Cómo humo costillas de carne

Comprar un poco de carne costillas buscan los grasos

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Pelar la membrana que cubre la parte ósea de las costillas. Usted quiere que sus costillas de ternera ahumado a ser tierno, y la membrana es dura y vigorosa. Deslice un cuchillo debajo de la membrana y despegarlo.

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Temporada w / un masaje en seco (ficha comprobar especias para mezclar) No es necesario dejar marinar las costillas. Empecé mi chimenea de carbón, preparé las costillas, y una vez que las brasas estaban calientes ya está bueno para ir.

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Localice su ahumador en el cemento y en algún lugar usted puede mantener su seguridad durante 5 horas. Si usted no tiene un fumador puede utilizar una parrilla de gas sólo sigue en baja y dejar el quemador con la carne debajo de ella fuera.

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Aquí es un fumador away..This corte ha una cesta inferior para briquetas y un tazón de fuente superior de poner los chips de nogal remojo en agua. Mezcle algunas de las fichas empapadas en las briquetas cada vez que revise en él.

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Obtener en la zona. 225F es lo que quieres. Aún no fumador? Usted puede hacer un "fumador de Alton Brown" Google hace una de las ollas de terracota.

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Añadir un par de briquetas cada media hora- usted realmente desea permanecer en la zona ideales 225F. Se necesita un termómetro preciso.

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Compruebe después de 2 horas, gire costillas, añadir más briquetas, y agua a la cesta de chip si es necesario. Usted puede ver la carne empieza a alejarse de los huesos en el pic.

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Cada vez más cerca ... 4 horas en. Usted puede ver todo el reluciente rendido grasa. Ni siquiera pensar en la adición de salsa en este momento

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Ok no podía esperar fumado durante 5 horas

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Recorte y añadir una capa de salsa barbacoa si te gusta

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Carmelize la salsa en la parrilla por un minuto

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Una vez que la costilla son todos comido guardar los huesos para hacer caldo. El caldo se puede congelar y almacenar durante un par de meses. Hervir costillas en agua durante varias horas al descubierto, la olla se enfríe antes de refrigeración.

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Al día siguiente, eliminar la grasa solidificada y el caldo de tensión a través de un colador fino. Los huesos pueden ser utilizados de nuevo por más caldo también añadir los trozos de verduras al caldo para la nutrición y sabor añadido.

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