Cómo hacer croissants (chocolate y jamón y queso)
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Reúne todos los ingredientes
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Comience con las 14 onzas de mantequilla y harina
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Añadir al cubo y la mantequilla ablandada y la harina de una batidora de pie. Mezclar hasta casi brillante.
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Ponga a un lado de un pedazo de papel doblado pergamino
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Doble el otro lado en la parte superior y la forma en un bloque de espesor de 1/4 de pulgada
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Combine la levadura, el azúcar y mientras que la leche en un tazón pequeño. Revuelva luego dejar reposar durante 4-5 minutos para asegurarse de que está activo.
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Después de esperar
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Agregue la harina, la sal y el azúcar a la batidora de pie.
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Añadir la mantequilla en cubos extra y y mezclar a baja mediano hasta que se rompa la mantequilla en trozos pequeños
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Añadir la mezcla de levadura y mezclar en medio-bajo. Necesario Un gancho de la pasta
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Transferencia a una superficie enharinada y amasar juntos para formar una bola
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Dejar reposar la bola en el mostrador durante 10 min.
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Estirar hasta aproximadamente 10x7x1 / 4 pulgadas o más grande.
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Agregar el bloque de mantequilla en el centro
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Doble los lados más
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Y presionar a todos los bordes hacia abajo
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Revertir a un 1/4 de pulgada de espesor y vuelva a doblar como un libro. Repita este paso 3 veces. Si la mantequilla empieza a supurar luego se coloca en la nevera durante unos minutos. Asegúrese de que desempolvar el exceso de harina!
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Una vez que el tercer pliegue es completa su tiempo para hacer los croissants. Finalmente extender la masa de vuelta a 10x7x1 / 4
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Cortar en 4 secciones iguales
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Cortar dos de los rectángulos más grandes en triángulos con una "base 3 y la otra mitad en rectángulos. ** Polvo del exceso de harina **
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Cortar una pequeña abertura en la parte inferior de la base
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añadir el jamón y el queso
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Dobla los bordes y enrollar. Asegúrese de que la punta se dobla bajo la parte inferior de la croissant
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Desempolvar ambos lados de la harina
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Añadir tres rondas de chocolate negro a una de las bases
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Enrollar
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Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y pincel con la mezcla de huevo: una mezcla de un huevo y una pizca de leche
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Cubra tras encabezar con huevo. Y deje reposar durante 15 minutos
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Coloque en el congelador durante 10 minutos para endurecer la mantequilla después cepillar con el batido de huevo por segunda vez
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Hornee a 400F por 17-20 minutos y gire la bandeja de la mitad de
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Croissants de chocolate
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jamón y queso
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Arriba los croissants de chocolate con chocolate derretido y el azúcar en polvo si te gusta
Ingredientes
½ | Copas Caliente la leche entera |
1 | Cucharilla + De azúcar 2 cucharadas |
4 | Cucharillas La levadura seca activa |
4 | Copas Harina |
1 | Cucharada sal |
¼ | Copas , La mantequilla en cubos sin sal |
1 | Taza Leche entera |
14 | Onzas Mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos |
2 | Cucharadas Harina |
1 | Huevo |
1 | Cucharada Leche |