Cómo hacer Texas Style Beef Brisket

Cómo hacer de Texas Estilo carne pechuga Receta
1
Aviso sobre los recortes. Por lo general, toda una pechuga de llamada, un empaquetador (el punto y plano) es un corte completo 12+ libras. La mayoría de las tiendas tienen qué es llamado un primer corte (plano) o segundo corte (punto) que pesan 3-8 libras.

Aviso sobre los recortes. Por lo general, toda una pechuga de llamada, un empaquetador (el punto y plano) es un corte completo 12+ libras. La mayoría de las tiendas tienen qué es llamado un primer corte (plano) o segundo corte (punto) que pesan 3-8 libras.

2
Cuando la selección de su carne, elija'Choice' or better. Choice is more tender and will reward you with a more flavorful BBQ that is tender. By tender, I mean no fork required, pulls apart.

Cuando la selección de su carne, elija 'Choice' o mejor. La elección es más tierno y se le recompensa con una barbacoa más sabrosa que esté tierna. Por tierna, me refiero a ningún tenedor requerido, se desgarra.

3

Más acerca de los recortes. La calidad es la clave. Seleccione un corte que es manejable y no se va a perder. 2.1 libras por persona. Corte más grande = tiempo de humo más tiempo. Figura 6 horas. fumar vez por 5-7 libras.

4
Preparar una tradicional de Texas rub-3 cucharadas grueso negro pimienta 3 cucharadas de sal marina 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de cebolla en polvo 2 cucharaditas de mostaza en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de chile en polvo o pimienta. ¡Mezclar bien!

Preparar una tradicional de Texas rub-3 cucharadas grueso negro pimienta 3 cucharadas de sal marina 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de cebolla en polvo 2 cucharaditas de mostaza en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de chile en polvo o pimienta. ¡Mezclar bien!

5
Tapa de grasa ... La primera controversia de barbacoa. Os dejo unos 1/4

Tapa de grasa ... La primera controversia de barbacoa. Os dejo unos 1/4 "en la carne. Hace que la grasa durante la cocción, pero no" penetre "de cumplir, especialmente pechuga. Más bien se derrite a los lados una carreras.

6
Listo para rubbin'

Listo para rubbin '

7
Cubra ligeramente en aceite para ayudar al adherirse frotar. Algunos utilizan mostaza. Doesn't matter, what's left after smoking isn't discernible

Cubra ligeramente en aceite para ayudar al adherirse frotar. Algunos utilizan mostaza. No importa, lo que queda después de fumar no es discernible

8
Eso's how I coat it, then spread it around.

Así es como me abrigo, y luego la extendió alrededor.

9
Carga tu fumador, encenderlo y ponerlo a 225 ° y estabilizar. Sí, otra controversia. Algunos chicos se ejecutan en cualquier lugar de 225 ° a 350 °! Dejar's go low and slow for now. You won't regret it.

Carga tu fumador, encenderlo y ponerlo a 225 ° y estabilizar. Sí, otra controversia. Algunos chicos se ejecutan en cualquier lugar de 225 ° a 350 °! Vamos a ir bajo y lento por ahora. Usted no se arrepentirá.

10

Añadir madera dura ahora. Mantenga algunos para el segundo 3er horas. Otra controversia, cuánto tiempo antes de paradas de carne que absorben el humo. Yo no tengo un doctorado en meatology, sólo sé lo que me gusta. Se llama un fumador.

11

Mantenga una cacerola de agua en su fumador. Me parece que al cocinar pechuga especial, el aire húmedo hace la diferencia. Mantenga el agua en todo el humo. Algunas personas rocía, proyección o fregona su carne también.

12
Escudo bien luego se frota y trabajar en buenas.

Escudo bien luego se frota y trabajar en buenas.

13
Me gusta Inyectar el pecho con caldo de carne. Me parece realmente hace una diferencia. Más sabor y muy jugosa. Me inyecto cerca de 1/3 de una taza de manera uniforme en toda la corte, las dos partes.

Me gusta Inyectar el pecho con caldo de carne. Me parece realmente hace una diferencia. Más sabor y muy jugosa. Me inyecto cerca de 1/3 de una taza de manera uniforme en toda la corte, las dos partes.

14

Ponga la carne en el fumador, inserte la sonda de temperatura a 45 ° de ángulo en la parte más gruesa de corte (el punto). Evite la capa de grasa.

15
Obtener su bebida (s), música y / o de otras formas de entretenimiento. Amigos de mensajes de texto fotos de su parrilla, pecho, perro y otros miembros de la familia. Espera.

Obtener su bebida (s), música y / o de otras formas de entretenimiento. Amigos de mensajes de texto fotos de su parrilla, pecho, perro y otros miembros de la familia. Espera.

16

Temp carne deja de subir y es enloquecedor. Se puede retrasar el cocinero durante horas. Se llama la manada. Batir el establo, envolver herméticamente en papel de aluminio de alta resistencia cuando la temperatura golpea 150 °. Añadir media taza de caldo de papel de aluminio.

17

Lo malo de la envoltura es que se suaviza hasta la corteza. Evitar esto desenvolver y poner el pecho hacia atrás en la parrilla, 10m a cada lado. Ladrar a la normalidad.

18
Seis horas y 14 minutos más tarde, este 7,3 corte está listo para show de la hora! En algún lugar entre 200 a 205 ° y's ready! Some guys call 203° perfect so who am I to doubt them? At 203° off it came.

Seis horas y 14 minutos más tarde, este 7,3 corte está listo para show de la hora! En algún lugar entre 200 a 205 ° y está listo! Algunos chicos llaman 203 ° perfecto así que quién soy yo para dudar de ellos? A 203 ° fuera vino.

19

No estoy listo para comer, sin embargo, ¿y ahora qué? Envolver en papel de aluminio, de nuevo en un par de toallas, lugar en una hielera de plástico. Enfriador debe mantener el calor durante varias horas. No deje que la caída de la temperatura interna por debajo de 150 °!

20
El desvelar, observe el anillo de humo de color rosa. Siempre corte contra el grano al rebanar!

El desvelar, observe el anillo de humo de color rosa. Siempre corte contra el grano al rebanar!

21
Más bondad. Una imagen vale mas que mil palabras. Mezclar la grasa con un poco de caldo, el vinagre de sidra de manzana, wosteshire, el ajo, el jarabe de arce, y sobró frotar. Fregar justo antes de servir.

Más bondad. Una imagen vale mas que mil palabras. Mezclar la grasa con un poco de caldo, el vinagre de sidra de manzana, wosteshire, el ajo, el jarabe de arce, y sobró frotar. Fregar justo antes de servir.

22

Pecho es meticuloso. Necesita ser comido muy poco después de cortar o se secará rápido.

23
Hacer una placa o cortar y servir en un ol llano' hamburger bun. Sop it up with some bread -- there is no right way to eat good brisket.

Hacer una placa o cortar y servir en un llano ol 'pan de hamburguesa. Sop para arriba con un poco de pan - no hay manera correcta de comer buena pechuga.

24
¿Quieres un regalo especial? Cortar los extremos y bordes crujientes, capa ligeramente con la salsa de barbacoa favorita, ponerlas en la parrilla de 10 metros y ahora usted tiene

¿Quieres un regalo especial? Cortar los extremos y bordes crujientes, capa ligeramente con la salsa de barbacoa favorita, ponerlas en la parrilla de 10 metros y ahora usted tiene "quemadas termina." Ellos son un regalo fantástico!

25

Gracias por visitar otra guía.

Ingredientes

1 USDA Choice Cut (o mejor) carne pechuga
1 Taza Su roce favorito de res
Copas Caldo de carne
1 Fumador cargado de combustible
1 Libras Madera dura de la nuez dura sabor- mezquite
1 Cuchillo muy fuerte
8 Pies Papel de aluminio resistente
1 Termómetro de carne Digital sensor de temperatura de la parrilla
1 Manojo Familia hambrienta amigos
Música libro u otro entretenimiento

Comentarios y Comentarios


» » Cómo hacer Texas Style Beef Brisket