Cómo hacer que Squid Ink Pasta

He añadido un poco de sémola para más textura, pero no es necesario. Si usted realmente desea buscar harina "00" es la harina súper bien.

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A poco más de una libra de harina de 1 libra 1 oz (se olvidó de tarar la taza)

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Añadir al procesador de alimentos.

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Añadir 4 habitaciones huevos temporales y 1 yema de huevo (añadir opcionalmente: 1/4 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva). Usted realmente necesita un proccesor 12 taza para esta cantidad de masa.

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Aquí está la tinta de sepia. Se envasa en recipientes pequeños 6 gramos he usado 5 pero para la cantidad de masa que creo que necesita 7 packs.

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Añadir a la masa

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Mezclar hasta que se forme una masa de nieve. Siempre disparo de una masa seca. Tuve que entregar amasar un poco porque era tan rígida. Bolsa masa y dejar reposar durante 20 minutos hasta las 24 horas en la nevera.

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Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente si fridged. Cortar la masa en 1/4 de, cubrir otras piezas.

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Amasar en espesor hamburguesa.

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Ejecutar a través de la máquina en el entorno más amplio.

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Dobla una y ejecutar a través de varias veces en el ajuste más ancho. Si la máquina no ase la masa, es demasiado seco .. si se queda atascado, es demasiado húmedo. Ajuste masa con harina y agua si es necesario.

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A continuación, ejecute progresivamente masa a través de los ajustes más finos de una pasada para cada ajuste. Me di la vuelta hacia fuera a # 6. Añadir la harina a la masa de la máquina y si se pega a los rodillos.

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Coloque hojas de descansar por un minuto antes de cortar, o dejarlo en esta etapa para ravioles o lasaña.

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Atrapa los extremos cortados con la mano libre. El uso de una máquina de pasta requiere cierta práctica. Yo recomiendo tener un poco de pasta fresca en la mano como copia de seguridad.

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Coloque la pasta sobre la mano para transferir a una rejilla de secado

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Utilizo 6 clavijas ft recogí de la tienda de madera y puse los tacos a través de las copas de mis gabinetes de la cocina, para actuar como un tendedero improvisado.

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Aquí está el secado de pasta. Usted puede hervir después de 10 minutos, pero si usted planea guardarlo, dejar secar durante 30 minutos más o menos. Usted no quiere que se seque y se vuelven frágiles o demasiado húmeda y tienen fideos palo.

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Deslice los fideos

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Verse bien. Consiguieron un poco seco, así que puse toallas de papel húmedas peldaño a cabo en la parte superior para un poco.

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Traer agua muy salada a hervir añadir Cocine la pasta de 3 minutos

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Vuelva a hervir y mezclar todo para evitar la formación de grumos.

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Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción de los fideos. Añadir a la salsa de su elección pero recomendaría una salsa ligera, para no abrumar el sabor de los fideos.

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Buon Appetito!