¿Cómo funciona palomitas?

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Alimentos Bajo $ 5 Galería de imágenes Cuando un núcleo palomitas se calienta, la humedad en el interior del núcleo se expande. Ver más fotos de alimentos debajo de $ 5.

¿Cómo funciona palomitas?

Palomitas de maíz sin duda es único. Usted lanza una bolsa plana del tamaño de una billetera en un horno de microondas y en tres minutos, se ha ampliado a un volumen de 40 o 50 veces su tamaño original. No muchos otros alimentos actuar de esta manera.

Hay tres elementos que hacen el trabajo de palomitas como esto:

  • Humedad dentro del núcleo
  • Almidón dentro del núcleo
  • La cáscara dura que rodea el núcleo

Cuando un núcleo de palomitas de maíz se calienta (ya sea en un popper palomitas de maíz o en el microondas), la humedad en el interior del núcleo se expande. La humedad es muy importante para un núcleo palomitas de maíz. A menos que el porcentaje de humedad en el núcleo es la correcta, el núcleo no se abrirá. Cuando la presión dentro de la cáscara dura se eleva lo suficiente, los explota kernel. Esa parte parece bastante normal, - un montón de cosas explotan cuando calientas ellos.

La parte extraña es el sólido blanco que se forma durante el proceso. De acuerdo a Este artículo:

Los gránulos de almidón gelatinizados no explotan, pero se expanden en burbujas finas, jalea-como. Burbujas vecinas funden y solidifican, formando una red tridimensional muy similar a un fregadero lleno de agua jabonosa. Este es el blanco sólido esponjoso que comemos.

Hay dos cosas de la vida normal que se comportan algo como esto. El primero es pan de molde o magdalenas, que se expanden y se solidifican (aunque mucho más lentamente). El otro es "secuencia tonta", que es un líquido que se solidifica tan pronto como golpea el aire.

Aquí hay tres experimentos que se pueden realizar para obtener una mejor comprensión de cómo funciona palomitas:

  • Utilice una aguja o alfiler para pinchar las conchas de una serie de palomitas de maíz (asegúrese de usar gafas cuando haces esto - no es tan fácil como parece!). A continuación, intente hacer estallar los granos. No van a estallar porque la presión no puede construir el interior de los núcleos perforados.
  • Deje que los granos se colocan en un horno caliente o en el sol durante varios días y, a continuación, intente hacerlas estallar. El horno o el sol se secan los granos, y que sean difíciles de pop.
  • Trate de palomitas de maíz a una temperatura baja (por debajo de 150 grados C o 300 grados F). Usted encontrará que las palomitas no aparecerá - tiene que ir más allá de una cierta temperatura para que la presión en el interior del núcleo de la construcción hasta el punto donde se produce estallido.

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