Cómo hacer queso de soja

Para empezar, tiene dos opciones: (1) Remojar la soja durante la noche y luego se muelen a una suspensión utilizando un mezclador. (2) comenzar con una leche fresca de alta calidad de soja, como lo que vende Hodo soja (lo que hice.)

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Ya sea que usted comience con su propia suspensión o utilizar leche de soja ponerlo en una olla en la estufa y llevarla a por lo menos 150 grados. Si usted tiene un refractómetro usted querrá la suspensión a ser alrededor de 10 brixs.

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La suspensión será una pasta espesa.

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Se trata de una prensa de tofu bastante básico con una gasa.

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Comience el montaje de su prensa. Tenga en cuenta los agujeros van en la parte inferior como tal.

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Alinear la gasa de modo que descanse como una forma de diamante sobre la gasa. Suavemente presione hacia abajo para que ninguno de los bordes están cayendo en la prensa.

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La prensa y la gasa deben mirar como tal.

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Agitar el coagulante y se vierte en el recipiente. Estoy utilizando sulfato de calcio como el coagulante pero como este es difícil de encontrar podría utilizar nigari lugar.

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Vierta la leche de soja caliente en el recipiente que contiene el coagulante. Hazlo rápido y uniforme y no verter demasiado alta (se quiere evitar burbujas.)

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La soja comenzará rápidamente a coagular. Cuando lo sacudes te darás cuenta de que se ha hecho más rígido.

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Después de unos 5-10 minutos ya está listo para la ruptura del tofu, estoy usando un batidor de hacerlo.

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Saque el tofu divide en la prensa tofu usted preparado.

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Con el tofu en el comienzo de prensa para agitar el agua para que pueda llenarlo tanto como sea posible sin derramar más.

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Doble la gasa sobre el tofu, primero de los lados largos, a continuación, a partir de los lados más cortos.

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Ponga la tapa en la prensa y empezar a presionar el tofu hasta que el agua salga de la parte inferior. Me tomó cerca de 5 a 10 minutos de presión aplicada de manera uniforme para obtener una buena consistencia tofu.

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Se dará cuenta de que una gran cantidad de agua comenzará a salir del tofu. Es una buena idea hacer esto en la parte superior de algo para que el agua que se acumula puede ser fácilmente descartado sin hacer un desastre.

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Vierta un poco de agua en un recipiente.

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Transferir cuidadosamente el tofu en el agua. A continuación, retire el lado y la parte superior.

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Retire con cuidado la parte inferior de la prensa de debajo del tofu y comenzar a desenvolver la gasa.

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El tofu aparecerá muy bien prensada.

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Ponga su mano debajo del tofu y suavemente darle la vuelta mientras se quita la gasa.

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En esta etapa se puede poner el tofu en la nevera y almacenarlo. Pero, estoy en una clase de 20 minutos de la casa, así que ponen el tofu en una bolsa de plástico para el transporte de él!

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El tofu se mantiene fresco en el agua por lo que poner un poco de agua en la bolsa para el viaje a casa en coche.

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Aquí está mi bolsa de tofu fresco listo para ser llevado a casa.

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Una vez llegué a casa me quité el queso de soja y de inmediato lo puse en un recipiente con agua. Va a durar por 3-4 días en el refrigerador.

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Maravíllate con el tofu que hizo por última vez.

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A continuación, poner el queso de soja en la nevera.