Cómo lenta cocinas trabajan

olla de cocción lenta
Comfort Alimentos Galería de imágenes

Ollas de cocimiento lento son una manera simple de hacer alimentos de la comodidad casera. Ver más fotos del alimento de la comodidad.

Cómo Slow Work Cocinas

Es otra frío ahí fuera, y después de un largo día en el trabajo, la última cosa que quieres hacer es esclavo sobre la estufa para cocinar una cena decente. Por suerte, usted ha preparado para hoy y puede entrar en su casa y será recibido por el olor de un guiso flotando por el aire, tentando a una cena caliente.

A pesar de que nadie ha sido su casa, su comida es casi listos gracias a su olla de cocción lenta. Este pequeño aparato eléctrico, un elemento básico de muchos hogares por más de 30 años, se basa en los principios de cocción lenta. El concepto de cocción lenta es simple: Ponga comida en algún tipo de contenedor o área contenida y dejar cocer lentamente. Es un método utilizado en barbacoas y asados ​​de cerdo, donde las bajas temperaturas y una gran cantidad de tiempo que permiten a la carne para convertirse en licitación. La cocción lenta se puede hacer a través de calor seco, como en un horno o tostadora, o puede ser húmedo, mediante la participación de líquido durante el proceso de cocción. Ollas de cocimiento lento utilizan la humedad de una manera única, ya que permanecen selladas durante el proceso de cocción. Como los alimentos se cocinan y deja salir el vapor, la condensación se acumula en el interior del dispositivo y actúa como una jeringa.

El método de cocción lenta ha existido durante siglos, y de la olla de cocción lenta eléctrica se hizo popular en la cocina 1970 - las ollas de cocimiento lento originales vinieron en colores elegantes de la época, como el aguacate y la vara de oro. Pero cuando microondas se puso de moda un par de años después, la olla de cocción lenta se quedó atrás ya que la gente comenzó zapping su comida. Sin embargo, la marea ha vuelto a retrasar de cocina y libros de cocina nuevos que proporcionan una variedad de sabrosas recetas de este en un solo recipiente de extrañar. Los fabricantes desarrollan nuevas versiones, más elegantes del dispositivo, lo que llevó a su resurgimiento en la última década como un dispositivo imprescindible para cocineros de tiempo con pocos recursos. En la siguiente sección, vamos a ver cómo una olla de frijoles se preparan revolucionó la cocina.

Emeril Verde: Crock Pot salchichas y pimientos
Lanzamiento de vídeo
Emeril Verde: Crock Pot salchichas y pimientos

El Slow Cooker Dispositivo: ¿Cómo se cocina

La olla de cocción lenta se desarrolló a partir de una olla eléctrica de frijol, una olla que fue inventado en la década de 1960 a los frijoles secos empinadas. Fabricante de pequeño electrodoméstico West Bend produjo The Electric Frijol Pot, que dio lugar a un producto de imitación por su rival Naxon Utilidades Corporación llamado The Beanery. La compañía rival, hoy propiedad de Jarden, adquirió Naxon y en 1971 dio a conocer un Beanery reelaborado como el Crock-Pot, una olla de cocción lenta que podría producir comidas completas en una olla. El Crock-Pot despegó como un hora-dispositivo y el blanqueo de ahorro para mujeres de carrera que todavía quería cocinar, y la marca se convirtió en tan ubicuo como Kleenex. De hecho, un estudio de Betty Crocker Cocina 2002 mostró que más del 80 por ciento de los hogares estadounidenses poseía al menos una olla de cocción lenta [Fuente: Bittman]

Una olla de cocción lenta tiene tres componentes principales:

  • Una carcasa exterior
  • Un recipiente interior
  • Una tapa

La carcasa exterior es de metal y contiene bobinas de calefacción de bajo voltaje, el componente responsable de la cocción de la comida, y estos serpentines de calefacción están completamente encapsulados por la carcasa exterior. El recipiente interior, que también se llama una vasija, está hecho de cerámica vidriada y encaja en el interior del elemento de calentamiento de metal. En algunos modelos, puede eliminar esta olla de cocción de la corteza exterior. La tercera pieza del aparato es una tapa en forma de cúpula que se ajusta firmemente en el barro.


Los cocineros de electrodomésticos basan en una combinación de potencia y tiempo. Cuando está encendido, las bobinas eléctricas calientan y transfieren el calor indirectamente de la carcasa exterior al espacio entre la pared de base y el recipiente de gres. Este calor indirecto calienta la olla a entre 180 y 300 grados Fahrenheit (82 a 149 grados Celsius). Este método de transferencia de calor hierve a fuego lento los ingredientes dentro de la olla a baja temperatura durante varias horas, hasta que la comida esté bien cocida.

Como los alimentos se cuecen, se libera vapor, que las trampas de la tapa. La condensación crea un sello de vacío entre la tapa y el borde de la vasija, lo que añade humedad a la comida mientras que ayuda al proceso de cocción - la tapa es parte integral del proceso de cocción. La olla de cocción lenta típicamente tiene tres ajustes: bajo, alto y apagado. En ollas de cocimiento lento programables, el dispositivo cambia a un ambiente cálido después de haber cocinado la comida para mantener la comida a una temperatura adecuada.

Tipos de cocción lenta

Las primeras ollas de cocimiento lento llegaron en un solo estilo, pero hoy en día vienen en todas las formas y tamaños. Hay cocinas manuales, ollas programables con temporizadores digitales y pequeñas cocinas diseñadas exclusivamente para calefacción salsas. Ollas de cocción lenta de hoy pueden ser redonda u ovalada para adaptarse a diferentes tipos de alimentos, y que varían en tamaño desde uno a siete cuartos.

Ventajas del uso de una olla de cocción lenta

Utilizando una olla de cocción lenta es una gran manera de ahorrar tiempo y todavía preparar una comida nutritiva. Montar la comida en la mañana, lo puso en la olla de cocción lenta, y al final del día, la cena está lista - sin mucho lío o muchos platos para limpiar. El dispositivo requiere sólo una pequeña cantidad de electricidad sólo para hacer su trabajo - en comparación con un horno estándar, una olla de cocción lenta utiliza mucha menos energía, por lo que no se calentará una cocina durante todo el camino un horno hace.

Cocinar con una olla de cocción lenta también puede ser una opción económicamente inteligente, porque se puede utilizar cortes de carne más baratos. Actos de condensación como una auto-baster, por lo que tradicionalmente los recortes más duros de carne tierna convertido en una olla de cocción lenta. Y sólo porque usted está ahorrando tiempo y dinero no significa que estés sacrificar el sabor. Las verduras cocidas en una olla de cocción lenta pueden absorber las existencias y las especias, dándoles sabores más intensos.

Los ajustes de alta y baja en el dispositivo le permiten ajustar la temperatura para la cantidad de tiempo que desea que la comida para cocinar. Aunque la cocción a baja es completamente seguro, si estás en casa durante el proceso, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda cocinar a fuego alto por una hora primera para asegurar la comida se cocina a fondo.

mujer que pone el pavo en olla de cocción lenta

Ollas de cocimiento lento son una forma sencilla de cocinar carne y verduras juntos.

Qué cocinar en una olla de cocción lenta

Las carnes son uno de los temas más populares para hacer en una olla de cocción lenta, pero necesitan ser descongelados de antemano o que va a tomar mucho tiempo para cocinar. Al cocinar la carne, que es importante para calentar la carne a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) lo más rápidamente posible para matar cualquier bacteria. Siempre asegúrese de que la temperatura interna de la carne es dentro de las pautas recomendadas antes de servir. Al cocinar las aves de corral, utilice las aves de corral con la piel todavía unido - esto ayudará a mantener la carne húmeda durante todo el proceso de cocción.

Preparar las verduras para una cocción lenta puede llevar más tiempo de preparar que la carne - es importante cortar de manera uniforme por lo que van a cocinar de manera uniforme. Las verduras también pueden tomar más tiempo para cocinar que la carne, por lo que la hora de preparar guisos o platos de carne y vegetales, la capa de los vehículos en el fondo de la olla.

Algunas de las mejores comidas de olla lentas son las sopas y guisos porque la olla de cocción lenta está diseñado para cocinar a fuego lento en el nivel bajo durante largos períodos de tiempo. Cubra con ingredientes de la sopa agua, y si es necesario agregar más líquido durante la cocción, llevar a ebullición primero, para que no se baje la temperatura de cocción de la sopa.

Dips y los diferenciales son otra categoría donde ollas de cocimiento lento brillan. El fuego lento mantiene un queso-cálida chapuzón en base sin quemarse los ingredientes, y el mantenimiento de un chapuzón en una de pocas calorías previene ingredientes de congelación durante una fiesta.

Los granos son a veces de una manera sorprendente para utilizar una olla de cocción lenta. La harina de avena, agrietada trigo y gachas de arroz se puede cocinar durante la noche para proporcionar una caliente, desayuno nutritivo. Pan de molde y los platos a base de pan como el relleno también se pueden hornear en una olla de cocción lenta - el ajuste de calor baja también ayuda a crecer la masa de pan. Otra categoría de lenta cocción sorprendente es postres. Si bien el arroz y tapioca puede parecer una obviedad, también puede utilizar ollas de cocimiento lento para hacer postres de frutas calientes e incluso pasteles.


Algunas recetas requieren la adición de ingredientes cerca del final del tiempo de cocción debido a la naturaleza de los ingredientes y su tolerancia para el proceso de cocción lenta. Especias y hierbas pueden llegar a ser demasiado concentrada durante la cocción, así que asegúrese de ajustar sus niveles al final del proceso. Del mismo modo, algunas verduras, productos lácteos y los mariscos se pierden su sabor y textura si cocido a fuego lento durante demasiado tiempo, por lo que si la receta para incluirlos cerca del final del proceso, asegúrese de seguir las instrucciones cuidadosamente.

Slow Cooker Seguridad

Ollas de cocimiento lento están diseñados para cocinar durante varias horas a la vez y el calor comida correctamente, pero todavía se debe practicar algunas precauciones de seguridad.

Nunca llene el recipiente de gres más de dos tercios de su capacidad, y mantener la tapa sobre todo el proceso de cocción para mantener las condiciones ideales para cocinar en el interior del contenedor. Periódicamente, se debe probar la cocina para asegurarse de que la unidad se calienta correctamente y es capaz de cocinar los alimentos a una temperatura adecuada porción. Los alimentos deben cocinar a por lo menos 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) en cuatro horas para evitar albergar bacterias.

Para probar su olla de cocción lenta, llenarlo entre la mitad y dos tercios con agua, cubrirlo con la tapa, y cocine en el ajuste de baja durante ocho horas. A continuación, utilice un alimento termómetro para controlar la temperatura del agua antes de que se enfríe. Si la temperatura es de 185 grados Fahrenheit (85 grados centígrados) o más alta, la olla de cocción lenta es seguro de usar. Una temperatura más baja puede indicar que el elemento calefactor no está funcionando lo suficientemente bien como para cocinar bien los alimentos [fuente: Peterson-Vangsness, Glenyce].

Ollas de cocimiento lento funcionan con una potencia baja, por lo que es seguro para salir de la casa, mientras que el que está. Aunque la base se calienta, el producto está diseñado para no estar tan caliente que va a configurar una encimera en llamas.

Nunca sumerja la base de una olla de cocción lenta en el agua. Si su olla de cocción lenta no tiene un inserto extraíble, utilice una esponja jabonosa para limpiar el interior y limpie cualquier derrame.

Las temperaturas extremas pueden causar la inserción de gres de roer, por lo que no deben congelarse o utilizarlo a fuego directo, como una estufa. Además, nunca ponga una olla caliente sobre una receta para el resfriado - usar una almohadilla caliente para proteger la cerámica. Del mismo modo, si el bote está caliente, no vierta agua fría en ella.

Descongele la carne y las aves de corral a fondo antes de añadirlos a la olla. Antes de servir, use un termómetro para asegurarse de que está lo suficientemente caliente.

Al usar frijoles en recetas, recuerde que usted no puede utilizar los frijoles secos en una olla de cocción lenta. Los frijoles secos, frijoles rojos especialmente secos, contienen una toxina llamada Fitohemaglutinina, que puede causar náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Sumergirse y hervir los frijoles secos ayuda a eliminar esta toxina para hacer granos de seguros para comer - en una olla de cocción lenta, la temperatura nunca se calienta lo suficiente para calentar los frijoles secos suficientemente [fuente: EE.UU. Administración de Alimentos y Drogas]. Si usted está usando frijoles secos para su receta, primero en remojo durante un mínimo de 12 horas, enjuague, y luego hervir durante 10 minutos. Otra opción segura es usar frijoles enlatados, que han sido cocidos antes del proceso de enlatado.

Usted debe utilizar una olla de cocción lenta sólo para cocinar - nunca por recalentamiento. Las sobras se deben almacenar en recipientes poco profundos y refrigerados dentro de dos horas de la comida. Para recalentar, utilice otro método de cocción, como una estufa o microonda, para recalentar la comida a una temperatura de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).

Comentarios y Comentarios


» » Cómo lenta cocinas trabajan