Cómo hacer el tramo más fácil y plegar Pan

Cómo hacer el tramo más fácil y plegar Receta del pan
1
Todo lo que necesita es la harina de trigo, levadura instantánea seca (o fresco), la sal y el agua.

Todo lo que necesita es la harina de trigo, levadura instantánea seca (o fresco), la sal y el agua.

2
Pese la harina con cuidado. 400 gramos.

Pese la harina con cuidado. 400 gramos.

3
Añadir la levadura, apenas 3 ml es suficiente. Utilizo 1 ml / 100 ml de agua. Una cucharadita es 5ml - pero pesa la harina y el agua a obtener mejores resultados. Si utiliza levadura fresca, disolverla en un poco de agua.

Añadir la levadura, apenas 3 ml es suficiente. Utilizo 1 ml / 100 ml de agua. Una cucharadita es 5ml - pero pesa la harina y el agua a obtener mejores resultados. Si utiliza levadura fresca, disolverla en un poco de agua.

4
Un poco de sal, aproximadamente una cucharadita o 6 gramos.

Un poco de sal, aproximadamente una cucharadita o 6 gramos.

5
Revuelva con una cuchara para mezclar el material seco.

Revuelva con una cuchara para mezclar el material seco.

6
Añadir agua fría del grifo, o lo que sea agua potable que pueda tener. 300 gramos. Panadero's percentage being 75% (of flour weight - 400g).

Añadir agua fría del grifo, o lo que sea agua potable que pueda tener. 300 gramos. Porcentaje de Baker con un 75% (del peso de harina - 400 g).

7
O si utiliza levadura fresca, empezaría con una pizca de eso. Esto y próximos dos fotos muestran la opción de levadura fresca ...

O si utiliza levadura fresca, empezaría con una pizca de eso. Esto y próximos dos fotos muestran la opción de levadura fresca ...

8
Diluir la levadura fresca (si esa es su elección) con un poco de agua.

Diluir la levadura fresca (si esa es su elección) con un poco de agua.

9
Mezclar la harina y la sal en el agua (que se ve, es al revés aquí si elige levadura fresca).

Mezclar la harina y la sal en el agua (que se ve, es al revés aquí si elige levadura fresca).

10
Mezclar con la cuchara hasta que toda la harina es en la masa. Don't overdo it. Baker's percentage is 75% or more here, so it is quite wet!

Mezclar con la cuchara hasta que toda la harina es en la masa. No te excedas. Porcentaje de Baker es el 75% o más aquí, así que es bastante húmedo!

11
Deje que la masa reposar 30 minutos para que la harina chupar el agua, a partir del proceso de amparo.

Deje que la masa reposar 30 minutos para que la harina chupar el agua, a partir del proceso de amparo.

12
Extiende y doble, 4-5 se extiende cada vez. Utilice las manos mojadas. La masa es pegajosa al principio. Se pone mejor después de cada tramo y doble (tres en total). Clip Viejo, hoy en día que sólo tiene que utilizar la cuchara- ningún lío :)

Extiende y doble, 4-5 se extiende cada vez. Utilice las manos mojadas. La masa es pegajosa al principio. Se pone mejor después de cada tramo y doble (tres en total). Clip Viejo, hoy en día que sólo tiene que utilizar la cuchara- ningún lío :)

13
Estirar y doblar dos rondas más, a 30 minutos entre cada uno vaya. La textura mejora a medida que continúe.

Estirar y doblar dos rondas más, a 30 minutos entre cada uno vaya. La textura mejora a medida que continúe.

14
Después de la tercera estirar y doblar dejas reposar 60 minutos. Espolvorear un poco de harina de centeno gruesa sobre una toalla de cocina en la preparación para el próximo paso.

Después de la tercera estirar y doblar dejas reposar 60 minutos. Espolvorear un poco de harina de centeno gruesa sobre una toalla de cocina en la preparación para el próximo paso.

15
Poner la masa en una toalla de cocina espolvoreado con harina de centeno. Estire y metida en nicely- entonces aquí que descanse y se eleva por unos últimos 60 minutos. Encienda el horno con la debida antelación.

Poner la masa en una toalla de cocina espolvoreado con harina de centeno. Estire y metida en nicely- entonces aquí que descanse y se eleva por unos últimos 60 minutos. Encienda el horno con la debida antelación.

16
La masa ha descansado y resucitado para una final de 60 minutos. Aquí he optado por ponerlo en una cesta por alguna forma. Casi se ha ido en aumento demasiado tiempo aquí como se puede ver abolladuras dedos permanecen en la superficie.

La masa ha descansado y resucitado para una final de 60 minutos. Aquí he optado por ponerlo en una cesta por alguna forma. Casi se ha ido en aumento demasiado tiempo aquí como se puede ver abolladuras dedos permanecen en la superficie.

17
Voltear directamente en una olla precalentada o una losa de piedra si lo tiene. El horno debe estar muy caliente en este momento. 250-270 C. inferior a 200 C después de 15 minutos más o menos, depende de sus preferencias corteza.

Voltear directamente en una olla precalentada o una losa de piedra si lo tiene. El horno debe estar muy caliente en este momento. 250-270 C. inferior a 200 C después de 15 minutos más o menos, depende de sus preferencias corteza.

18
Allí, objeto de dumping (tipo de cuidado) sobre la superficie caliente o en una olla de hierro fundido o similar. No aceite o lo necesita, siempre y en ello está ardiendo caliente.

Allí, objeto de dumping (tipo de cuidado) sobre la superficie caliente o en una olla de hierro fundido o similar. No aceite o lo necesita, siempre y en ello está ardiendo caliente.

19
Agregue un poco de cubos de agua o de hielo en una sartén caliente colocado en la parte inferior del horno. Esto es para producir vapor para el horno y pan para ayudar levantamiento adicional y una bonita corteza.

Agregue un poco de cubos de agua o de hielo en una sartén caliente colocado en la parte inferior del horno. Esto es para producir vapor para el horno y pan para ayudar levantamiento adicional y una bonita corteza.

20

Hornear durante 30-35 minutos. Abra el horno un breve momento después de 15 minutos para liberar un poco de vapor. Haga esto cada 5 minutos después de eso. La corteza mejorará y el crack muy bien.

21
Listo, deje que se enfríe durante al menos 30 minutos. A menudo me deje que se enfríe durante la noche cubierto solamente por papel de cocina para conseguir la corteza justo. No hay bolsas de plástico permitió !!

Listo, deje que se enfríe durante al menos 30 minutos. A menudo me deje que se enfríe durante la noche cubierto solamente por papel de cocina para conseguir la corteza justo. No hay bolsas de plástico permitió !!

Ingredientes

0.40 kilogramos Harina de trigo
0.75 Cucharillas De levadura seca o 3-5g levadura fresca
6 Gramos La sal (1 cucharadita)
0.30 kilogramos Agua fría
Algunos harina de centeno

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