Cómo hacer queso de soja

Cómo hacer queso de soja Receta
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Para empezar, tiene dos opciones: (1) Remojar la soja durante la noche y luego se muelen a una suspensión utilizando un mezclador. (2) comenzar con una leche fresca de alta calidad de soja, como lo que vende Hodo soja (lo que hice.)

Para empezar, tiene dos opciones: (1) Remojar la soja durante la noche y luego se muelen a una suspensión utilizando un mezclador. (2) comenzar con una leche fresca de alta calidad de soja, como lo que vende Hodo soja (lo que hice.)

2
Ya sea que usted comience con su propia suspensión o utilizar leche de soja ponerlo en una olla en la estufa y llevarla a por lo menos 150 grados. Si usted tiene un refractómetro que'll want the slurry to be around 10 brixs.

Ya sea que usted comience con su propia suspensión o utilizar leche de soja ponerlo en una olla en la estufa y llevarla a por lo menos 150 grados. Si usted tiene un refractómetro usted querrá la suspensión a ser alrededor de 10 brixs.

3
La suspensión será una pasta espesa.

La suspensión será una pasta espesa.

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Se trata de una prensa de tofu bastante básico con una gasa.

Se trata de una prensa de tofu bastante básico con una gasa.

5
Comience el montaje de su prensa. Tenga en cuenta los agujeros van en la parte inferior como tal.

Comience el montaje de su prensa. Tenga en cuenta los agujeros van en la parte inferior como tal.

6
Alinear la gasa de modo que descanse como una forma de diamante sobre la gasa. Suavemente presione hacia abajo para que ninguno de los bordes están cayendo en la prensa.

Alinear la gasa de modo que descanse como una forma de diamante sobre la gasa. Suavemente presione hacia abajo para que ninguno de los bordes están cayendo en la prensa.

7
La prensa y la gasa deben mirar como tal.

La prensa y la gasa deben mirar como tal.

8
Agitar el coagulante y se vierte en el recipiente. Estoy utilizando sulfato de calcio como el coagulante pero como este es difícil de encontrar podría utilizar nigari lugar.

Agitar el coagulante y se vierte en el recipiente. Estoy utilizando sulfato de calcio como el coagulante pero como este es difícil de encontrar podría utilizar nigari lugar.

9
Vierta la leche de soja caliente en el recipiente que contiene el coagulante. Hazlo rápido y uniforme y don't pour too high (you want to avoid bubbles.)

Vierta la leche de soja caliente en el recipiente que contiene el coagulante. Hazlo rápido y uniforme y no verter demasiado alta (se quiere evitar burbujas.)

10
La soja comenzará rápidamente a coagular. Cuando lo sacudes usted'll notice it has gotten stiffer.

La soja comenzará rápidamente a coagular. Cuando lo sacudes te darás cuenta de que se ha hecho más rígido.

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Después de unos 5-10 minutos're ready to breakup the tofu, I'm using a whisk to do it.

Después de unos 5-10 minutos ya está listo para la ruptura del tofu, estoy usando un batidor de hacerlo.

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Saque el tofu divide en la prensa tofu usted preparado.

Saque el tofu divide en la prensa tofu usted preparado.

13
Con el tofu en el comienzo de prensa para agitar el agua para que pueda llenarlo tanto como sea posible sin derramar más.

Con el tofu en el comienzo de prensa para agitar el agua para que pueda llenarlo tanto como sea posible sin derramar más.

14
Doble la gasa sobre el tofu, primero de los lados largos, a continuación, a partir de los lados más cortos.

Doble la gasa sobre el tofu, primero de los lados largos, a continuación, a partir de los lados más cortos.

15
Ponga la tapa en la prensa y empezar a presionar el tofu hasta que el agua salga de la parte inferior. Me tomó cerca de 5 a 10 minutos de presión aplicada de manera uniforme para obtener una buena consistencia tofu.

Ponga la tapa en la prensa y empezar a presionar el tofu hasta que el agua salga de la parte inferior. Me tomó cerca de 5 a 10 minutos de presión aplicada de manera uniforme para obtener una buena consistencia tofu.

16
usted'll notice that a lot of water will start to come out of the tofu. It's a good idea to do this on top of something so that the water that accumulates can be easily discarded without making a mess.

Se dará cuenta de que una gran cantidad de agua comenzará a salir del tofu. Es una buena idea hacer esto en la parte superior de algo para que el agua que se acumula puede ser fácilmente descartado sin hacer un desastre.

17
Vierta un poco de agua en un recipiente.

Vierta un poco de agua en un recipiente.

18
Transferir cuidadosamente el tofu en el agua. A continuación, retire el lado y la parte superior.

Transferir cuidadosamente el tofu en el agua. A continuación, retire el lado y la parte superior.

19
Retire con cuidado la parte inferior de la prensa de debajo del tofu y comenzar a desenvolver la gasa.

Retire con cuidado la parte inferior de la prensa de debajo del tofu y comenzar a desenvolver la gasa.

20
El tofu aparecerá muy bien prensada.

El tofu aparecerá muy bien prensada.

21
Ponga su mano debajo del tofu y suavemente darle la vuelta mientras se quita la gasa.

Ponga su mano debajo del tofu y suavemente darle la vuelta mientras se quita la gasa.

22
En esta etapa se puede poner el tofu en la nevera y almacenarlo. Pero yo'm in a class 20 minutes from home so I put the tofu in a ziplock bag to transport it!

En esta etapa se puede poner el tofu en la nevera y almacenarlo. Pero, estoy en una clase de 20 minutos de la casa, así que ponen el tofu en una bolsa de plástico para el transporte de él!

23
El tofu se mantiene fresco en el agua por lo que poner un poco de agua en la bolsa para el viaje a casa en coche.

El tofu se mantiene fresco en el agua por lo que poner un poco de agua en la bolsa para el viaje a casa en coche.

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aquí's my bag of fresh tofu ready to be driven home.

Aquí está mi bolsa de tofu fresco listo para ser llevado a casa.

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Una vez llegué a casa me quité el queso de soja y de inmediato lo puse en un recipiente con agua. Ello'll last for 3-4 days in the refrigerator.

Una vez llegué a casa me quité el queso de soja y de inmediato lo puse en un recipiente con agua. Va a durar por 3-4 días en el refrigerador.

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Maravíllate con el tofu que hizo por última vez.

Maravíllate con el tofu que hizo por última vez.

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A continuación, poner el queso de soja en la nevera.

A continuación, poner el queso de soja en la nevera.

Ingredientes

La soja o leche de soya
1 Tofu prensa
1 cuenco
1 Estopilla
sulfato de calcio (o nigari)

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