Cómo preparar la castaña crema From Scratch
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Equipo necesario. Escala, pastelería (thermometer..if tienes) ollas una a hervir las castañas y uno para hacer un jarabe de azúcar
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Castañas crudas ... en el microondas. cortar en cuartos. Ponga en el microondas 1 min en las alturas. Repetir una vez. Deja que se enfríen. La piel va a salir.
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En cuartos
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En el microondas
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Castañas sin procesar a la parrilla en el horno. Haga un corte en cada uno de castañas. Póngalos en una 180C horno precalentado durante 30-35 minutos. Pelar
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Qué castañas nunca ... Está utilizando Póngalos en un nivel olla con agua y se deja hervir hasta que estén blandas .. Añadir agua hirviendo si es necesario
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Sea cual sea el método de pelar, pon la chestnuts..in una olla, el nivel de agua y se deja hervir hasta que estén blandas .. Añadir si es necesario para hervir más agua hirviendo.
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Hacer un puré
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Si es demasiado densa agregar un poco de agua hirviendo hasta que obtenga una espesa puré de patatas similares.
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Hacer el jarabe. Poner el azúcar y una vaina de vainilla (si tiene) en un nivel olla con agua y hervir hasta 120C grados. Si usted no tiene un termómetro .. ,,
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A continuación, colocar un poco de jarabe en un recipiente con agua fría si se forma una bola ya está listo
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En 120C - 130C el jarabe está listo
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Ponga el puré. Las puré de castañas se mezclan bien. Y si usted tiene trozos de castañas o bultos utilizar la batidora de mano.
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Mezcla de una crema suave. Cocine durante 15-20 minutos hasta que espese y se convierten en color oscuro.
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Poner en un recipiente de cristal y en la nevera listo para usar en muchas recetas de repostería Navidad
Ingredientes
| 800 | Gramos Castañas sin procesar (500 g pelada) |
| O | |
| 500 | Gramos Castañas cocidas |
| 250 | Gramos Azúcar |
| 4 | Clavos opcionales |
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