Cómo hacer sabrosas patatas fritas de berenjena

Reunir los ingredientes ...

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Este es un pequeño Berenjena de nuestro jardín. Tengo todo listo antes de que me la pela, ya que tienden a cambiar de color rápidamente una vez pelada.

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Mida la harina, la sal pimienta en una bolsa de plástico galón. Comencé con una media taza de harina, unos confites de sal y par de batidos sazonados de pimienta.

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Me gusta usar una sartén cara recta y sólo una fina capa de aceite y la mantequilla para freír.

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La piel es fina y brillante. Una vez que obtenga la primera pela apagado, se va rápido. Dejo este paso hasta que esté listo para el abrigo y alevines.

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La berenjena puede ser fácilmente pelado con un pelador de papas. Se oscurece rápidamente así que me gusta tener las cosas listas para ir.

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Rebanada delgada. No se preocupe con las semillas. Apenas se notan.

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Una vez que consigas unas rodajas, les agite en bolsa de harina condimentos rápidamente para cubrir.

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Listo para cubrir ...

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Cierro la bolsa con una bonita burbuja de aire dentro y sacudo ...

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Caliente el aceite y la mantequilla en medio-alto. Mira cuidadosamente.

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Precaliente el horno a 250 °. Utilice una bandeja de cocción sobre una bandeja de horno o jalea cacerola del rodillo en el horno. Va a poner rebanadas fritas aquí para mantenerse caliente y fresco hasta la hora de servir.

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Listo para freír ... sólo pueden llevar uno o dos minutos así que ten cuidado.

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Aceite y la mantequilla son menos de 1/4 "de profundidad.

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Tener rodajas listo para funcionar una vez que éstas se realizan.

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Gire a marrón otro lado.

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Escurrir sobre papel de cocina 30 segundos, a continuación, pasar a la cremallera en el horno caliente. La clave es mantener el calor y fresco así que no sólo apilarlos aquí o van a tener empapado.

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Ver lo delgado y ligeramente crujientes? Si usted es el cocinero, se puede degustar como se fríe ....

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¡Listo para servir! A menudo me puse la cremallera y el molde sobre un salvamanteles derecha sobre la mesa. El estante y el horno son clave para mantener las rebanadas crujientes y caliente. Usted no quiere que empapado.