Cómo hacer Triple Sopa de Frijoles

Reúna sus ingredientes. Esta sopa funciona mejor con verduras muy frescos.

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Picar la cebolla, las zanahorias y el apio.

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Cortar los pimientos rojos y picar los dientes de ajo.

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Calentar un poco de aceite de oliva en una olla pesada sopa.

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Añadir la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Recuerde revuelva con frecuencia.

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Para hacer el bouquet garni, trazar un cuadrado de gasa y colocar unas ramas de perejil, un poco de menta y una corteza de parmesano en el centro.

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El uso de hilo de cocina, corbata en un paquete.

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Añadir los pimientos y el ajo a la olla. Revuelva y cocine hasta que el ajo es fragante.

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Agregue los frijoles, suficiente caldo de verduras para cubrir, y el ramillete de hierbas. Hasta que hierva. Tapar la olla, baje el fuego a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante unos 35 minutos.

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Mientras la sopa está hirviendo, puede preparar las judías verdes y habas. Estos se cocinan por separado para conservar su color verde brillante. Comience por los bombardeos a las habas.

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Para pagar las habas, romper el extremo del tallo, y tire hacia abajo en la "cadena" que corre a lo largo de la vaina. Cuando la cápsula se abre longitudinalmente, quitar las semillas.

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Establezca las habas a un lado. Vamos a blanquear en un momento.

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Lavar y cortar los extremos de las judías verdes.

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Obtener un baño de hielo listos.

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Al ser una olla de agua a hervir. Añadir sal y las judías verdes. Hervir las judías verdes durante 3-4 minutos.

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Retire las judías verdes con una espumadera.

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Ellos Traslado al baño de hielo.

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Cuando las judías verdes se han enfriado, cortar a su tamaño deseado.

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Ahora es hora de cocinar las habas. No drene la olla de agua. Traer de vuelta a hervir y añadir las habas. Deje hervir durante un minuto.

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Sacar de la olla y coloque en el baño de hielo. Entonces bombardear las habas. Yo suelo usar mi uña del pulgar para romper la cáscara, a continuación, tire de la parte superior de la cáscara, y empuje el medio.

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Picar un manojo de perejil y la menta.

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Rallar un poco de queso parmesano.

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Después de la sopa había terminado de cocer a fuego lento, añadir las habas y las judías verdes a la olla. Retire el bouquet garni.

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Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue el perejil picado y la menta. Usé casi una taza de hierbas, ya que realmente creo que este sabor es lo que hace la sopa.

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Servir de inmediato, con un poco de queso parmesano rallado por encima, si lo desea.

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Receta adaptada de nytimes.com/2012/06/20/he...