Cómo hacer del sur de India Cordero al curry

Cómo hacer del sur de India Cordero al curry Receta
1
Triturar todo las especias (todos excepto para los de masala) en el mortero. Don't hit stone onto stone. This pic shows partial grinding. You want a real powder.

Triturar todo las especias (todos excepto para los de masala) en el mortero. No golpear la piedra en piedra. Esta imagen muestra la molienda parcial. ¿Quieres un polvo real.

2
Tostar las especias secas en una sartén seca con fuego medio hasta que el aroma se nota (don't let it smoke!). Then set aside.

Tostar las especias secas en una sartén seca con fuego medio hasta que el aroma se nota (no dejes que se fuma!). Entonces reserve.

3
Esta es una hoja de un árbol de curry (no es lo mismo que una planta de curry utilizado en Occidente). los

Esta es una hoja de un árbol de curry (no es lo mismo que una planta de curry utilizado en Occidente). Las "hojas" que se ven son más como folletos. El secado es mucho menos potente. Tire de los folletos de la madre.

4
Pelar el jengibre y el ajo

Pelar el jengibre y el ajo

5
Cortar el ajo y el jengibre

Cortar el ajo y el jengibre

6
Ahorra un poco de hojas de curry para freír

Ahorra un poco de hojas de curry para freír

7
Machacar las hojas de curry, albahaca, el ajo y el jengibre en una pasta. Use agua para enjuagar los residuos.

Machacar las hojas de curry, albahaca, el ajo y el jengibre en una pasta. Use agua para enjuagar los residuos.

8
Cortar la cebolla

Cortar la cebolla

9
Mezclar la pasta de especias y de tierra a base de hierbas con la carne a marinar en un tazón. Mi mamá le gusta lavar toda la carne, pero's not mandatory.

Mezclar la pasta de especias y de tierra a base de hierbas con la carne a marinar en un tazón. Mi mamá le gusta lavar toda la carne, pero no es obligatorio.

10
Añadir la sal (aquí usando la cuchara de mezcla para limitar el número de utensilios que tocan la carne cruda)

Añadir la sal (aquí usando la cuchara de mezcla para limitar el número de utensilios que tocan la carne cruda)

11
En una cacerola mediana, saltear la cebolla y los pimientos con la mitad del aceite vegetal

En una cacerola mediana, saltear la cebolla y los pimientos con la mitad del aceite vegetal

12
Añadir el masala después de un minuto más o menos de saltear, y cocine hasta que las cebollas estén doradas y translúcido.

Añadir el masala después de un minuto más o menos de saltear, y cocine hasta que las cebollas estén doradas y translúcido.

13
Traslado desde la sartén al tazón para más marinado. Mezclar bien.

Traslado desde la sartén al tazón para más marinado. Mezclar bien.

14
(Ya está's a missing step of adding the remaining oil briefly fry the mustard seeds in the pan - use a splatter guard, not a lid because a lid will condense steam and splatter) Add everything back

(Hay un paso que falta de añadir el resto del aceite freír brevemente las semillas de mostaza en el pan - utilizar una pantalla protectora, no una tapa porque una tapa se condensa el vapor y salpicaduras) Añadir todo de nuevo

15
El cordero debe primero cocinada en alto para dorar la carne brevemente y reducir el líquido. A continuación, agregue una taza de agua, mezclar y cubrir con una tapa para cocinar a fuego lento durante una hora o más (hasta que la carne esté tierna)

El cordero debe primero cocinada en alto para dorar la carne brevemente y reducir el líquido. A continuación, agregue una taza de agua, mezclar y cubrir con una tapa para cocinar a fuego lento durante una hora o más (hasta que la carne esté tierna)

16
Voilà! Va bien con cualquier pan plano (chapati, pan, pita, tortilla) o arroz. : 3

Voilà! Va bien con cualquier pan plano (chapati, pan, pita, tortilla) o arroz. : 3

Ingredientes

1 parrilla de chuletas de cordero (cortar por separado)
3 Estatura raíz de jengibre (pelado y en rodajas finas)
1 Cucharilla Granos de pimienta de Szechuan (sólo los cascos)
2 semillas de anís estrellado
1 Pulgada Canela en rama
2 Vainas de cardamomo (sólo las semillas en el interior)
2 clavos
1 Cucharilla semillas de hinojo
1 Cucharilla pimienta recién molida negro
Cucharadas polvo masala de carne (marca del Este es buena
½Cucharillas Semillas de mostaza negra
3 hojas de albahaca (fresca o menos para seco)
10 hojas de curry (fresco o congelado)
2 dientes de ajo (en rodajas)
3 pequeños chiles aves tailandesas (corte longitudinal)
1 pequeñas y cebolla mediana (en rodajas)
Mortero y maja
Sal al gusto (tal vez 1/2 cucharadita)
3 Cucharadas El aceite vegetal (oliva se puede utilizar)

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