Cómo hacer Salados caramelo helado!
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Y, por supuesto, usted necesitará una máquina de hacer helado, pero no se preocupe si usted no tiene uno. Hay un método alternativo para hacer esta receta, que no requiere maquinaria de lujo! :)
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Revuelva el azúcar usando un tenedor a fuego medio.
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Mientras tanto, separar los huevos y colocar las yemas en un tazón mediano o jarra. Deseche los blancos o ahorrar para otra receta.
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Una vez que el azúcar comience a dorarse y fundir, establezca el tenedor de distancia y empezar a girar la sartén para mezclar el azúcar uniformemente pero NO agitar!
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Este es el color exacto que desea que el caramelo sea, un ámbar oscuro / de color de miel! Usted puede encontrar que los lados de la olla podrían contener algunos rastros granuladas de azúcar. Eso está bien, no te preocupes!
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Añadir la mantequilla.
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Mezcle la mantequilla con una cuchara o espátula de goma o espátula de madera.
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Añadir la sal y revuelva.
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Añadir sólo 1 taza de la crema, reservar el otro vaso. Comenzará a chisporrotear por lo que sería mejor usar una olla o sartén profunda para evitar que fluye caramelo. Continuar agitando.
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Añadir la leche y seguir revolviendo a fuego lento hasta que la mezcla escaldaduras y comienza a vapor.
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Batir las yemas de huevo.
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Añadir la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo, mientras que continuamente batiendo para evitar cuajar las yemas de huevo. Aunque no se muestra en la imagen, he usado un ladel verter lentamente la mezcla caliente.
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Añadir la mezcla de nuevo a la olla mientras batiendo continuamente.
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Mantenga revolviendo con un batidor o una cuchara / raspador de madera de caucho o espátula a fuego medio-lento hasta que se espese la crema y cremosa. Se realiza cuando recubre la parte posterior de una cuchara.
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Quite de calor Frome y verter de nuevo en el recipiente que hemos utilizado antes para batir los huevos en. En ese punto, agregar la taza reservada de la crema.
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Agregar el extracto de vainilla.
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Batir untill bien combinado.
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Cubra la superficie de la crema pastelera con papel plástico, no sólo el borde de la taza! Hacemos esto para evitar una corteza similar a la piel desde el desarrollo en la parte superior.
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Enfríe en un baño de hielo durante una hora. Un baño de hielo es llenar un tazón grande tercera vía con hielo y 2 pulgadas de agua. Coloque el recipiente más pequeño en el agua de hielo. Asegúrese de que no te dan agua en la mezcla!
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El paso anterior es crucial para detener el proceso de cocción o bien las yemas de huevo continuarán para cocinar. Omita este paso el resultado final será con un caramelo con sabor, desagradable tortilla cuajada! ¡No está bien!
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Una vez enfriado completamente, retirar del baño de hielo y whipe la parte inferior del recipiente con una toalla de papel o la cocina. Y enfriar en la nevera durante la noche u 8 horas.
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Justo antes de convertir esa crema pastelera en helado, hacer que la cinta de caramelo. Aquí está cómo hacer eso. ---->
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Al igual que hicimos en el paso 2, calentar el azúcar en una cacerola con base pesada sobre fuego medio-bajo. Revuelva con un tenedor para que el caramelo de color marrón uniforme. Detener removiendo una vez que el azúcar comience a dorarse y empezar a girar el molde
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A medida que el azúcar es el pardeamiento, la línea de una bandeja de hoja resistente al calor / para hornear con papel de aluminio y añadir una cucharadita de manteca verduras o aceite vegetal o incluso mantequilla ablandada.
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Utilice las manos para desprestigiar el acortamiento de manera uniforme en los lados y la base de la bandeja. Este es un paso crucial para pelar el caramelo endurecido después.
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Busque un color miel ámbar
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Añadir la mantequilla
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Revuelva y cocine a fuego lento durante un minuto.
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Añadir la sal, revolver y apagar el fuego.
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Inmediatamente vierta en la bandeja hoja alineada / hornear y dejar enfriar completamente. (vierta el caramelo con mucho cuidado para evitar una quemadura desagradable)
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Una vez que la crema se enfría, ejecutar a través de un colador fino para colar algún bulto cuajada que ocurrirán naturaly. Empujo hacia abajo el filtro utilizando un ladel en movimiento circular.
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Una vez tensa y suave, verter en su máquina para hacer helados.
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Deja que batir en su máquina para hacer helados de acuerdo a las indicaciones de las instrucciones del fabricante. ¿No tienes una máquina para hacer helados? Siga el siguiente paso ----->
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Si usted no tiene una máquina para hacer helados, esto es lo que podría hacer: Pon tu crema pastelera en un recipiente de plástico de profundidad. Deje que se congele durante una hora. Vierta las natillas en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla. --->
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Después de la mezcla, se vierte de nuevo en el recipiente de plástico y congelar. Repita este proceso cada 45 minutos durante un total de 5 veces. Obviamente que el método es mucho tiempo, pero le da un resultado similar.
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Una vez endurecido, retire la placa de caramelo del papel de aluminio. Debe desprenderse fácilmente.
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Romper el caramelo con un cuchillo grande. Cortar o crack lejos en 1-2 trozos pulgadas y piezas, unos fragmentos pequeños son naturales a suceder.
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Vierta su base de helado batido en un recipiente de plástico.
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Añadir el caramelo machacado y revuelva. ¿Cuánto se agrega es totalmente de usted. Tenga en cuenta que el caramelo es difícil ahora, pero una vez que se sienta con la crema en el congelador, será suavizar realmente agradable.
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Añadir un poco más en la parte superior
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Pop una tapa en el recipiente, y puede ser que también acaba de etiquetarlo :)
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Congele durante la noche. Tan cerca ya!
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Saque, lanzar en un par de ahoys chips para hacer sándwiches de helado y me vuelvo loca!
Ingredientes
| 1 | Taza Azúcar |
| 4 | Cucharadas Manteca sin sal |
| 1 | Cucharilla Sal marina gruesa |
| 2 | Copas Crema espesa |
| 1 | Taza Leche entera |
| 6 | Yemas de huevo |
| 1 | Cucharilla Extracto de vainilla |
| Para hacer que las ondas de caramelo: | |
| 1 | Taza Azúcar |
| 1 | Pellizco Sal marina gruesa |
| 1 | Cucharada Manteca sin sal |
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