Cómo Conserve en vinagre la col (Camboya-Style)

Cómo Conserve en vinagre la col (Camboya-Style) Receta
1
Core el repollo y deseche las hojas exteriores, a continuación, cortar el repollo a lo largo en cuartos.

Core el repollo y deseche las hojas exteriores, a continuación, cortar el repollo a lo largo en cuartos.

2
Cortar los cuartos transversalmente en trozos de 1 pulgada.

Cortar los cuartos transversalmente en trozos de 1 pulgada.

3
Tallo, semillas y picar el pimiento.

Tallo, semillas y picar el pimiento.

4
Pique la cebolla de verdeo.

Pique la cebolla de verdeo.

5
Traslado pedazos a un tazón grande y mezcle con 2 T de la sal, los chiles y la cebolla de verdeo.

Traslado pedazos a un tazón grande y mezcle con 2 T de la sal, los chiles y la cebolla de verdeo.

6
Coloque un plato / cuenco ponderada en la parte superior de la mezcla, y se deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Coloque un plato / cuenco ponderada en la parte superior de la mezcla, y se deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.

7
Enjuagar y escurrir, exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Col Volver a la taza vacía.

Enjuagar y escurrir, exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Col Volver a la taza vacía.

8
Lima Zest, y el jugo de aterrizaje en una taza separada que se utilizarán el próximo.

Lima Zest, y el jugo de aterrizaje en una taza separada que se utilizarán el próximo.

9
Combine el azúcar, el agua, el jugo de limón, la sal restante y el vinagre en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar y la sal, a continuación, retirar del fuego. Deje enfriar por 10 minutos.

Combine el azúcar, el agua, el jugo de limón, la sal restante y el vinagre en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar y la sal, a continuación, retirar del fuego. Deje enfriar por 10 minutos.

10
Descartar las hojas externas de los 4 tallos de hierba de limón y carne picada.

Descartar las hojas externas de los 4 tallos de hierba de limón y carne picada.

11
Pelar y rallar la raíz de jengibre.

Pelar y rallar la raíz de jengibre.

12
Combine la ralladura de limón, cúrcuma, jengibre, hierba de limón y el ajo en una licuadora o cuisinart, junto con 1/2 taza de la mezcla de vinagre todavía enfriamiento. Puré, agregando más mezcla de vinagre hasta que's smooth.

Combine la ralladura de limón, cúrcuma, jengibre, hierba de limón y el ajo en una licuadora o cuisinart, junto con 1/2 taza de la mezcla de vinagre todavía enfriamiento. Puré, agregando más mezcla de vinagre hasta que esté suave.

13
Añadir la mezcla restante a la licuadora y el pulso varias veces para combinar, luego vierta la mezcla sobre el repollo escurrido. Añadir la salsa de pescado o sal adicional, y su salsa caliente preferida.

Añadir la mezcla restante a la licuadora y el pulso varias veces para combinar, luego vierta la mezcla sobre el repollo escurrido. Añadir la salsa de pescado o sal adicional, y su salsa caliente preferida.

14
¡Mezclar bien! Es ayudado a que este recipiente tenía una tapa.

¡Mezclar bien! Es ayudado a que este recipiente tenía una tapa.

15
Enfriar a temperatura ambiente y servir, o cubierta en un recipiente hermético (s) y refrigerar hasta por 4 semanas.

Enfriar a temperatura ambiente y servir, o cubierta en un recipiente hermético (s) y refrigerar hasta por 4 semanas.

Ingredientes

1 Cabeza grande Napa col
3 Cucharadas Sal marina
1 Pimienta de chile (tallo, sin semillas, picado)
4 Scallions (blanco piezas de color verde claro)
3 Cucharadas Azúcar
Copas Agua
1 Lime (cáscara y todo el jugo)
1⅓Copas Vinagre blanco destilado
1 Cucharilla Cúrcuma molida
1 2 a 3 pulgadas pedazo pelado jengibre, rallado
4 Los tallos de hierba de limón (deseche las hojas exteriores), picada
5 Dientes de ajo, machacados
2 Cucharillas La salsa de pescado (o sustituto de 1 cucharadita de sal)
Varios toques de salsa picante

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