Cómo hacer el perfecto Croissant

Cómo hacer la receta perfecta Croissant
1
Combine ingredientes de la masa y amasar durante 3 minutos hasta que se junta. Usted don't want too much gluten development or it will be difficult to shape at the lamination stage.

Combine ingredientes de la masa y amasar durante 3 minutos hasta que se junta. Usted no quiere demasiada desarrollo gluten o será difícil dar forma en la etapa de laminación.

2
Se añaden ingredientes húmedos para llevar la masa juntos. Es posible que tenga una ligera mayor o menor dependiendo de la humedad en su cocina.

Se añaden ingredientes húmedos para llevar la masa juntos. Es posible que tenga una ligera mayor o menor dependiendo de la humedad en su cocina.

3
Forma la masa en un disco en lugar de una bola y colocar en una placa enharinada. Esto hará más fácil rodar más tarde. Cubrir con papel film y colocar en la nevera durante la noche para relajarse.

Forma la masa en un disco en lugar de una bola y colocar en una placa enharinada. Esto hará más fácil rodar más tarde. Cubrir con papel film y colocar en la nevera durante la noche para relajarse.

4
Cortar la mantequilla fría de la nevera lo largo en 1.25cm losas gruesas. Organizar en papel encerado para formar un cuadrado de unos 15x15cm. Cubra con papel encerado y libras con un rodillo hasta que's 19x19 cm

Cortar la mantequilla fría de la nevera lo largo en 1.25cm losas gruesas. Organizar en papel encerado para formar un cuadrado de unos 15x15cm. Cubra con papel encerado y libras con un rodillo hasta que es 19x19 cm

5
Recortar / enderezar los bordes de la mantequilla y poner los adornos en la parte superior de la plaza. Ahora golpear de nuevo ligeramente hasta que tenga una plaza final si 17x17cm.

Recortar / enderezar los bordes de la mantequilla y poner los adornos en la parte superior de la plaza. Ahora golpear de nuevo ligeramente hasta que tenga una plaza final si 17x17cm.

6
Envolver en papel y refrigere la losa de mantequilla hasta que sea necesario

Envolver en papel y refrigere la losa de mantequilla hasta que sea necesario

7
Enrolle el disco de masa en un cuadrado 26x26cm. Trate de obtener un espesor uniforme

Enrolle el disco de masa en un cuadrado 26x26cm. Trate de obtener un espesor uniforme

8
Coloque la losa de mantequilla en la masa en un ángulo de 45 grados para que uno si's corners is facing you.

Coloque la losa de mantequilla en la masa en un ángulo de 45 grados para que uno si se trata de esquinas se le enfrentan.

9
Doblar un colgajo de masa sobre la mantequilla de modo que el punto de la masa alcanza el centro de la losa de mantequilla. Haga lo mismo con los 3 lados restantes. Aplanar la masa con la palma suavemente para sellar las costuras

Doblar un colgajo de masa sobre la mantequilla de modo que el punto de la masa alcanza el centro de la losa de mantequilla. Haga lo mismo con los 3 lados restantes. Aplanar la masa con la palma suavemente para sellar las costuras

10
En una superficie ligeramente enharinada extienda la masa y la mantequilla sellada hasta que haya un rectángulo de 20x60 cm. Comience a rodar desde el centro hacia los bordes. Concéntrese en el alargamiento en lugar de la ampliación

En una superficie ligeramente enharinada extienda la masa y la mantequilla sellada hasta que haya un rectángulo de 20x60 cm. Comience a rodar desde el centro hacia los bordes. Concéntrese en el alargamiento en lugar de la ampliación

11
Doble el estilo de letra masa

Doble el estilo de letra masa

12
Ahora debe ver claramente el inicio de las capas en la masa! Buen comienzo :-)

Ahora debe ver claramente el inicio de las capas en la masa! Buen comienzo :-)

13
Envuelva la masa en papel film y refrigerar por 30 minutos. Repita las onduladas y plegables dos veces más (que termina con 27 capas en total). Cada vez que termina con un rectángulo de 20x60cm.

Envuelva la masa en papel film y refrigerar por 30 minutos. Repita las onduladas y plegables dos veces más (que termina con 27 capas en total). Cada vez que termina con un rectángulo de 20x60cm.

14
Estirar la masa a 110 cm sobre una superficie enharinada. Si la masa se resiste o se contrae de nuevo, dobla en tres partes y el resto en la nevera de nuevo por 10-20minutes. Esto detendrá el encogimiento en la etapa de conformación

Estirar la masa a 110 cm sobre una superficie enharinada. Si la masa se resiste o se contrae de nuevo, dobla en tres partes y el resto en la nevera de nuevo por 10-20minutes. Esto detendrá el encogimiento en la etapa de conformación

15
Recorte los bordes con un cortador de pizza. Usted debe tener una longitud de 100 cm de masa de izquierda. (Reservar las piezas extremas hacen que el chocolate pain au colocando un trozo de chocolate negro en el centro y enrollar!)

Recorte los bordes con un cortador de pizza. Usted debe tener una longitud de 100 cm de masa de izquierda. (Reservar las piezas extremas hacen que el chocolate pain au colocando un trozo de chocolate negro en el centro y enrollar!)

16
Mida hendiduras 12.5cm a lo largo de la longitud de la masa y cortar en estos puntos para hacer rectángulos. A continuación, corte en diagonal para formar triángulos.

Mida hendiduras 12.5cm a lo largo de la longitud de la masa y cortar en estos puntos para hacer rectángulos. A continuación, corte en diagonal para formar triángulos.

17
Hacer una hendidura una la base de cada uno de los triángulos

Hacer una hendidura una la base de cada uno de los triángulos

18
Ligeramente estirar el triángulo de masa. Dobla las dos esquinas si la base si el triángulo y luego rodar hacia el punto. Hacer la forma clásica croissant.

Ligeramente estirar el triángulo de masa. Dobla las dos esquinas si la base si el triángulo y luego rodar hacia el punto. Hacer la forma clásica croissant.

19
Deje que la masa de probar durante unos 30-40 minutos antes de colocar en el horno. Pre calienta a 180 grados centígrados. Cocer durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Luego dejar enfriar ligeramente.

Deje que la masa de probar durante unos 30-40 minutos antes de colocar en el horno. Pre calienta a 180 grados centígrados. Cocer durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Luego dejar enfriar ligeramente.

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En Francia croissants hechos en la forma de media luna son las hechas con mantequilla. Croissants rectas en hechos tradicionalmente con margarina.

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Estos croissants de mantequilla pueden congelarse también. (Después de la conformación). Sacarlos si el congelador la noche antes de que usted los quiere y dejar descongelar y elevarse. Entonces cocinar como se describe anteriormente. ¡¡¡Disfrutar!!!

Ingredientes

500 Gramos harina para todo uso
140 Mililitros Agua
140 Mililitros Leche
55 Gramos Azúcar glas
40 Gramos Mantequilla sin sal suave
11 Gramos La acción de la levadura rápida
12 Gramos sal
280 Gramos Mantequilla sin sal fría (para laminar)
1 Huevo (1 cucharadita de agua para el lavado de huevo)
Papel film
Papel encerado
Rodillo
Balanzas
Cinta de la medida

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