Cómo Humo costillitas

Cómo Humo costillitas Receta
1
La noche antes de fumar costillas, que tendrá que preparar ellos.

La noche antes de fumar costillas, que tendrá que preparar ellos.

2
En primer lugar, quitar la fina membrana en la parte torácica. Use un cuchillo pequeño para conseguir por debajo de la membrana, y tire de ella con los dedos. Al salir de la membrana sobre causará costillas a ser duro.

En primer lugar, quitar la fina membrana en la parte torácica. Use un cuchillo pequeño para conseguir por debajo de la membrana, y tire de ella con los dedos. Al salir de la membrana sobre causará costillas a ser duro.

3
Hilvanar las costillas con la mostaza amarilla. Esto no es't for flavor, and you won't taste it when the ribs are done. It's to help keep the rub on the ribs.

Hilvanar las costillas con la mostaza amarilla. Esto no es para el sabor, y usted no sabrá cuando se hacen las costillas. Es para ayudar a mantener el problema en las costillas.

4
Aplique su roce favorito. Hay grandes comprados en la tienda frotaciones o usted puede hacer su propio. Luego envuelva las costillas y el lugar en el refrigerador durante la noche.

Aplique su roce favorito. Hay grandes comprados en la tienda frotaciones o usted puede hacer su propio. Luego envuelva las costillas y el lugar en el refrigerador durante la noche.

5

Mientras que su conseguir su ahumador listo, tome las costillas de la nevera y dejar que repose hasta que estén a temperatura ambiente.

6
yo'm using an offset firebox on my smoker. Once the charcoal is ready, place hickory wood blocks off to one side. This will help slow smoke the ribs preventing them from being too smoky and bitter.

Estoy usando una cámara de combustión compensado en mi fumador. Una vez que el carbón esté listo, colocar bloques de madera de nogal a un lado. Esto ayudará a humo lento las costillas que les impiden ser demasiado humo y amargo.

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Usted tendrá que ajustar las rejillas de ventilación en su ahumador o parrilla hasta que la temperatura es de entre 240 y 250 grados.

Usted tendrá que ajustar las rejillas de ventilación en su ahumador o parrilla hasta que la temperatura es de entre 240 y 250 grados.

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Coloque las costillas a la parrilla. Note que tengo bandejas de goteo debajo llenos de agua. Esto le ayudará a coger cualquier goteo y tener las costillas húmedas durante la cocción.

Coloque las costillas a la parrilla. Note que tengo bandejas de goteo debajo llenos de agua. Esto le ayudará a coger cualquier goteo y tener las costillas húmedas durante la cocción.

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IMPORTANTE: Mantenga la tapa de su ahumador cerrada tanto como sea posible! Si usted está buscando, usted no está cocinando.

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Cada hora que rociar las costillas con una mezcla de Sprite, el jugo de manzana y agua. Yo uso un pulverizador de planta para hacer esto rápido y fácil. Los azúcares de la junta de Sprite y ayuda jugo en la costilla's natural flavor.

Cada hora que rociar las costillas con una mezcla de Sprite, el jugo de manzana y agua. Yo uso un pulverizador de planta para hacer esto rápido y fácil. Los azúcares en el Sprite jugo ayuda sello en el sabor natural de la costilla.

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Después de aproximadamente 4 horas, envuelva las costillas en papel de aluminio con un cuarto de taza de jugo de manzana. Poner de nuevo en el fumador durante una hora y media.

Después de aproximadamente 4 horas, envuelva las costillas en papel de aluminio con un cuarto de taza de jugo de manzana. Poner de nuevo en el fumador durante una hora y media.

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Este paso es opcional. Después de 5 - 5,5 horas de cocción, envolver las costillas en una toalla y colóquelo en un refrigerador.

Este paso es opcional. Después de 5 - 5,5 horas de cocción, envolver las costillas en una toalla y colóquelo en un refrigerador. "Humeante" las costillas después de fumar se destina para hacer las costillas más tiernas.

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Retire las costillas de la lámina y el tramo entre los huesos y añadir su salsa favorita.

Retire las costillas de la lámina y el tramo entre los huesos y añadir su salsa favorita.

Ingredientes

Estante de las costillitas
Mostaza amarilla
Frote Costilla
Carbón
Astillas de madera Hickory
Fumador
jugo de manzana
Duende
Papel de estaño
Salsa de barbacoa
Cómo Humo costillitas Receta
1
Obtener las costillas y seque con toallas de papel. Vea la taza de café? Yo hago los primeros pasos de la mañana de. De esta forma el masaje en seco tiene tiempo para crear. Yo también recortar un poco, pero eso's optional.

Obtener las costillas y seque con toallas de papel. Vea la taza de café? Yo hago los primeros pasos de la mañana de. De esta forma el masaje en seco tiene tiempo para crear. Yo también recortar un poco, pero eso es opcional.

2
En la parte trasera, hay una membrana delgada. Nosotros'll need to remove it. Take a knife, make a small cut under the membrane at the end to get it started, then use a paper towel to grip it and just pull.

En la parte trasera, hay una membrana delgada. Vamos a tener que quitarlo. Tome un cuchillo, haga un pequeño corte debajo de la membrana al final para ponerlo en marcha, a continuación, utilizar una toalla de papel para agarrar y simplemente tirar.

3
La toalla de papel ayuda a que no se salga de los dedos, y como se puede ver, se tire todo el camino fuera, si lo hiciste bien. Si se rompe, acaba de empezar a tirar de nuevo.

La toalla de papel ayuda a que no se salga de los dedos, y como se puede ver, se tire todo el camino fuera, si lo hiciste bien. Si se rompe, acaba de empezar a tirar de nuevo.

4
Ahora, para el masaje en seco. Escudo generosamente todas las superficies expuestas con masaje en seco y acariciar con sus manos.

Ahora, para el masaje en seco. Escudo generosamente todas las superficies expuestas con masaje en seco y acariciar con sus manos.

5
Don't forget the ends, underside, and edges. The WHOLE rack should be coated with dry rub. This will give us a beautiful crust later, which will help deliver a great flavor.

No te olvides de los extremos, parte inferior y los bordes. El rack TODO debe ser recubierto con masaje en seco. Esto nos dará una hermosa corteza más tarde, lo que ayudará a ofrecer un gran sabor.

6
Una vez que las costillas están completamente recubiertos, coloque en una bandeja para hornear o bandeja de aluminio

Una vez que las costillas están completamente recubiertos, coloque en una bandeja para hornear o bandeja de aluminio

7
Luego envuelva en papel de aluminio y poner en la nevera. Deje que las costillas se sientan durante un par de horas para que el masaje en seco para poner en.

Luego envuelva en papel de aluminio y poner en la nevera. Deje que las costillas se sientan durante un par de horas para que el masaje en seco para poner en.

8
Ponga a un lado alrededor de una taza de jugo de manzana en una botella de spray. Nosotros'll set this aside and come back to it later. {**Please make sure you are not using a spray bottle that has ever held dangerous chemicals.}

Ponga a un lado alrededor de una taza de jugo de manzana en una botella de spray. Vamos a configurar esto de lado y volver a ella más tarde. {** Por favor, asegúrese de que usted no está utilizando una botella de spray que se ha mantenido siempre productos químicos peligrosos.}

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aquí

Aquí está el truco con el tabaquismo: calor indirecto. Cuando usted está utilizando una parrilla más pequeña (el mío es de 24 "de diámetro), único lugar de carbón vegetal y / o virutas de madera en un lado de la parrilla.

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Cuando usted consigue sus brasas para en algún lugar entre 250 a 300 F,'re ready. It could take about 45 min to an hour to get them down to this temp. You want to maintain this heat throughout.

Cuando usted consigue sus brasas para en algún lugar entre 250 a 300 F, ya está listo. Podría tomar unos 45 minutos a una hora para conseguir que a esta temperatura. Usted quiere mantener este calor en todo.

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aquí's a pro-tip: fill a small Pyrex dish with apple juice and set it across from your coals. The steam from the apple juice will help flavor the ribs... and it will be delicious!

Aquí hay un pro-consejo: llenar un pequeño plato de Pyrex con jugo de manzana y la puso frente a sus brasas. El vapor del jugo de manzana ayudará sabor de las costillas ... y va a ser delicioso!

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Coloque las costillas en la mitad de la parrilla frente a las brasas. Ahora, cierra la parrilla, a pie, y don't come back for an hour and a half. Seriously. Leave. And don't come back. For 90 minutes.

Coloque las costillas en la mitad de la parrilla frente a las brasas. Ahora, cierra la parrilla, a pie, y no volver por una hora y media. Seriamente. Abandonar. Y no vuelvas. Durante 90 minutos.

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Ok, por lo que's been 90 minutes since you opened the grill, right? Ok, good. Now spray the ribs down with some apple juice for flavor and to help keep the meat moist.

Ok, así que ha sido de 90 minutos desde que se abrió la parrilla, ¿verdad? Bien. Ahora rociar las costillas hacia abajo con un poco de jugo de manzana para el sabor y para ayudar a mantener la carne húmeda.

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Y mientras usted've got the grill open again, go ahead and put some pats of butter on. About 2 tablespoons total for each rib is enough. Just let it melt and it will help keep your meet moist and juicy.

Y mientras que usted tiene la parrilla abierta de nuevo, seguir adelante y poner algunas palmaditas de mantequilla. Sobre 2 cucharadas total para cada costilla es suficiente. Simplemente deja que se derrita y que le ayudará a mantener su reunión húmedo y jugoso.

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Cierre la parrilla de nuevo. Repita los pasos 13 14 de nuevo en 30 minutos. Y luego otra vez en 30 más.

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Después de otros 30 minutos (90 min total desde la primera vez que volvió a abrir la parrilla) nos're going to move into a foil wrap. Lay out some brown sugar, honey, and butter on enough foil to wrap each rack.

Después de otros 30 minutos (90 minutos en total desde la primera vez que re-abrió la parrilla) que vamos a entrar en una envoltura de papel de aluminio. Coloque un poco de azúcar morena, miel y mantequilla en suficiente papel de aluminio para envolver cada rack.

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Usé mi propio azúcar integral casero. ¿Quieres saber cómo hacer su propia? Ir echa un vistazo a mis otros guías.

18
Ponga el lado carnoso hacia abajo, y luego envolver las costillas muy bien.

Ponga el lado carnoso hacia abajo, y luego envolver las costillas muy bien.

19
Observe cómo Rodé la lámina, entonces envuelto por los lados para crear una costura en la parte superior. Mantenga el lado de la costura cuando regrese a la parrilla.

Observe cómo Rodé la lámina, entonces envuelto por los lados para crear una costura en la parte superior. Mantenga el lado de la costura cuando regrese a la parrilla.

20
Mantener las costuras hasta se asegura que nada se escapa a la parrilla. Mantenga las costillas de calor directo. Usted don't want to burn those suckers up. We're going to let them cook like this for another hour.

Mantener las costuras hasta se asegura que nada se escapa a la parrilla. Mantenga las costillas de calor directo. Usted no quiere quemar esas ventosas para arriba. Vamos a dejar que ellos cocinan así durante una hora más.

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Después de una hora envuelto, retire las costillas desde papel de aluminio y volver a la parte superior de la parrilla. Tenga cuidado aquí, porque a estas alturas, la carne es muy tierna. Unta con salsa barbacoa cada 10-15 minutos durante otros 45 min.

Después de una hora envuelto, retire las costillas desde papel de aluminio y volver a la parte superior de la parrilla. Tenga cuidado aquí, porque a estas alturas, la carne es muy tierna. Unta con salsa barbacoa cada 10-15 minutos durante otros 45 min.

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También tengo una guía para la salsa de barbacoa. Sería un gran sabor de estas costillas. Vayas a verlo!

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Después de usted've applied BBQ sauce a few times, the ribs will begin to develop a nice, sticky exterior. And now, you're ready to take the ribs off the grill. Let sit for 20-30 min.

Después de que haya aplicado la salsa de barbacoa un par de veces, los nervios comienzan a desarrollar un agradable, exterior pegajosa. Y ahora, usted está listo para tomar las costillas a la parrilla. Deje reposar durante 20 a 30 min.

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Es hora de cortar. Asegúrese're using a nice sharp knife. I like to flip my ribs upside down when slicing so I can see the bone better.

Es hora de cortar. Asegúrese de que está usando un cuchillo afilado agradable. Me gusta voltear mis costillas al revés cuando cortar para que pueda ver mejor el hueso.

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Ese anillo rosado es lo que quieres ver. Ello's called the

Ese anillo rosado es lo que quieres ver. Se llama el "anillo de humo" y significa que su carne se ha absorbiendo todos esos deliciosos sabores.

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Ok, así que ahora'm just showing off. When you can pull the bone straight out and it's clean, you know your meat is going to be extra tender.

Ok, así que ahora sólo estoy mostrando. Cuando usted puede sacar el hueso hacia afuera y es limpio, usted sabe que su carne va a ser de curso adicional.

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Además, aquí es otro pro-punta. Una de las maneras que usted puede decir que la carne que se hace es cuando la carne empieza a separarse del hueso. Cuando vea consejos hueso expuesto, puede estar usted seguro're ready.

Además, aquí es otro pro-punta. Una de las maneras que usted puede decir que la carne que se hace es cuando la carne empieza a separarse del hueso. Cuando vea consejos hueso expuesto, puede estar seguro de que está listo.

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Hazte un gran plato de comida y disfrutar!

Hazte un gran plato de comida y disfrutar!

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Si te ha gustado esta guía, asegúrese de hacer clic en "similares." Mientras esté aquí, echa un vistazo a mis otros guías. ¿Tienes una gran idea para un guía? Envíeme un mensaje. Ahora ve a disfrutar de esas costillas! :)

Ingredientes

Costillitas
Frote seco de su elección
Salsa de barbacoa de su elección
jugo de manzana
Mantequilla
El azúcar moreno
La miel
Frustrar

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