Cómo ajustar bife de lomo En Filet Mignon

Cómo ajustar bife de lomo En Filet Mignon Receta
1
Retire el músculo más grande en el extremo grueso del lomo. Esto hace un asado elegante para dos conocida como Chateaubriand.

Retire el músculo más grande en el extremo grueso del lomo. Esto hace un asado elegante para dos conocida como Chateaubriand.

2
Quite la cadena delgada de carne que corre a lo largo del lomo cortándolo libre de tejido conectivo con su cuchillo de deshuesar. Puede que tenga que utilizar la punta del cuchillo para cortar a través de cualquier grasa pegajosa.

Quite la cadena delgada de carne que corre a lo largo del lomo cortándolo libre de tejido conectivo con su cuchillo de deshuesar. Puede que tenga que utilizar la punta del cuchillo para cortar a través de cualquier grasa pegajosa.

3
Gire el lomo liso hacia arriba. Para eliminar toda la piel plateada, mantenga el cuchillo en un ángulo contra la carne. Tome la punta de su cuchillo y deslícela lo más cerca que puede debajo de la piel plateada.

Gire el lomo liso hacia arriba. Para eliminar toda la piel plateada, mantenga el cuchillo en un ángulo contra la carne. Tome la punta de su cuchillo y deslícela lo más cerca que puede debajo de la piel plateada.

4
Con el cuchillo en ángulo hacia arriba, seguir recortando sólo la piel, dejando toda la carne atrás.

Con el cuchillo en ángulo hacia arriba, seguir recortando sólo la piel, dejando toda la carne atrás.

5
Tire cualquier exceso de grasa de la carne y retirarla con su cuchillo de deshuesar.

Tire cualquier exceso de grasa de la carne y retirarla con su cuchillo de deshuesar.

6
Recorte la punta de lomo fuera por corte a través de él con su deshuesado o cocinero's knife. Save it to chop into tidbits for stews or chop in a food processor for hamburger meat.

Recortar el lomo punta fuera por corte a través de él con su deshuesado o un cuchillo de chef. Guárdelo en cortar en cositas para guisos o picar en un procesador de alimentos para la carne de hamburguesa.

7
Cortar el lomo en sentido transversal en filetes de 2 pulgadas. Usted debe obtener aproximadamente 6. Estos son filet mignon.

Cortar el lomo en sentido transversal en filetes de 2 pulgadas. Usted debe obtener aproximadamente 6. Estos son filet mignon.

8

Ingredientes

Cuchillo de chef
Cuchillo para deshuesar

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