Cómo preparar y cocinar los mejillones salvajes

Has ido a las pozas durante la temporada de mejillones (con su permiso!) Y cosechado algunos mejillones salvajes. He aquí una guía paso a paso sobre la forma de procesarlos.

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El almacenamiento antes de su procesamiento: mejillones salvajes mantendrán en un cubo exterior izquierdo con cubos de agua y hielo frescos, cambian todos los días, durante un máximo de cuatro días.

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Conchas limpias: mejillones salvajes se cubren a menudo con pequeños mejillones, percebes, anémonas y mucho más! Una manera fácil de limpiar estas fuera es simplemente frote mejillones uno contra el otro.

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Conchas limpias, cont .: Utilice la fuerte borde de un solo mejillón como un raspador para el otro. No te preocupes por conseguir TODO fuera escombros, simplemente las cosas grandes. Pop mejillones limpios en segundo cubo.

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Conchas limpias, cont .: Vierta agua fresca (de la manguera si tiene uno) en el cubo de mejillones raspadas y agitar alrededor. Vuelca y repetir. Esto ayuda a aflojar y enjuagar más escombros.

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Ahora usted está listo para traer sus mejillones al vapor en el interior!

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Un vapor como éste funciona mejor.

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Vierta aproximadamente media pulgada de agua en la parte inferior.

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Coloque los mejillones en la cámara superior y medio de vapor de alta para unos 10-15 minutos, o hasta que los mejillones comienzan a abrirse. Para obtener los mejores resultados, coloque el estilo "perro caliente" (longways) con el lado plano hacia arriba.

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Mejillones no necesitan abrir demasiado, sólo una grieta como aparece a continuación será suficiente. Vierta el vino blanco sobre mejillones asegurándose vino consigue grietas en el interior y el vapor durante otros cinco minutos.

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Cuando la mayoría de los mejillones han agrietado abierto, quítese estufa y abrir cada mejillón por completo. Puede tomar un poco de esfuerzo! Guarde el "jugo de mejillón" que se ha acumulado en el bote de fondo para más adelante.

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Es hora de tirar de cada mejillón de la cáscara y al mismo tiempo la eliminación de la gran músculo aductor (que es lo que les permite abrir y cerrar). Coloque pulgar y el índice a ambos lados de mejillón, tirando firmemente.

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Esto es lo que el mejillón se verá como después de haber completamente este paso. El lugar donde estaba el aductor forma un agujero circular.

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Como se puede ver, el músculo es muy dura y fibrosa, no es algo que queremos comer.

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Conchas sobrantes con músculos aductores unidos, después de haber eliminado los mejillones.

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Siguiente sacamos la "barba" (el lino) y es "raíces". La barba es esa cosa viscosa / peludas usted habrá notado que salen de las conchas de los mejillones.

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Abra el mejillón como se muestra, y encontrar la "raíz" de la barba, y tire con firmeza para eliminar.

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La barba después de la eliminación. Los hilos "biso" son cómo mejillones se adhieren a las rocas y otras cosas.

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El tercer paso después de los mejillones han sido al vapor es eliminar el estómago, que se parece a una bolsa de color verdoso granulosa bajo la carne anaranjada mejillón.

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Mantenga mejillón como se representa, pellizcos de la parte inferior para empujar el estómago hacia arriba, y cortar una forma curva alrededor de la parte inferior para cortar a cabo.

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Su mejillón, después de quitar músculo aductor, barba y archivos adjuntos, y el estómago. Casi listo para cocinar o comer!

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Un último enjuague del mejillón es una buena idea para eliminar cualquier granos o los granos de arena que quedan en el estómago.

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Una nota sobre las perlas: Mejillones a veces forman perlas que se pueden sentir mediante la ejecución de un dedo sobre los lados del mejillón cocido y deben ser eliminados. Son pequeña pero hermosa.

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Filtro de jugo de mejillón vertiendo a través de una toalla de papel o filtro de café: Paso opcional. Este líquido, formado con agua y vino en el fondo del barco de vapor, es ideal para cocinar sopa de mejillones o sopa.

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Vierta un poco de jugo de mejillón sobre mejillones preparados para volver a agregar un poco de sabor y añadir un poco de jugo de limón y / o ajo crudo para darle más sabor.

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Después de dejar mejillones marinar durante al menos cinco minutos, se puede disfrutar de ellos sin formato o añadirlos a una sopa.

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Nosotros improvisamos una sopa de mejillones con calabacín, cebolla, ajo, patatas, un poco de cúrcuma, jugo de mejillón, un chorrito de leche y pimienta recién molida. Sin sal añadida! Disfrute de sus mejillones !!