Cómo cocinar el pavo perfecto

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No deje que un pavo sin cocer arruinar su celebración navideña. Ver más fotos de pavos de Acción de Gracias.

Cómo cocinar el pavo perfecto

Cocinar un pavo para las fiestas es uno de los mayores proyectos de preparación de comidas mayoría de las personas abordan todo el año. Sólo el tamaño del ave en sí puede ser intimidante, por no hablar de todas las historias de horror relacionadas con los fantasmas de pavos en ruinas pasado. Lo creas o no, cocinar el pavo es más fácil de lo que solía ser, y cualquiera que sea su método de elección, se puede preparar un pájaro que sabe y se ve muy bien en todo momento.

Evite errores de novato

Casi todo el mundo cae presa de al menos uno de gotcha pavo en algún momento u otro. Si usted es un principiante en la preparación de este plato tradicional americana, evitar estos errores:

  • Permitir suficiente tiempo de descongelación - Los pavos son grandes y tardan mucho tiempo para descongelar. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) recomienda descongelar el ave, ya sea en el refrigerador (un día por cada cuatro a cinco libras), se sumerge en agua fría (30 minutos por libra), o en el microonda de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Nunca deje a un pavo para descongelar a temperatura ambiente [fuente: USDA].
  • Retire los Innards - Pavos enteros vienen con uno o dos paquetes, que incluyen el cuello y las menudencias. Van a estar ocultos en las cavidades delantera y trasera. Asegúrese de llevar a cabo cuando prepares el ave.
  • No rellene el Ave - Rellenar el pavo es una tradición consagrada, sino que también hace que sea más difícil para cocinar un ave suculenta cuando se tiene que cocinar el tiempo suficiente para calentar el relleno, también.

Añadir más sabor

Turquía es una carne con sabor suave que se presta bien a los condimentos adicionales. Usted puede hacer esto de varias maneras. Al agregar sabor con la humedad, ayuda a aumentar las posibilidades de que la carne de la pechuga se quedará agradable y jugosa a través del proceso de cocción. Puede agregar jugos inyectando el pavo con una mezcla de ingredientes, como la mantequilla, el agua y la miel. Hay agujas especiales de inyección disponibles que hacen de esta una propuesta fácil. También puede agregar jugos y sabor sumergiendo el pavo en una solución de salmuera. Este es un baño de inmersión de sal agua y azúcar a la que se añaden las especias. Si estas opciones parecen demasiado trabajo, siempre puede untarse un poco de mantequilla con hierbas debajo de la piel alrededor de los senos y en ningún otro lugar se puede llegar.

Más allá de aromas húmedos, puede agregar cualquier número de condimentos y se frota sobre la piel exterior, o rellenar el ave con compuestos aromáticos, como las cebollas en rodajas, apio, manzanas, zanahorias, salvia, romero o cualquier otra cosa que se le antoje.

Revise la receta

La buena noticia es que usted no tendrá que cocinar el pavo mientras su madre lo hizo. En 2006, el USDA ha cambiado las reglas para el tiempo que necesita para cocinar las aves con el fin de matar las bacterias dañinas. De acuerdo con las directrices actuales, el pavo debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (73.8889 grados Celsius). Esto es menor que un montón de recetas que encontrarás en la web y en la impresión. Usted también tiene más opciones de cocción que nunca. Más allá de simplemente asar el pavo, puedes fumarlo, freír o la parrilla. Cualquiera de estos métodos se dió un pájaro húmedo si se toma el tiempo para hacer frente a uno de los mayores desafíos involucrados en la preparación de un pavo entero, cocción desigual [fuente: USDA].

No cocine demasiado la mama

Pechuga de pavo cocina más rápido que la pierna o el muslo. El mayor truco para preparar el pavo es mantener el pecho de cocción excesiva, mientras que el muslo y la otra carne oscura llega a la temperatura. Adición de humedad al pavo crudo, al igual que con la inyección y salmuera, ayuda, pero usted también tiene que emplear una estrategia de cocción que protege el pecho se sequen. La única excepción a esto es cuando se puede sellar de manera efectiva el ave para que la humedad no puede escapar, como con la fritura.


El método más común, y el que usted está probablemente familiarizado, es a la tienda de la mama con papel de aluminio. Esta no es la única manera, sin embargo. El aumento de la temperatura cuando el ave va primero en el horno puede ayudar parcialmente sellar en los jugos también. Usted encontrará este método en algunas recetas que requieren una temperatura inicialmente alta de 450 grados Fahrenheit (232.2222 grados centígrados) o más con un golpe a la temperatura de cocción mínimo recomendado del USDA de 325 grados Fahrenheit (162.7778 grados Celsius) después de una media hora a una hora. Otra opción es iniciar el ave con la pechuga hacia abajo y luego darle la vuelta después de una fuente de hora [: USDA].

Consejos y trucos

Para hacer el seguimiento de la temperatura del ave tan fácil como sea posible, coloque un termómetro de horno en la parte más gruesa del muslo crudo, lejos del hueso, antes de que usted se pega en el horno. Este es el lugar donde es necesario determinar el punto de cocción. Tome el pájaro fuera del horno unos tres a cinco grados tímidas de la temperatura deseada. Asimismo, mantendrá la cocina, ya que se apoya. Deja tu obra maestra en reposo durante 20 a 25 minutos para redistribuir los jugos antes tallado.

Eso es. Con algunas especias, un termómetro fiable y un plan para mantener la carne de pechuga de cocción excesiva, se puede preparar un pavo perfecto cada vez. Sólo recuerde para que se vea duro. De esa manera usted puede conseguir a alguien para hacer la limpieza.

¿Sabías?

Cada Acción de Gracias, los estadounidenses consumen más de 45 millones de pavos [fuente: USDA].

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