5 minutos.

29
Escurrir el agua.

Escurrir el agua.

30
Observe cómo mucho menor que la masa es ahora. La textura es mucho más firme a continuación, lo que era hace 15 minutos. Ello's also less sticky so much easier to work with.

Observe cómo mucho menor que la masa es ahora. La textura es mucho más firme a continuación, lo que era hace 15 minutos. También es menos pegajoso mucho más fácil trabajar con ellos.

31
Llene el recipiente con agua caliente y amasar la masa hasta que el agua se vuelve transparente. Esto debe tomar unos 5 minutos.

Llene el recipiente con agua caliente y amasar la masa hasta que el agua se vuelve transparente. Esto debe tomar unos 5 minutos.

32
Volcar el líquido y enjuagar la pasta en agua fría durante 5 minutos.

Volcar el líquido y enjuagar la pasta en agua fría durante 5 minutos.

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Ahora está a la izquierda con la parte pegajosa del trigo, la proteína. Todo el almidón y 90% del salvado ha sido lavados!

34
Divida el gluten en dos bolas de igual tamaño y luego añadirlos a la olla.

Divida el gluten en dos bolas de igual tamaño y luego añadirlos a la olla.

35
Con el gluten agrega a la olla, cocine a fuego lento durante dos horas

Con el gluten agrega a la olla, cocine a fuego lento durante dos horas

36
Después de aproximadamente una hora, se debe tener este aspecto.

Después de aproximadamente una hora, se debe tener este aspecto.

37
Después de aproximadamente 2 horas de la cocción de la seitán está listo. Guárdelo en la nevera en la acción que usted cocinó. Vuelve a degustar mejor si se consumen dentro de 3-4 días. O bien, puede congelar hasta por 3 meses.

Después de aproximadamente 2 horas de la cocción de la seitán está listo. Guárdelo en la nevera en la acción que usted cocinó. Vuelve a degustar mejor si se consumen dentro de 3-4 días. O bien, puede congelar hasta por 3 meses.

Ingredientes

2 Libras Orgánica harina blanca sin blanquear
2 Libras Orgánica harina de pan integral
6 Copas Agua fría
1 Libras Cebollas, en cuartos
3 Zanahorias, reducido a la mitad longitudinalmente
2 Los tallos de apio, reducido a la mitad longitudinalmente
4 Dientes de ajo, reducido a la mitad
8 Rodajas de jengibre tamaño Trimestre
2 Ramitas de tomillo
2 Hojas de laurel
12 Granos de pimienta
1 Taza Shoyu o Tamari
1 Galón Agua

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