¿Cómo hacen el jarabe de arce?

¿Cómo hacen el jarabe de arce?

El jarabe de arce proviene de la savia de árboles de arce. En el comienzo de la primavera, si se corta la corteza (o perforar un agujero en) ciertas especies de árboles de arce, savia clara se escapará de la corte. Esta savia es muy delgada - casi como el agua -, pero contiene alrededor de 2 por ciento de azúcar (sacarosa). Si hierve esta savia acuosa para eliminar el agua, que finalmente obtiene el jarabe de arce. Se tarda 30 o 40 litros de savia para hacer 1 galón de jarabe de arce panqueques. Un árbol podría producir 10 galones (38 litros) de SAP en el transcurso de cuatro semanas.

los azúcar o madera de arce (Acer saccharum) y el arce negro (Acer nigrum) Son los dos árboles que producen el mejor jarabe. A veces también las personas aprovechan la Arce rojo.

Antes de 1940, las personas recogen la savia en cubos mediante la perforación de un agujero en el árbol y golpeando en un tubo de madera de la cuchara para colgar de. Hoy en día, la mayoría de las operaciones comerciales utilizan grifos de plástico y tubo de plástico por lo que la savia puede fluir a una ubicación central. La savia es evaporado en grandes sartenes, planas que se calientan con leña, gas o electricidad.

Estados y provincias que producen miel de maple incluyen Quebec y Ontario en Canadá y Maine, Massachusetts, Michigan, Nueva Hampshire, Nueva York, Ohio, Pensilvania, Vermont y Wisconsin en los Estados Unidos. Los mejores días para la recolección de savia son días donde la temperatura está por encima de la congelación durante el día y bajo cero en la noche previa a la yema formación.

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