Beneficios para la salud de las legumbres

Beneficios para la salud de las legumbres

Hay que consumir una variedad de alimentos vegetales para obtener todos los aminoácidos necesarios para su cuerpo para formar proteínas completas. En este artículo, vamos a discutir maneras de maximizar su consumo de legumbres (frijoles secos y guisantes), como parte de un estilo de vida más saludable y para hacer su cuerpo más fuerte. Comer sano puede ser parte de un tratamiento alternativo contra enfermedades.

Las legumbres son un alimento básico en todo el mundo y son una de las mejores fuentes de fibra soluble. Además, son bajos en grasas y alta en proteínas de buena calidad - una gran combinación de ahorro de salud. Los frijoles pueden ser gases, por supuesto, pero hay formas de evitar eso. Así que no deje que su "explosiva" la naturaleza lo aleje de algunos de la mejor nutrición alrededor.

La fibra soluble en frijoles ayuda a niveles más bajos de colesterol LDL dañar en la sangre, por lo tanto la reducción de riesgo de enfermedades cardiacas. Y al disminuir la absorción de hidratos de carbono, fibra soluble frijol mantiene a raya los picos no deseados y valles en los niveles de glucosa en la sangre - especialmente valiosos para las personas con diabetes. Los frijoles también proporcionan fibra insoluble sustancial, que puede mantener el estreñimiento y otros males digestivos de distancia.

Las legumbres también son ricos en ácido fólico, cobre, hierro y magnesio - cuatro nutrientes muchos de nosotros podrían usar más en nuestra dieta. Además, los frijoles y guisantes secos en general son buenas fuentes de hierro, que es especialmente útil para las personas que no comen carne.

Selección y Almacenamiento

Los frijoles secos están disponibles todo el año, son de bajo costo, y se pueden encontrar en cualquier supermercado bien surtido. Puede que tenga que visitar una tienda de alimentos saludables para las variedades más exóticas, como azuki Oriental (o adzuki) frijoles, chirimías, frijoles arándano o arvejas amarillas.

Si se almacenan adecuadamente, los frijoles y guisantes secos tendrá una duración de un año o más. Manténgalos en su bolsa sin abrir. Una vez abierto, guardar los frijoles en un frasco de vidrio bien cerrado seca en un lugar fresco y oscuro.

Tenga en cuenta, también, que muchas variedades de frijol están disponibles ya cocidos y enlatados.

Preparación y Consejos de almacenamiento

Al cocinar con variedades de leguminosas secas, lo mejor es planificar el futuro. Antes de sumergirse o cocinar, ordenar a través de los frijoles, desechando mala frijoles, piedras y escombros. Luego enjuague los frijoles en agua fría. Lo mejor es remojar los frijoles durante la noche, de seis a ocho horas- que van a cocinar más rápido y usted deshacerse de los hidratos de carbono que producen gases. Pero si usted no ha planeado lo suficiente por delante, puede rápido remojo durante una hora. Quick-remojo al poner los frijoles en agua y hervir durante un minuto- luego se apaga el fuego y dejar que los frijoles están en la misma agua durante una hora. Usted puede terminar con un grano menos firme, sin embargo.

Después de remojar, descartar los frijoles que flotan en la parte superior, a continuación, tirar el agua de remojo y añadir agua fresca para cocinar en. Añadir agua suficiente para cubrir los frijoles y dos pulgadas. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos - alrededor de una a tres horas, dependiendo de la variedad de frijol. Están hechas cuando usted los puede pegar fácilmente con un tenedor. Recuerde, frijoles cocidos doble o triple en volumen.

Los frijoles son muy soso-degustación, pero eso es lo que los hace muy versátil. Ellos pueden asumir las especias de cualquier plato sabroso. Añadir a sopas, guisos, ensaladas, cazuelas y salsas.

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