Cómo asar pollo en cacerolas de hierro fundido con Giblet Gravy

Cómo asar pollo en hierro fundido Sartenes Con Giblet Gravy Receta
1

Salmuera el pollo 3-24 horas antes de cocinar

2
Llenar una gran bolsa de plástico con sal 1/4 taza

Llenar una gran bolsa de plástico con sal 1/4 taza

3
Añadir un 4-5 libras freidora de pollo a la bolsa y llenar al 80% con agua y luego sellar y agite suavemente para distribuir la sal, luego coloque pájaro bolsa en un recipiente en la nevera.

Añadir un 4-5 libras freidora de pollo a la bolsa y llenar al 80% con agua y luego sellar agite suavemente para distribuir la sal, luego coloque pájaro bolsa en un recipiente en la nevera.

4
Después de 3-24 horas drenan pollo y seque. Me separé el pollo con visillos de cocina que's quick & easy that way.

Después de 3-24 horas drenan pollo y seque. Me separé el pollo con visillos de cocina es fácil fácil de esa manera.

5
Hacer el adobo: Picar fino 3 cucharadas de romero fresco

Hacer el adobo: Picar fino 3 cucharadas de romero fresco

6
Añadir 1,5 cucharadas de chile en polvo, sal 1 cda, 1/2 cucharadita de pimienta,

Añadir 1,5 cucharadas de chile en polvo, sal 1 cda, 1/2 cucharadita de pimienta,

7
Volcar la mezcla seca en el pollo con 1/4 de taza de aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón y completamente abrigo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Volcar la mezcla seca en el pollo con 1/4 de taza de aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón y completamente abrigo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

8

Mientras las adobe pollo comienzan la salsa. He trabajado fuera de un Bon Appetit receta -Brandied Giblet Gravy epicurious.com/recipes/fo...

9
Reunir los ingredientes

Reunir los ingredientes

10
Mi pollo venía con una pequeña bolsa de la bondad del hígado, el corazón y el cuello. Cortar la grasa y tejido conectivo en el hígado y el corazón y cortar bien. Ahorre el cuello para hacer caldo.

Mi pollo venía con una pequeña bolsa de la bondad del hígado, el corazón y el cuello. Cortar la grasa y tejido conectivo en el hígado y el corazón y cortar bien. Ahorre el cuello para hacer caldo.

11
Derrita la mantequilla media cucharada.

Derrita la mantequilla media cucharada.

12
Agregue una pequeña chalota picada fina y cocinar por 3 minutos, luego agregue las carnes y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, remover y triturar hasta la bondad con el dorso de una cuchara.

Agregue una pequeña chalota picada fina y cocinar por 3 minutos, luego agregue las carnes y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, remover y triturar hasta la bondad con el dorso de una cuchara.

13
Añadir 2 cucharadas de brandy mientras que la titulación de la sartén para mantenerlo en la esquina. Deje cálida para un poco ...

Añadir 2 cucharadas de brandy mientras que la titulación de la sartén para mantenerlo en la esquina. Deje cálida para un poco ...

14
Una vez que la luz caliente con la llama. Quemar el alcohol por la inclinación de alrededor. Cocine hasta que esté ligeramente reducida tirón del fuego y reservar.

Una vez que la luz caliente con la llama. Quemar el alcohol por la inclinación de alrededor. Cocine hasta que esté ligeramente reducida tirón del fuego y reservar.

15

La clave de esta comida es el hierro fundido sándwich: Al apilar el pollo entre dos sartenes de hierro fundido precalentado a obtener rápida y hasta cocinar.

16
Precaliente las cacerolas durante 30 minutos a 425F, mientras que el pollo adobe.

Precaliente las cacerolas durante 30 minutos a 425F, mientras que el pollo adobe.

17
Una vez que las sartenes son calientes añadir el lado de la piel de pollo marinado mitades reduce a una sartén.

Una vez que las sartenes son calientes añadir el lado de la piel de pollo marinado mitades reduce a una sartén.

18
Pila de la segunda sartén precalentado en la parte superior

Pila de la segunda sartén precalentado en la parte superior

19
He añadido un ladrillo para aumentar el peso de prensa

He añadido un ladrillo para aumentar el peso de prensa

20
Ahora para el Traslado al horno! yo'd recommend assembling and disassembling the setup a piece at a time in the oven. This weighed 20+ pounds!!!

Ahora para el Traslado al horno! Me gustaría recomendar el montaje y desmontaje de la instalación de una pieza a la vez en el horno. Este pesaba más de 20 libras !!!

21
Después de 25-30 minutos tire sándwich pájaro de hierro y voltear mitades de aves en el molde superior, cúbralo con papel aluminio. Guarde los jugos de la salsa.

Después de 25-30 minutos tire sándwich pájaro de hierro y voltear mitades de aves en el molde superior, cúbralo con papel aluminio. Guarde los jugos de la salsa.

22
El jugo de pollo tendrá una grasa mucho. Deshágase de todos menos de una taza 1/4. He utilizado un par toallas de papel para secar la grasa hacia arriba.

El jugo de pollo tendrá una grasa mucho. Deshágase de todos menos de una taza 1/4. He utilizado un par toallas de papel para secar la grasa hacia arriba.

23
Una vez que la mayor parte de las grasas han eliminado agregar 1/3 taza de Madeira, reducir en medio-alto durante 15 minutos.

Una vez que la mayor parte de las grasas han eliminado agregar 1/3 taza de Madeira, reducir en medio-alto durante 15 minutos.

24
Una vez reducida añadir 1/4 taza de harina

Una vez reducida añadir 1/4 taza de harina

25
Asegúrese de aplastar lumpys.

Asegúrese de aplastar lumpys.

26
Una vez roux es agradable y se dore ~ ​​5 minutos añadir al caldo caliente y cocine a fuego lento y revuelva hasta que espese la temporada con sal y pimienta.

Una vez roux es agradable y se dore ~ ​​5 minutos añadir al caldo caliente y cocine a fuego lento y revuelva hasta que espese la temporada con sal y pimienta.

27
Añadir menudencias, cocinar por un par de minutos más y servir.

Añadir menudencias, cocinar por un par de minutos más y servir.

28
Tuve que poner el pollo en la parrilla foir un minuto para crujiente la piel mientras que la salsa reduzca. Aun así, era muy húmedo y tierno!

Tuve que poner el pollo en la parrilla foir un minuto para crujiente la piel mientras que la salsa reduzca. Aun así, era muy húmedo y tierno!

29
Tanto las sobras con un pollo entero! Scavenged carne 1,5 tazas, congeló todo por ahora .. Así que muchas opciones, ¿qué hacer?

Tanto las sobras con un pollo entero! Scavenged carne 1,5 tazas, congeló todo por ahora .. Así que muchas opciones, ¿qué hacer?

30
Añadir huesos de pollo al agua con una zanahoria y el apio y usted tiene un poco de caldo en un par de horas.

Añadir huesos de pollo al agua con una zanahoria y el apio y usted tiene un poco de caldo en un par de horas.

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Una noche fresca en la nevera. Siguiente grasas día remove y la tensión.

Una noche fresca en la nevera. Siguiente grasas día remove y la tensión.

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Me quedé inmóvil, así que el hermano's good for a couple of months.

Me quedé helada al hermano así que es bueno para un par de meses.

33
Yo serví con brócoli asado necesita un carburador sin embargo, el puré de papas habrían sido épico.

Yo serví con brócoli asado necesita un carburador sin embargo, el puré de papas habrían sido épico.

34
Espero que hayan disfrutado esta guía!

Espero que hayan disfrutado esta guía!

Ingredientes

2 10 cacerolas de hierro fundido "
1 4.5 libras freidora de pollo
3 Cucharadas Romero
Cucharadas Chile en polvo
3 Cucharadas Jugo de limon
4 Cucharadas Aceite de oliva
Cucharadas Sal y pimienta
Giblet salsa
1 Higado de pollo
1 Corazón de pollo
1 Chalote
1 Cucharada Mantequilla
3 Cucharadas brandy
4 Cucharadas Madeira
¼Copas Harina
2 Copas Caldo de pollo
½Cucharadas Sal y pimienta

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