Cómo hacer CHOCOLATE CHOUX PASTELES ----- primero Tiempo
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Para la crema pastelera se puede ir a mi guía "hacer pasteles de crema una especialidad francesa", pero aquí es un resumen de lo que esta 'flan'
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Los ingredientes hacen la crema pastelera: leche 500 g, una vaina de vainilla o extracto de vainilla, 6 huevos Yola + 150 g de azúcar + 40 g de harina de maíz.
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Si usted tiene una vaina de vainilla ... Dividir por la mitad y raspar el interior añadir a la leche. Si no es así, agregue ATSP de extracto de vainilla de los huevos
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Poner la leche a hervir
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Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta el blanco y esponjoso agregar la harina de maíz y el extracto de vainilla
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mientras que el mezclador está en añadir la leche hirviendo sobre la mezcla de huevo. A continuación, poner todo de vuelta en la cazuela. que se convierta gruesa 'flan' revolviendo constantemente, por muy bajo fuego. Añadir 160 g de chocolate
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Añadir 160 g de chocolate (70% o más)
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Ponga esta crema pastelera de chocolate en el recipiente, cubrir con una película de cocina como en la foto. Dejar enfriar. Debe b frío antes de usar. Así que podría ha b hecho el día anterior
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HACIENDO EL masa de hojaldre
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200C Precaliente el horno. Preparar la bandeja con papel de pergamino.
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Ingredientes para la masa
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PARA la masa de hojaldre. poner en una olla, Agua + mantequilla. Hasta que hierva. Fuera del fuego añadir la harina + azúcar + sal. De vuelta en el giro fuego constantemente para cocinar la harina. El primer paso está listo cuando se forme una bola.
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Apagado el fuego. Mezclar enérgicamente con una cuchara o ?? Hasta que se enfríe para calentar añadir los huevos y mezclar hasta que usted consigue una masa brillante no muy firme, pero no demasiado líquida.
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Forma el mini-choux. Simplemente cuchara la masa sobre la bandeja. Hornee a 200C 15 minutos a continuación, baje la temperatura a 180C y se dejan por otros 20 minutos o así.
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Vierta la masa sobre la bandeja como la de arriba. Ellos se triplicará en tamaño. Yo les hago tamaño individual. Para el tamaño de bocado hacerlos más pequeños
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15ins después. Gire la bandeja, incluso para realizar copias. Baje la temperatura a 180-170 y conservar durante otros 20 minutos para secar el interior.
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Hecho
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De salida desde el horno. Cortar con un cuchillo de sierra, y con mucho cuidado, ya que son frágiles. Llene con una tapa de cuchara y sumergir la parte superior en el glaseado de chocolate. Refrigerar. Servir en 2 horas o menos
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Con un cuchillo Serated, corte con cuidado en cruz.
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Mientras tanto preparar el glaseado. La crema pastelera debería B preparada con anticipación. Y enfriado.
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Acristalamiento con choclate brillante 60 gramos de chocolate + 60 gramos de crema doble. Fundir y añadir una pequeña cucharadita de jarabe de agave o jarabe de arce. Lo ideal sería 1/2 cucharadita de glucosa
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Acristalamiento con choclate brillante 60 gramos de chocolate + 60 gramos de crema doble. Fundir y añadir una pequeña cucharadita de jarabe de agave o jarabe de arce. Lo ideal sería 1/2 cucharadita de glucose.put juntos y derretir en el microondas
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Rellene, sumerja la parte superior en el esmalte. Y deje que se asiente
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Ingredientes
120 | Gramos Agua |
60 | Gramos Mantequilla |
60 | Gramos Harina |
1 | Cucharilla Azúcar |
½ | Cucharillas sal |
2 | Huevos 110-120 g |
Para la crema | |
½ | Litros La leche o 500 gm |
1 | Litro Vaina de vainilla o extracto |
6 | Yemas de huevo |
150 | Azúcar |
40 | Gramos Harina de maíz |