Cómo ajustar bife de lomo En Filet Mignon
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Retire el músculo más grande en el extremo grueso del lomo. Esto hace un asado elegante para dos conocida como Chateaubriand.
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Quite la cadena delgada de carne que corre a lo largo del lomo cortándolo libre de tejido conectivo con su cuchillo de deshuesar. Puede que tenga que utilizar la punta del cuchillo para cortar a través de cualquier grasa pegajosa.
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Gire el lomo liso hacia arriba. Para eliminar toda la piel plateada, mantenga el cuchillo en un ángulo contra la carne. Tome la punta de su cuchillo y deslícela lo más cerca que puede debajo de la piel plateada.
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Con el cuchillo en ángulo hacia arriba, seguir recortando sólo la piel, dejando toda la carne atrás.
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Tire cualquier exceso de grasa de la carne y retirarla con su cuchillo de deshuesar.
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Recortar el lomo punta fuera por corte a través de él con su deshuesado o un cuchillo de chef. Guárdelo en cortar en cositas para guisos o picar en un procesador de alimentos para la carne de hamburguesa.
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Cortar el lomo en sentido transversal en filetes de 2 pulgadas. Usted debe obtener aproximadamente 6. Estos son filet mignon.
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Ingredientes
| Cuchillo de chef |
| Cuchillo para deshuesar |
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