Cómo parrillas trabajo

Cómo Parrillas Trabajo
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La parrilla se realiza durante todo el año, pero es más popular durante la primavera y el verano. Ver más fotos de asar a la parrilla.

Introducción a Cómo Grills Trabajo

Parrilla al aire libre es un método muy popular de la cocina. De hecho, aproximadamente el 75 por ciento de los hogares estadounidenses tienen una parrilla. Una parrilla consiste en una superficie de cocción, típicamente hecha de barras de metal paralelas o una rejilla de metal porcelana-tapado, a una fuente de combustible capaz de generar calor intenso, por lo general a temperaturas de hasta 500 grados Fahrenheit (260 C) o más.

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Hay varios tipos diferentes de parrillas, pero gas y carbón son, con mucho el más común.

En este artículo, usted aprenderá acerca de las partes de una parrilla y cómo trabajan juntos. Usted aprenderá lo que el carbón es y cómo se hace, así como sobre las diferencias entre líquido propano (LP) y gas natural parrillas. También encontrará a otros tipos menos comunes de rejas y sus fuentes de combustible.

Vamos a empezar por desmontar la parrilla de carbón de confianza.

Los componentes de una parrilla pueden variar desde muy simple a muy sofisticado. La parrilla más simple es un quemador de carbón y tiene tres componentes:

  • Superficie de cocción
  • Contenedores de carbón
  • Apoyo Grill

Una versión común de esta disposición utiliza un recipiente poco profundo, redondo montada en un trípode de metal, con una parrilla de cocción redonda que descansa en la parte superior del recipiente. Mira el siguiente ejemplo:

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Una parrilla de carbón de leña sencilla

Las parrillas de carbón pueden ser más compleja que esto - algunos tienen un capucha para cubrir la parrilla y adicionales niveles superficies de cocción - pero los fundamentos son los mismos.

los fuente de combustible para las parrillas de carbón ha existido durante al menos 5.000 años. Nadie sabe con certeza que descubrió carbón o incluso lo que la civilización primero lo utilizó. Evidencia de carbón vegetal se ha encontrado en todo el mundo. Incluso se utiliza en el proceso de embalsamamiento para egipcia momias!


Usted no puede darse cuenta de ello, pero el carbón no es una roca o incluso algún tipo de carbón. En realidad, es madera! El carbón vegetal se creó mediante el calentamiento de la madera a altas temperaturas en el ausencia de oxígeno. Es decir, se toma la madera, lo puso en una caja sellada de acero o arcilla y calentar a aproximadamente 1.000 F (538 C).

¿Por qué ir a través de un proceso tan tedioso en lugar de sólo la quema de la madera, ya que es? Recién madera cortada contiene una gran cantidad de agua - a veces más de la mitad de su peso es agua. Madera seca (madera que se ha dejado reposar durante un año o dos) o madera secada al horno contiene mucha menos agua, pero todavía contiene algunos. Madera acuosa no hace para cocinar muy eficiente. Además, cuando el árbol estaba vivo que contenía SAP y una amplia variedad de hidrocarburos volátiles en sus células. "Volátil" significa que estos compuestos se evaporan cuando se calienta.

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Aunque no lo parezca, el carbón vegetal es en realidad la madera.

Cuando se pone un nuevo pedazo de madera o de papel en un caliente fuego, el humo que se ve es los hidrocarburos volátiles se evaporan de la madera. Empiezan a la vaporización a una temperatura de alrededor de 300 F (149 C). Si la temperatura es lo suficientemente alta, estos compuestos estallaron en llamas. Una vez que empiezan a quemar, no hay humo debido a que los hidrocarburos se convierten en dióxido de carbono y vapor de agua (tanto invisible).

Esto explica por qué usted no ve ninguna humo de un fuego de carbón (o un incendio que ha quemado hasta brasas). Este proceso conduce fuera de todos los compuestos orgánicos volátiles y deja atrás pura carbón y ceniza (los minerales no combustible en las células del árbol). Cuando usted enciende el carbón, lo que se quema es el carbono puro. Se combina con el oxígeno para producir dióxido de carbono, y lo que queda en el extremo del fuego es la ceniza - los minerales. Esto produce un calor muy intenso con muy poco humo, hacer carbón muy útil como combustible para cocinar que no abrumar el sabor de la comida con los elementos que se encuentran en el humo normal de madera.

Entusiastas Asar a la parrilla con pasión argumentan los méritos de carbón frente a la parrilla de gas, citando especialmente la diferencia en sabor. Carbón proporciona un sabor distintivo que no se reproduce fácilmente. Es una decisión difícil para muchas personas: la comodidad de una parrilla de gas contra el sabor del carbón. Echemos un vistazo a las parrillas de gas y cómo funcionan.

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Componentes de una parrilla de gas

Cocinar con gas

Incluso la parrilla de gas más simple es más complejo que una parrilla típica de carbón. Componentes comunes de una parrilla de gas incluyen:

  • Fuente de gas
  • Mangueras
  • Reguladores de válvulas
  • Quemadores
  • Motor de arranque
  • Superficie de cocción
  • Cuerpo de la parrilla
  • Campana Grill

los cuerpo de la parrilla casas de todos los demás componentes, excepto el capó. los capucha cubre la superficie de cocción y sirve para atrapar el aire calentado en el interior, lo que aumenta la temperatura dentro de la parrilla.

los fuente de gas está conectado a la reguladores de las válvulas a través de la manguera principal. Los reguladores están controlados por mandos que le permiten determinar la cantidad de gas que se permite a través de la válvula al quemador. La mayoría de las parrillas tienen dos quemadores principales, con un regulador para cada uno. Cada quemador tiene una serie de pequeños agujeros largo de su longitud que el gas sale a través.

Tres cosas son necesarias para una parrilla de gas para encender correctamente:

  • Gas
  • Oxígeno
  • Chispa

los gas se suministra desde el tanque de propano o el gasoducto de gas natural (más sobre esto en la siguiente sección), y oxígeno viene desde el aire. Pero ¿de dónde viene el chispa ¿venir de?

La chispa por lo general es suministrada por la parrilla motor de arranque, a veces llamado el encendedor. Este es un pulsador o botón giratorio que crea una chispa de electricidad para encender el gas. Los usos de arranque piezoelectricidad para generar una buena chispa que enciende la parrilla.

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El arranque de esta parrilla utiliza una perilla que se enciende para disparar el martillo.

Ciertos materiales cristalinos (como el cuarzo, sal de Rochelle y algunas cerámicas) tienen un comportamiento piezoeléctrico. Cuando se aplica presión a ellos, se obtiene una cargar separación dentro del cristal y una voltaje a través del cristal que a veces es extremadamente alta. Por ejemplo, en un motor de arranque de la parrilla, el ruido de chasquido que se escucha es un pequeño martillo de resorte golpear un cristal y la generación de miles de voltios a través de las caras del cristal.

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Al girar el mando en esta parrilla hace que la chispa salte entre los dos electrodos.

Una tensión de esta alta es idéntica a la tensión que impulsa una bujía de encendido en una motor de gasolina. Voltaje del cristal genera una chispa lo suficientemente grande como para encender el gas en la parrilla.

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Quemadores en las parrillas de gas a menudo se ven como aplanado "O" s plagado de pequeños agujeros.

los quemador es donde se produce toda la grabación real. Se mezcla el gas con oxígeno y se extiende hacia fuera sobre un área superficial grande para quemar. Cada quemador tiene un par de electrodos conectado al motor de arranque. Cuando se dispara el martillo del arranque, el aumento resultante de la electricidad hace que una chispa de arco a través de estos electrodos y encender la mezcla de gas / oxígeno. Para crear una superficie de cocción se calienta de manera uniforme, la mayoría de las parrillas de gas tienen al menos dos quemadores independientes.

A continuación, vamos a echar un vistazo a los combustibles más utilizados en las parrillas de gas.

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La mayoría de las parrillas de gas utilizan un tanque de propano como éste.

Combustibles Gas Grill

La mayoría de las parrillas de gas utilizan tanques de metal llenos de propano líquido (LP). Gas LP tiene la ventaja de que vendrá en una cisterna portátil, y está disponible en casi todas partes, mientras que el gas natural utiliza un tubo conectado a la principal de gas en su casa.

¿Por qué se puede obtener de gas LP en un tanque pero no el gas natural? Propano normalmente cambia de un líquido a un gas a -46 F (-43 C). Sin embargo, el propano tiene la propiedad agradable que cuando comprimir que, se condensa en un líquido y se mantendrá así hasta que esté sin comprimir. Esto significa que el propano es mucho más fácil de almacenar en un depósito de gas natural, que no comprime fácilmente. Debido a que el gas natural no comprime bien en forma líquida, típicamente se entrega a través de una tubería dedicada a su hogar.

Otro beneficio de LP es que contiene mucha más energía que el gas natural. Capacidad de la cocina de una parrilla tiene en Unidades térmicas británicas (BTU). Un BTU es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 libra (0,45 kg) de agua 1 F (0,56 Celsius). Un pie cúbico de gas natural contiene algo así como 1.000 BTU de energía. Un pie cúbico (1 pie3) De propano contiene quizás 2.500 BTU. Parrillas suelen oscilar entre 20.000 BTU a alrededor de 50.000 BTU. Una clasificación más alta BTU normalmente indica una parrilla más grande, con una superficie de cocción mayor.

En una parrilla, se puede ver la diferencia entre el gas natural y LP más fácilmente mirando el tubería conectar a los quemadores. La tubería en una parrilla de gas natural es de aproximadamente dos veces mayor que el de una parrilla de propano. El gas natural es principalmente metano, pero contiene cantidades significativas de otros compuestos, incluyendo butano, etano y propano. Usted normalmente sólo iba a comprar una parrilla de gas natural si va a conectar directamente a una tubería de gas en un lugar permanente y si el gas natural está disponible en su área.

¿Qué es el propano?

El propano se crea a partir de petróleo y contiene hidrocarburos alifáticos -- hidrocarburos componen de nada más que átomos de hidrógeno y de carbono. Cuando usted toma el petróleo y procesarlo en un refinería, usted termina con cadenas de hidrocarburos de diferentes longitudes. Estas diferentes longitudes de cadena se pueden separar el uno del otro y se mezclaron para formar diferentes combustibles. Por ejemplo, puede obtener metano, propano y butano. Los tres son hidrocarburos:

  • Metano tiene un solo átomo de carbono y cuatro de hidrógeno (CH4).
  • Butano tiene cuatro átomos de carbono y diez átomos de hidrógeno (C4MARIDO10).
  • Propano tiene tres átomos de carbono de cadena junto con ocho átomos de hidrógeno (C3MARIDO8).
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Las parrillas eléctricas son muy populares, especialmente con las personas que no pueden tener una parrilla al aire libre.

Asar a la parrilla Alternativas y Opciones

A medida que avanza más allá del diseño básico de la parrilla, la mayoría de los fabricantes ofrecen varias opciones para mejorar sus habilidades para asar. Algunas de estas opciones son:

  • Parrillas de varios niveles - Hay parrillas que añaden una segunda e incluso una tercera superficie de cocción por encima de la principal. Debido a que la temperatura desciende considerablemente a medida que la distancia entre la superficie de cocción y fuente de combustible aumenta, la segunda superficie de cocción se suele utilizar para cosas como las verduras al vapor y mantener cocinado carne caliente.
  • Quemadores laterales - Mediante la ejecución de una manguera en una parrilla de gas a un quemador pequeño unido al lado de la parrilla, los fabricantes proporcionan una manera de cocinar salsas u otros alimentos que necesitan estar en una sartén u olla.
  • Asador - Esta es una barra larga de metal suspendido horizontalmente por encima de la fuente de combustible y se hace girar lentamente, por lo general por una motor eléctrico. Se utiliza principalmente para las aves de corral o las verduras lento tostado.

Aunque las parrillas de carbón y de gas son los más populares, hay alternativas. El más común es eléctrico. Una parrilla eléctrica tiene una elemento calefactor ya sea incrustado dentro de la superficie de cocción o directamente debajo de él. LA bandeja de goteo atrapa la grasa y la grasa que cocina fuera de la carne. Las parrillas eléctricas son típicamente portátil, y la mayoría son lo suficientemente pequeños para colocar sobre una mesa o encimera. A diferencia de las parrillas de gas o carbón, parrillas eléctricas se pueden utilizar dentro.

Otro tipo de parrilla que se está imponiendo en el extremo premium del mercado es infrarrojo. Parrillas infrarrojos utilizan especial quemadores de cerámica en forma de placa que irradian calor infrarrojo. De acuerdo a Thermal Engineering Corporation (TEC), la parrilla de infrarrojos no se seque la carne y puede generar una temperatura mucho más alta (hasta 1650 F / 899 C) que cualquier otro tipo de parrilla.

Asegúrese de revisar los enlaces de la página siguiente para obtener más información sobre las parrillas, los fabricantes de la parrilla y temas relacionados.

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