Cómo hacer ahumado Lengua en el Alto-Shaam Horno

Cómo hacer ahumado Lengua en la receta de Alto-Shaam Horno
1
Coloque la lengua en una cuadrícula en una sartén

Coloque la lengua en una cuadrícula en una sartén

2
Remoje chips de manzana en agua durante 10 minutos

Remoje chips de manzana en agua durante 10 minutos

3
Después de cargar las virutas de madera en el horno, colocar una cacerola encima de capturar el calor, a continuación, poner la lengua en el fumador Shaam

Después de cargar las virutas de madera en el horno, colocar una cacerola encima de capturar el calor, a continuación, poner la lengua en el fumador Shaam

4
Humo frío durante 30 minutos y dejar en el horno durante 90 minutos

Humo frío durante 30 minutos y dejar en el horno durante 90 minutos

5
Lengua tendrá este aspecto después de fumar

Lengua tendrá este aspecto después de fumar

6
Coloque la lengüeta en una bolsa al vacío

Coloque la lengüeta en una bolsa al vacío

7
Añadir naranja y de la cal, el tomillo y el laurel. sellar bajo presión

Añadir naranja y de la cal, el tomillo y el laurel. sellar bajo presión

8
Utilice la sonda al vacío para realizar un seguimiento de datos HAACP

Utilice la sonda al vacío para realizar un seguimiento de datos HAACP

9
Inserción de sonda en la lengua a través de cinta de espuma

Inserción de sonda en la lengua a través de cinta de espuma

10
Vapor en un horno combi en 185 durante 5 minutos, luego coloque en un 158 f. Horno THIII Alto-Shaam de cocción y mantenimiento durante 42 horas

Vapor en un horno combi en 185 durante 5 minutos, luego coloque en un 158 f. THIII Alto-Shaam cocinero mantenga el horno durante 42 horas

11
Enfríe la lengua, a continuación, pelar y cortar

Enfríe la lengua, a continuación, pelar y cortar

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Usted puede ver cómo cocinado uniformemente la carne es

Usted puede ver cómo cocinado uniformemente la carne es

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Ingredientes

Alto-Shaam fumador
Alto-Shaam THIII Cocine Sostenga el horno

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