Cómo hacer el perfecto Croissant

Combine ingredientes de la masa y amasar durante 3 minutos hasta que se junta. Usted no quiere demasiada desarrollo gluten o será difícil dar forma en la etapa de laminación.

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Se añaden ingredientes húmedos para llevar la masa juntos. Es posible que tenga una ligera mayor o menor dependiendo de la humedad en su cocina.

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Forma la masa en un disco en lugar de una bola y colocar en una placa enharinada. Esto hará más fácil rodar más tarde. Cubrir con papel film y colocar en la nevera durante la noche para relajarse.

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Cortar la mantequilla fría de la nevera lo largo en 1.25cm losas gruesas. Organizar en papel encerado para formar un cuadrado de unos 15x15cm. Cubra con papel encerado y libras con un rodillo hasta que es 19x19 cm

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Recortar / enderezar los bordes de la mantequilla y poner los adornos en la parte superior de la plaza. Ahora golpear de nuevo ligeramente hasta que tenga una plaza final si 17x17cm.

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Envolver en papel y refrigere la losa de mantequilla hasta que sea necesario

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Enrolle el disco de masa en un cuadrado 26x26cm. Trate de obtener un espesor uniforme

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Coloque la losa de mantequilla en la masa en un ángulo de 45 grados para que uno si se trata de esquinas se le enfrentan.

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Doblar un colgajo de masa sobre la mantequilla de modo que el punto de la masa alcanza el centro de la losa de mantequilla. Haga lo mismo con los 3 lados restantes. Aplanar la masa con la palma suavemente para sellar las costuras

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En una superficie ligeramente enharinada extienda la masa y la mantequilla sellada hasta que haya un rectángulo de 20x60 cm. Comience a rodar desde el centro hacia los bordes. Concéntrese en el alargamiento en lugar de la ampliación

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Doble el estilo de letra masa

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Ahora debe ver claramente el inicio de las capas en la masa! Buen comienzo :-)

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Envuelva la masa en papel film y refrigerar por 30 minutos. Repita las onduladas y plegables dos veces más (que termina con 27 capas en total). Cada vez que termina con un rectángulo de 20x60cm.

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Estirar la masa a 110 cm sobre una superficie enharinada. Si la masa se resiste o se contrae de nuevo, dobla en tres partes y el resto en la nevera de nuevo por 10-20minutes. Esto detendrá el encogimiento en la etapa de conformación

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Recorte los bordes con un cortador de pizza. Usted debe tener una longitud de 100 cm de masa de izquierda. (Reservar las piezas extremas hacen que el chocolate pain au colocando un trozo de chocolate negro en el centro y enrollar!)

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Mida hendiduras 12.5cm a lo largo de la longitud de la masa y cortar en estos puntos para hacer rectángulos. A continuación, corte en diagonal para formar triángulos.

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Hacer una hendidura una la base de cada uno de los triángulos

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Ligeramente estirar el triángulo de masa. Dobla las dos esquinas si la base si el triángulo y luego rodar hacia el punto. Hacer la forma clásica croissant.

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Deje que la masa de probar durante unos 30-40 minutos antes de colocar en el horno. Pre calienta a 180 grados centígrados. Cocer durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Luego dejar enfriar ligeramente.

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En Francia croissants hechos en la forma de media luna son las hechas con mantequilla. Croissants rectas en hechos tradicionalmente con margarina.

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Estos croissants de mantequilla pueden congelarse también. (Después de la conformación). Sacarlos si el congelador la noche antes de que usted los quiere y dejar descongelar y elevarse. Entonces cocinar como se describe anteriormente. ¡¡¡Disfrutar!!!