3 Correcciones para un cuchillo sin filo

Cómo afilar un cuchillo de cocina - 3 Métodos - Bob Vila
Cómo afilar un cuchillo de cocina

No importa cómo se mire, un cuchillo sin filo simplemente no se corte en la cocina. Trabajar con una cuchilla roma tanto ralentiza su preparación de alimentos y aumenta el riesgo de lesiones a medida que tratan de compensar en exceso con cada rebanada, una práctica que a la vez frustrante y peligroso. Pero, antes de que usted puede afilar un cuchillo de cocina, primero tiene que determinar qué es aburrido. Típicamente, la hoja o bien tiene un borde doblado o es contundente del uso, y cada problema requiere una solución diferente. Afortunadamente, para cada acertijo cubiertos, hay una solución "de vanguardia". Hemos reunido tres soluciones inteligentes que mantendrán sus cuchillas afiladas y su recta bordes.

Cómo afilar un cuchillo de cocina - Con una piedra de afilar

Tallar en piedra
Cuando se trata de una cuchilla desgastada de meses de preparación de la comida, gire a la herramienta preferida de cocineros profesionales: La piedra de afilar. También se llama una piedra de afilar, este bloque largo, rectangular está hecho de piedra compuesto con un grano grueso en un lado y un grano fino en el otro. A medida que el cuchillo se frota contra la piedra, bits de la hoja de metal se muelen fuera para producir un nuevo borde, más nítida.


Para utilizar una piedra de afilar, primero empape el bloque en el agua durante 15 minutos, luego se coloca en una toalla con la parte gruesa para arriba. Sostenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados a la piedra de afilar y deslice a través de, tirando de la hoja hacia usted, de modo que la punta de la hoja a través de su base de apoyo (la base de la cuchilla) entre en contacto con la piedra. Continuar durante 12 golpes en cada lado de la hoja, y luego voltear la piedra sobre. Repita el mismo proceso en el lado de grano fino. Si bien esta práctica afilar técnica requiere práctica para perfeccionar, la buena noticia es que sus cuchillos deben ser afilada solamente un par de veces al año.

Sacapuntas eléctricos ofrecen una más fácil, proceso automático usando los mismos principios, pero también eliminar una enorme cantidad de material de la cuchilla y en última instancia acortar la vida de sus cuchillos. Si usted es dueño de un juego de cuchillos caros, sacapuntas eléctricos podrían costar más en el largo plazo. Es por eso que la piedra de afilar es el camino a seguir: Este método manual permite un control completo sobre la cantidad de metal eliminado.

Cómo afilar un cuchillo de cocina - Con una varilla de acero

Enderezarse para cortes limpios
A diferencia de una piedra de afilar, una chaira debe ser utilizado con regularidad para enderezar, en lugar de afilar, sus cuchillos. Bordes doblados se traducen en hojas sin filo, lo que provocará problemas en el tabla de cortar. Las crestas a lo largo de la longitud de una obra chaira para enderezar el borde de un cuchillo suavemente empujando de nuevo en su lugar.


Para afinar un cuchillo, tome el utensilio de corte en su mano dominante y sostenga la manija del acero en la otra. Para el máximo control, coloque la punta del acero sobre una tabla de cortar, y posicionar el talón de la cuchilla contra la parte superior del acero con la cuchilla hacia abajo en un ángulo de 20 grados. A continuación, dibuje el cuchillo hacia abajo la varilla en un movimiento de arco de modo que, por el extremo del arco, la totalidad de la cuchilla desde el talón hasta la punta hace contacto con el acero. Después de la primera pasada, repita el movimiento en el otro lado del acero (de nuevo que sostiene la cuchilla en un ángulo de 20 grados), de modo que usted ha perfeccionado ambos lados de la hoja. Continúe alternando el movimiento de arco hacia abajo hasta que haya completado 10 golpes en cada lado. (Usted debe hacer el mismo número de golpes en cada lado para asegurar que el borde se alinea.) Una vez perfeccionado, el filo de su cuchillo estará en su posición correcta, lo que resulta en más fácil reordenamiento.

Cómo afilar un cuchillo de cocina - con papel de lija

Conformarse con papel de lija
En caso de necesidad, papel de lija puede ser usado para afeitarse una cuchilla nueva, ofreciendo una alternativa casera barata de una piedra de afilar. Sólo con cinta adhesiva una hoja de papel de lija de grano fino a los bordes de una tabla de cortar. Sostenga firmemente el cuchillo por el mango en un ángulo de 20 grados con respecto a la tabla y presione ligeramente hacia abajo en el centro de la hoja. A continuación, deslice el borde de la cuchilla a través del papel de lija como si afeitarse una capa delgada. Después de 10 golpes, gire el cuchillo una y repetir en el otro lado. Cuando haya terminado, vuelva a colocar el papel de lija de grano fino con una hoja de extra-fino papel de lija, y repetir el proceso. Aunque este método no es truco ideal, sus resultados son aún mejores que las cuchillas de otra manera aburrida.

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