¿Los alimentos procesados ​​tienen "puntos de felicidad"?

Ello's easy to burn through far more than one serving of a processed snack in a sitting -- and that's by design.

Es fácil grabar a través de mucho más que una porción de un aperitivo procesado en una sesión - y eso es por diseño.

¿Los alimentos procesados ​​tienen "puntos de felicidad"?

Los noche tarde tentempiés. Todos los hemos tenido. Y todos nos hemos dado en ellos - sentado en el sofá, viendo una película, y de repente darse cuenta de que hemos comido casi toda una bolsa de papas fritas. ¿Cómo ocurrió eso?

He aquí algunos elementos de reflexión (nunca mejor dicho). ¿Y si les dijimos que una bolsa de papas está diseñado para exactamente ese propósito - para que usted pueda vaciar sin pensar?

La mayoría de nosotros no tomaremos una torta entera de chocolate de la nevera y distraídamente comer toda la cosa, pero patatas fritas y otros alimentos procesados ​​son una historia diferente. ¿Por qué? Es todo acerca de algo que se llama el "punto de la felicidad."

El punto de alimentos procesados ​​bienaventuranza es el punto donde la comida llega al nivel de ser tan delicioso como sea posible, pero no tan satisfactorio que no queremos más. Para tomar de nuevo al ejemplo de pastel de chocolate, un pastel de chocolate va a terminar siendo lo suficientemente dulce en algún momento que nos sentiremos satisfechos y dejar de comer. Con procesada (o basura) de alimentos, sin embargo, nunca realmente dio que "mi sabor gustativas están saciados "nivel.

¿Cómo los científicos de alimentos formulan los alimentos que te gusta más?

El punto de la felicidad es una relación de tres nutrientes que nuestros cuerpos están programados para buscar: grasa, azúcar y sal. Estos tres compuestos desencadenan toda 10.000-más de nuestras papilas gustativas y enviar un mensaje a los receptores del placer de nuestro cerebro que nos hace pensar, "Más! ¡Más!" Los alimentos naturales también tienen estos tres nutrientes, pero no en la relación de punto de felicidad perfecta, donde no nos sentimos satisfechos. La ciencia, sin embargo, se ha encargado de eso.

La grasa, azúcar y sal todos trabajan juntos para hacer que la comida sepa mejor y hacernos querer más. La grasa da alimentos como papas fritas y galletas una textura más suave. Máscaras de sal el sabor químico de los alimentos procesados ​​y es la especia más barato alrededor. Azúcar golpea los puntos de placer en el cerebro y aumenta la vida útil de los productos. Los fabricantes de alimentos pueden modificar las proporciones de grasa, azúcar y sal, y luego probar exhaustivamente productos de prueba hasta que llegan al punto de la felicidad derecha con los consumidores. Dicha puntos determinan el nivel anhelan de un alimento, que a su vez determina las ventas y ganancias.

Un ejemplo bien conocido de la investigación punto bienaventuranza es el Dr. Pepper soda. Cuando se intenta formular un nuevo sabor, la compañía pasó por 61 fórmulas y 4.000 eventos de degustación, lo que permitió a sus científicos de alimentos para retocar continuamente la receta hasta que encontraron el punto bienaventuranza final. El bicarbonato resultante fue de vainilla de la cereza Dr. Pepper, uno de los productos más exitosos de la compañía jamás [fuente: Musgo].

Así que la próxima vez que usted se encuentra en el sofá con la mano en una bolsa de Doritos vacía, culpar a la ciencia.

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